Όπως είναι γνωστό το τσούγκρισμα των αυγών, θυμίζει το θόρυβο της μετακίνησης της πλάκας στον τάφο του Χριστού την ώρα της ΑΝΑΣΤΑΣΗΣ.

  Έτσι λοιπόν το αυγό είναι πάνω απ’ όλα θρεπτικό τρόφιμο για όλες τις ηλικίες. Η τιμή του όμως την τελευταία τριετία καλπάζει. Έτσι ο αριθμός των αυγών που θα τσουγκρίσουν οι οικογένειες σίγουρα θα ελέγχεται.

  Όσον αφορά τα αρνιά, τα κατσίκια και τα κρεατικά γενικά, η ποιότητα τους ελέγχεται από τις αρμόδιες αρχές αλλά και στην περίπτωση αυτή οι τιμές σε σχέση με πέρυσι έχουν ανέβει 15-20%, όταν ο χαμηλότερος μισθός ανέβηκε μόλις 5%.

  Η έρευνα του ΠΑΚΟΕ που παρατίθεται πρέπει να μας προβληματίσει και όταν κάνουμε τις αγορές μας πρέπει να κάνουμε σίγουρα έρευνα αγοράς.

  Τις συνεντεύξεις από τη Βαρβάκειο αγορά πραγματοποίησε ο συνεργάτης Δημοσιογράφος του ΠΑΚΟΕ Σίμος Νικολάου, τις οποίες παραθέτουμε.

• Δ.Π.: «Οι τιμές είναι αυξημένες σε σχέση με πέρυσι;»
• Γ.(Γιάννης): «Σίγουρα είναι αυξημένες, από μια πρόχειρη ματιά που έριξα σίγουρα είναι».
• Δ.Π.: «Πιστεύετε ότι το εισόδημα αντιστοιχεί στο κόστος διαβίωσης;»
• Γ.: «Το εισόδημά μου σίγουρα σε σχέση με πέρυσι έχει κατέβει, το κόστος διαβίωσης από την άλλη σίγουρα έχει ανέβει, οπότε σίγουρα είναι αναντίστοιχο το κόστος διαβίωσης με το εισόδημα».
• Δ.Π.: «Ποια είναι η σχέση ποιότητας και τιμής των προϊόντων;»
• Γ.: «Αυτό είναι μία άλλη σπουδαία υπόθεση…τώρα τί να σας πω; Είναι και θέμα τύχης…δεν είναι αυτό που δείχνουν τα πράγματα πάντως, δεν είναι έτσι όπως τα δείχνουν».
• Δ.Π.: «Το Πάσχα θα μείνετε Αθήνα ή θα φύγετε εκτός και αν ναι πού θα πάτε;»
• Γ.: «Δυστυχώς εδώ…»
• Δ.Π.: «Πιστεύετε ότι το εισόδημα αντιστοιχεί στο κόστος διαβίωσης;»
• Π.(Πόπη): «Όχι βέβαια, με τίποτα! Βλέπετε εσείς να αντιστοιχεί; Με τίποτα δεν αντιστοιχεί».
• Δ.Π.: «Ποια είναι η σχέση ποιότητας και τιμής των προϊόντων;»
• Π.: «Ανάλογα με την τιμή πάει και η ποιότητα. Στην ανάγκη όμως τί θα κάνεις; Θα το πάρεις. Το ψάχνεις όσο μπορείς και πας εκεί που σου δίνουν και τιμή και ποιότητα».
• Δ.Π.: «Οι τιμές είναι αυξημένες σε σχέση με πέρυσι;»
• Φ.(Φωτούλα): «Είναι αυξημένες και δεν μπορώ να πάρω λίγο κρέας σήμερα γιατί δεν μας πληρώσανε τις συντάξεις και θα μας πληρώσουν 25 του μηνός εμάς. Τί να πάρεις;»
• Δ.Π.: «Πιστεύετε ότι το εισόδημα αντιστοιχεί στο κόστος διαβίωσης;»
• Φ.: «Πού; Με τα 380 που παίρνω το μήνα, νοίκι, φώτα, νερά, τηλέφωνα και 60 € φάρμακα που παίρνω γιατί έπαθα εγκεφαλικό…πώς να ζήσω; Άσε με…(λυγμοί). Καλό Πάσχα σας εύχομαι». 
• Δ.Π.: «Ποια είναι η σχέση ποιότητας και τιμής των προϊόντων;»
• Λ.(Λάμπρος): «Νομίζω ότι οι περισσότεροι δυσκολεύονται να καταλάβουν την ποιότητα. Η τιμή είναι ακριβή. Δεν ανταποκρίνεται η τιμή στην ποιότητα».
• Δ.Π.: «Ποια είναι η σχέση ποιότητας και τιμής των προϊόντων;»
• Π.(Πολυξένη): «Εγώ δεν κοίταξα καλά μέσα αλλά από ότι βλέπω στη γειτονιά μου καλή είναι, ναι».
• Δ.Π.: «Το Πάσχα θα μείνετε Αθήνα ή θα φύγετε εκτός και αν ναι πού θα πάτε;»
• Π.: «Θα μείνουμε εδώ γιατί είμαστε προσκεκλημένοι».
• Δ.Π.: «Οι τιμές είναι αυξημένες σε σχέση με πέρυσι;»
• Φ.(Φωτεινή): «Ναι, ναι!»
• Δ.Π.: «Πιστεύετε ότι το εισόδημα αντιστοιχεί στο κόστος διαβίωσης;»
• Φ.: «Όχι, όχι, με τίποτα!»
• Δ.Π.: «Ποια είναι η σχέση ποιότητας και τιμής των προϊόντων;»
• Μ.(Μαρία): «Αλλού θα βρεις πιο καλή ποιότητα αλλού θα βρεις πιο δεύτερη ποιότητα. Να εδώ δες (μας έδειξε ένα καφάσι με ψάρια) δεν είναι καλή ποιότητα, γυαλίζει το ψάρι, κανονικά δεν πρέπει να γυαλίζει».
• Δ.Π.: «Το Πάσχα θα μείνετε Αθήνα ή θα φύγετε εκτός και αν ναι πού θα πάτε;»
• Μ.: «Θα φύγουμε, θα πάμε κάτω Λακωνία. Ο γιος μου θα μας φιλοξενήσει στη Σκάλα Λακωνίας».

Μέχρι αυτό το σημείο παραθέσαμε τις συνεντεύξεις που έγιναν με τους καταναλωτές.

Ακολουθούν οι συνεντεύξεις με καταστηματάρχες και υπαλλήλους.

(*Με Δ.Π. σημειώνονται ως αρχικά του Δημοσιογράφου ΠΑΚΟΕ)

• Δ.Π.: «Οι τιμές είναι αυξημένες σε σχέση με πέρυσι;»
• Γ.(Γιώργος, υπάλληλος): «Εννοείται (γέλιο), σαφώς και είναι (γέλιο ξανά)».
• Δ.Π.: «Σε σχέση με πέρυσι η κίνηση είναι αυξημένη;»
• Γ.: «Όχι, είναι πιο λίγη…»
• Δ.Π.: «Έλεγχοι ποιότητας και τιμών γίνονται και αν ναι κάθε πότε;»
• Γ.: «Ναι, αυτοί είναι συχνοί, κάθε τρεις τέσσερις μέρες περνάνε και ιατρεία και υπουργεία και όλοι».
• Δ.Π.: «Τα κρέατα είναι όλα ελληνικά ή γίνονται και “ελληνοποιήσεις”;»
• Γ.: «Αυτό δεν χρειάζεται απάντηση…(γέλια πάλι) πόσα ελληνικά μπορούμε να έχουμε πια; Σαφώς και γίνονται “ελληνοποιήσεις” αλλά δεν το ξέρει κανένας ποιος και τί και πού».
• Δ.Π.: «Οι καταναλωτές για να ψωνίσουν κοιτούν τις ετικέτες των προϊόντων;»
• Γ. : «Όχι μόνο τις κοιτάζουνε αλλά έχουνε μειώσει ακόμα και αυτά που παίρνουνε. Εκεί που θα παίρνανε μισό αρνί παίρνουνε το ¼ ή σου λένε τέσσερις μπριζόλες…έχει πέσει πολύ δηλαδή η δύναμή τους, δεν είναι όπως παλιά που έλεγαν βάλε μου αρνί να φύγω».
• Δ.Π.: «Οι τιμές είναι αυξημένες σε σχέση με πέρυσι;»
• Ι.(Ιωσήφ, καταστηματάρχης): «Αρχικά να σας πω ότι δουλεύω εδώ από το 1994 και από το 2005 έχω και το δικό μου κατάστημα. Οι τιμές και βέβαια έχουν ανέβει, σκέψου έχουμε τώρα 1,5 και 2 € το κιλό παραπάνω.
• Δ.Π.: «Σε σχέση με πέρυσι η κίνηση είναι αυξημένη;»
• Ι.: «Όχι, όχι…σε σχέση με πέρυσι έχει μειωθεί ο κόσμος γιατί ακριβύνανε τα πράγματα και κάθε φορά έχουμε διάλογο με τον κόσμο μέχρι να δει η τιμή να πέφτει, να δει τι είναι πιο φτηνό ή τι είναι αυτό. Είναι πιο δύσκολα τα πράγματα φέτος γιατί πέφτει και το Πάσχα των καθολικών μαζί και έχουμε έλλειψη στα αρνιά, έχουμε και προβλήματα από πέρυσι με το πρόβατο που είχε πέσει πανώλη…για αυτό έχουμε μειωμένα κρέατα.
• Δ.Π.: «Έλεγχοι ποιότητας και τιμών γίνονται και αν ναι κάθε πότε;»
• Ι.: «Γίνονται, βέβαια…έρχονται γιατροί, υγειονομικό, έρχεται η ΕΦΕΤ, έρχεται η κτηνιατρική, όλοι έρχονται εδώ και τα ελέγχουνε. Από αύριο τους περιμένουμε πάλι…πρώτα θα πάνε για έλεγχο στην κεντρική αγορά και μετά θα έρθουν εδώ στη λιανική. Και τα υπουργεία περνάνε…έρχονται συχνά».
• Δ.Π.: «Τα κρέατα είναι όλα ελληνικά ή γίνονται και “ελληνοποιήσεις”;»
• Ι.: «Κρέατα έχει από παντού…και ντόπια και ξένα. Ξέρω ότι μερικοί δίνουν ξένα κρέατα για ελληνικά, εγώ ωστόσο δεν ακολουθώ αυτή την τακτική γιατί ξέρω ότι η κοροϊδία ενοχλεί τον
• πελάτη και εγώ δεν θα ήμουν αλλιώς εδώ 30 χρόνια».
• Δ.Π.: «Τα κρέατα είναι όλα ελληνικά ή γίνονται και “ελληνοποιήσεις”;»
• Α.(Αναστάσης, υπάλληλος): «Αυτή τη στιγμή είναι όλα ελληνικά, τώρα τι θα γίνει μεγάλη βδομάδα δεν μπορώ να το ξέρω. Αυτά περνάνε από το γιατρό, τα ελέγχει εκείνος πριν πάνε στο σφαγείο και μετά το σφαγείο. Τώρα από εκεί και πέρα τί παιχνίδια παίζουνε…δεν το γνωρίζω».
• Δ.Π.: «Οι καταναλωτές για να ψωνίσουν κοιτούν τις ετικέτες των προϊόντων;»
• Α.: «Ναι, ναι, ψάχνονται…αφού δεν έχει λεφτά ο κόσμος. Τώρα δεν έχουν πληρωθεί λένε, θα πληρωθούνε το Μάιο…οπότε μαύρο Πάσχα».
• Δ.Π.: «Οι τιμές είναι αυξημένες σε σχέση με πέρυσι;»
• Θ.(Θοδωρής, υπάλληλος): «Όχι, απλά κλέβουν και κονομάνε περισσότερο οι χασάπηδες σε σχέση με πέρυσι.
• Δ.Π.: «Σε σχέση με πέρυσι η κίνηση είναι αυξημένη;»
• Θ.:
• Δ.Π.: «Έλεγχοι ποιότητας και τιμών γίνονται και αν ναι κάθε πότε;»
• Θ.: «Όχι κανένας δεν γίνεται. Έρχονται εδώ πέρα για τους τύπους και απλά υπογράφουνε. Και σε αυτούς που κλέβουνε και πουλάνε σάπια υπογράφουν γρηγορότερα».

Την Πέμπτη 10 Απρίλη βρεθήκαμε στη Βαρβάκειο Αγορά για να καταγράψουμε την κίνηση της αγοράς και τις απόψεις καταναλωτών, καταστηματαρχών και εργαζομένων. Στις 9 το πρωί που φτάσαμε το προσωπικό της αγοράς ήταν κυριολεκτικά περισσότερο από τον κόσμο που είχε έρθει να ψωνίσει. Μετά από μία ώρα οριακά μπορούμε να πούμε ότι το καταναλωτικό κοινό ξεπερνούσε το εργατικό προσωπικό, δείγμα της χαμηλής αγοραστικής δύναμης που υπάρχει στον κόσμο. Αυτό βασικά είναι και το κύριο ζήτημα για να βγαίνουν ωφελημένοι και οι καταναλωτές και οι καταστηματάρχες. Σε αυτό όμως το βασικό και κρίσιμο ζήτημα δεν βρέθηκε ούτε ένας πελάτης να διαψεύσει αυτό που λέγεται και το φωνάζουν όλοι με ομοψυχία, η ζωή ακριβαίνει!

  Το εισόδημα των καταναλωτών δεν φτάνει για τις βασικές ανάγκες και οι όποιες περιπτώσεις έστω διατήρησης των προηγούμενων τιμών είναι απλά εξαιρέσεις. Δεν είναι μάλιστα καθόλου τυχαίο το γεγονός ότι οι μόνοι που υπερασπίστηκαν τις φετινές τιμές ήταν ορισμένοι καταστηματάρχες με τους εργαζόμενους και τους καταναλωτές να συμφωνούν ομόφωνα στο εντελώς αντίθετο, πράγμα που δείχνει ότι ο φτωχός ο κόσμος  πλέει μαζί στην ίδια βάρκα.

  Από την άλλη ο κόσμος δυσκολευόταν να καταλάβει τη σχέση τιμής ποιότητας, μένοντας σε μία κυνική για τον ίδιο παραδοχή πως ό,τι πληρώσεις παίρνεις, μην ξέροντας και ο ίδιος τι είναι αυτό που βάζει στον οργανισμό του. Σημαντικό είναι να επισημάνουμε τον προβληματισμό που υπάρχει γύρω από τους ελέγχους μιας και υπήρχε διάσταση απόψεων μεταξύ εργαζομένων και καταστηματαρχών, με τους πρώτους να ισχυρίζονται ότι οι έλεγχοι που γίνονται είναι τουλάχιστον χαλαροί και τους δεύτερους ότι οι έλεγχοι είναι συστηματικοί. Όσον αφορά δε τις πιστοποιήσεις ελληνικών κρεάτων που δίνονται, αποτελεί κοινό μυστικό ότι πολλά ξένα κρέατα βαφτίζονται ελληνικά με τον κόσμο να αγνοεί τι σερβίρεται στο πιάτο του.

  Τέλος ο κόσμος από ότι φαίνεται θα παραμείνει στην Αθήνα μιας και δεν υπάρχουν χρήματα για μετακινήσεις και οι ελάχιστοι που θα φύγουν θα μπορέσουν σε σπίτια μόνο οικείων τους προσώπων.

ΑΠΟ ΤΗ ΓΡΑΜΜΑΤΕΙΑ ΤΟΥ ΠΑΚΟΕ    

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post ΕΝ   ΟΨΕΙ    ΠΑΣΧΑ first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.

Πως η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης βλάπτει την υγεία και τις γιορτινές μέρες

Η περίοδος των Χριστουγέννων είναι μια από τις πιο αγαπημένες εποχές του χρόνου,
γεμάτη από χαρά, συναισθηματική ζεστασιά και φυσικά γλυκίσματα. Τα παραδοσιακά
μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες, η βασιλόπιτα και άλλες γλυκές απολαύσεις έχουν
κεντρική θέση στα γιορτινά τραπέζια, κάνοντάς μας να τις απολαμβάνουμε σε μεγάλες
ποσότητες. Ωστόσο, αυτή η υπερβολική κατανάλωση γλυκών κατά τη διάρκεια των
εορτών κρύβει κινδύνους για την υγεία μας, που συχνά παραβλέπουμε μέσα στην
εορταστική ατμόσφαιρα.
Αν και η γιορτινή περίοδος είναι η ιδανική στιγμή για να απολαύσουμε παραδοσιακά
γλυκά και λιχουδιές, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το μέτρο είναι το κλειδί. Με
μικρές αλλαγές στις διατροφικές μας συνήθειες, όπως η επιλογή μικρότερων μερίδων ή η
αντικατάσταση της ζάχαρης με φυσικές εναλλακτικές, μπορούμε να προστατεύσουμε την
υγεία μας και να απολαύσουμε τις γιορτές χωρίς υπερβολές.
Η χρήση ραφιναρισμένης ζάχαρης στην καθημερινή μας ζωή είναι μια κοινή πρακτική ,
χρησιμοποιείται συνήθως σε επιδόρπια, χυμούς, ροφήματα και προϊόντα αρτοποιίας σε
όλο τον κόσμο. Ωστόσο, είναι τεκμηριωμένο ότι η υπερβολική κατανάλωση είναι
απειλητική για την ανθρώπινη υγεία. Πολλά χημικά πρόσθετα χρησιμοποιούνται στον
αποχρωματισμό και σε άλλες διαδικασίες εκχύλισης και προετοιμασίας, τα οποία μπορεί
να είναι επιβλαβή.

Οι κίνδυνοι από την υπερκατανάλωση
Η ζάχαρη είναι υπεύθυνη για τα πολλά προβλήματα υγείας, όπως παχυσαρκία,
μεταβολικό σύνδρομο, διαβήτη, τερηδόνα, αυξημένη χοληστερόλη, υψηλή
αρτηριακή πίεση και μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές στην εγκυμοσύνη και ακόμη
και καρκίνο. Θα μπορούσε, επίσης, να συμβάλει στη διαταραγμένη ανοχή στη
γλυκόζη και στην αντίσταση στην ινσουλίνη, οι οποίες έχουν συσχετιστεί με
γνωστικές διαταραχές, επηρεάζοντας έτσι επιβλαβώς τον εγκέφαλο.
✓ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΚΕΝΤΡΟ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΩΝ ΕΡΕΥΝΩΝ
✓ ΚΕΚΠΑΚΟΕ ✓ΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑΕΛΛΑΣ ✓OIKOEN
✓ΟΙΚΟ-ΓΗ
Νικολάου Φλώρου 8, 115 24 Αθήνα,
Tηλ.: +30 210 8100805, +30 210 7230505, Fax: +30 210 8101609
e-mail: pakoe@pakoe.gr, www.pakoe.gr
Members of: United Nations Environment PROGRAM – ECOROPA – IUCN – IFOAM
Σελίδα 2 από 6
Οι εναλλακτικές λύσεις
Οι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις, για να αποφευχθούν αυτά τα προβλήματα, είναι τα
φυσικά γλυκαντικά όπως το μέλι. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυσικά
σάκχαρα, αυτά τα φυσικά προϊόντα περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες, μέταλλα,
φυτοχημικά, αντιοξειδωτικά και άλλες υγιεινές ουσίες. Αυτά τα φυσικά προϊόντα
βοηθούν στη διατήρηση της συνολικής υγείας του εντέρου και της ευεξίας του
οργανισμού, εκτός από το να λειτουργούν ως γλυκαντικά.

Λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής και των αλλαγών στις διατροφικές συνήθειες των
καταναλωτών, η πρόσληψη ζάχαρης έχει αυξηθεί μαζικά τα τελευταία χρόνια.
Μελλοντικές μελέτες θα πρέπει να διερευνήσουν καλύτερους και πιο εφαρμόσιμους
τρόπους χρήσης αυτών των φυσικών προϊόντων ως γλυκαντικών στην καθημερινή ζωή
για την αντικατάσταση των εξευγενισμένων και τεχνιτών σακχάρων.
Το πρόβλημα μπορεί να είναι ότι αυτά τα τρόφιμα δεν είναι ως επί το πλείστον φθηνά και
πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να τα αγοράσουν. Φτηνές, εύκολα διαθέσιμες και
εύχρηστες μορφές αυτών των προϊόντων πρέπει να εισαχθούν στις αγορές, ώστε οι
καταναλωτές να μπορούν εύκολα να επωφεληθούν από αυτά.
Οι κυβερνήσεις θα πρέπει να κάνουν ένα βήμα προς αυτή την κατεύθυνση,
διοργανώνοντας εκστρατείες και σεμινάρια ενημέρωσης του κοινού, ιδίως σε λιγότερο
προνομιούχες περιοχές, για να ενημερώσουν τους καταναλωτές για τους κινδύνους για
την υγεία από την υπερβολική κατανάλωση ραφιναρισμένων σακχάρων, ενώ παράλληλα
θα προωθήσουν τις θετικές πτυχές των σακχάρων από φυσικές πηγές.
Οι γλυκαντικές ουσίες
✓ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΚΕΝΤΡΟ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΩΝ ΕΡΕΥΝΩΝ
✓ ΚΕΚΠΑΚΟΕ ✓ΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑΕΛΛΑΣ ✓OIKOEN
✓ΟΙΚΟ-ΓΗ
Νικολάου Φλώρου 8, 115 24 Αθήνα,
Tηλ.: +30 210 8100805, +30 210 7230505, Fax: +30 210 8101609
e-mail: pakoe@pakoe.gr, www.pakoe.gr
Members of: United Nations Environment PROGRAM – ECOROPA – IUCN – IFOAM
Σελίδα 3 από 6
Τα Πρόσθετα γεύσης, όπως είναι οι Γλυκαντικές ουσίες μαζί με τα Ενισχυτικά γεύσης
και οσμής αποτελούν το μεγαλύτερο αριθμό προσθέτων στα τρόφιμα. Έχουν ιδιαίτερη
θέση στην διατροφή του ανθρώπου εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η πρώτη γλυκαντική ύλη,
όπως αποκαλύπτουν αιγυπτιακές τοιχογραφίες, ήταν το μέλι και ακολουθεί η ζάχαρη με
την καλλιέργεια του ζαχαροκάλαμου στην Ινδία πριν από δύο χιλιάδες χρόνια.
❖ Η κατάταξη των γλυκαντικών ουσιών.
Οι γλυκαντικές ουσίες ή γλυκαντικά τροφίμων, χαρακτηρίζονται οι πρόσθετες ουσίες
φυσικής ή συνθετικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται, είτε για να προσδώσουν
γλυκιά γεύση στα τρόφιμα, είτε ως επιτραπέζια γλυκαντικά (237 94/35/ΕΚ). Αναφέρονται
ως υποκατάστατα της ζάχαρης και χρησιμοποιούνται για να δώσουν γλυκιά γεύση σε
τρόφιμα ή ροφήματα, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη, και κατά συνέπεια, μειώνεται και το
συνολικό φορτίο σε υδατάνθρακες, απλά σάκχαρα, καθώς και οι θερμίδες, με αποτέλεσμα
τη δυνατότητα χρήσης τους και από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη ή ευπαθή άτομα.
Οι Γλυκαντικές ύλες είναι οι ενώσεις που έχουν χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και σαν
«φυσικές» απαντούν σε φυτικούς ή ζωικούς ιστούς. Υπάρχουν όμως και ευρύτατα
διαδεδομένα «συνθετικά» ή τεχνητά γλυκαντικά εφόσον είναι προϊόντα συνθετικής
παρασκευής που δεν βρίσκονται στην φύση (63 Π.Δ. 513/83).
✓ Οι φυσικές γλυκαντικές ουσίες.
Διακρίνονται σε σακχαρούχες και μη σακχαρούχες. Οι σακχαρούχες είναι φυσικής
προέλευσης και μεγάλης θρεπτικής αξίας μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες ή μίγματα
αυτών που είτε απομονώνονται ως έχουν από τους φυσικούς ιστούς είτε αποτελούν
παράγωγα υδρόλυσης κατάλληλων φυσικών πρώτων υλών. Οι κυριότερες φυσικές
γλυκαντικές ύλες είναι: Σακχαρόζη (δημοφιλέστερο), γλυκόζη, φρουκτόζη, λακτόζη
όπου δεν θεωρούνται τοξικά.
Η σουκρόζη (κοινή ζάχαρη) είναι ένας κοινός, φυσικός δισακχαρίτης που προέρχεται από
ένα μόριο γλυκόζης ενωμένο με ένα μόριο φρουκτόζης. Η μέση κατά κεφαλήν
κατανάλωση σουκρόζης και άλλων σακχάρων στις Η.Π.Α. έχει εκτιμηθεί πως είναι 94
gr/ημέρα, που αντιστοιχεί στο 22% της ενεργειακής πρόσληψης.
Όσον αφορά τις φυσικές εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης ουσιαστικά πρόκειται
για διαφορετικές μορφές ζάχαρης. Διαφέρουν ως προς τη γεύση, το άρωμα, και
την υφή, αλλά προσφέρουν παρόμοια ποσότητα απλών υδατανθράκων και θερμίδων με
τη λευκή ζάχαρη. Παραδείγματα αυτών είναι η ζάχαρη από σακχαροκάλαμο, ζάχαρη
καρύδας, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, και άλλα γλυκά σιρόπια.
Τα Φυσικά γλυκαντικά που δεν περιέχουν ζάχαρη (μη σακχαρούχες) χαρακτηριστικής
γλυκείας γεύσης ύλες και συχνά έχουν λιγότερες ή καθόλου θερμίδες, που χημικά
ανήκουν κατά κανόνα σε διάφορες τάξεις πολυαλκοολών , (ΑΧΣ 782/94, ΦΕΚ
620/Β/14.7.95). Περιλαμβάνουν υδρογονωμένους μονοσακχαρίτες (πχ. Σορβιτόλη
(Ε420), μαννιτόλη (Ε421), ξυλιτόλη (967)), τους υδρογονωμένους δισακχαρίτες (πχ.
ισομαλτόλη, μαλτιτόλη, λακτιτόλη), μίγματα υδρογονωμένων μονοσακχαριτών
(σορβιτόλη), δισακχαριτών (μαλτιτόλη) και ολιγοσακχαριτών (πχ. προϊόντα υδρόλυσης
υδρογονωμένου αμύλου).
✓ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΚΕΝΤΡΟ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΩΝ ΕΡΕΥΝΩΝ
✓ ΚΕΚΠΑΚΟΕ ✓ΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑΕΛΛΑΣ ✓OIKOEN
✓ΟΙΚΟ-ΓΗ
Νικολάου Φλώρου 8, 115 24 Αθήνα,
Tηλ.: +30 210 8100805, +30 210 7230505, Fax: +30 210 8101609
e-mail: pakoe@pakoe.gr, www.pakoe.gr
Members of: United Nations Environment PROGRAM – ECOROPA – IUCN – IFOAM
Σελίδα 4 από 6
Ανάλογα τη χημική του δομή, οι φυσικές γλυκαντικές ύλες μπορεί να χαρακτηριστούν σε
γλυκαντικές αλκοόλες ή όχι. Το γράμμα Ε υποδεικνύει τον τρόπο συμβολισμού της
γλυκαντικής ένωσης στα τρόφιμα στη βιομηχανία τροφίμων σε συντόμευση.
Δεν αυξάνουν απότομα τη γλυκόζη αίματος για αυτό χρησιμοποιούνται σε διάφορα
προϊόντα κατάλληλα για διαβητικούς.
✓ Τεχνητές γλυκαντικές ύλες.
Αντίστοιχα οι τεχνητές γλυκαντικές ύλες είναι η σακχαρίνη, (αποτελεί την πρώτη
γλυκαντική ουσία που εφευρέθηκε), το κυκλαμικό οξύ (Ε 952), η ακετοσουλφάμη-Κ
(Ε 950), η ασπαρτάμη (Ε 951), το άλας ασπαρτάμης-ακετοσουλφάμης (Ε 962), η
νεοτάμη (Ε 961), το κυκλαμικό οξύ, η σουκραλόζη (Ε 955), η θαυματίνη (Ε 957) και
η νεοεσπαριδίνη DC (Ε959), καθώς και συνδυασμοί αυτών.
Πρόκειται για ενώσεις που προέρχονται από χημική σύνθεση οργανικών ενώσεων οι
οποίες μπορούν ή δεν μπορούν να βρεθούν στη φύση.Παραδείγματος χάρη η Σακχαρίνη
(Ε 954) παρασκευάζεται από το τολουόλιο, 300-550 φορές πιο γλυκιά από τη
σακχαρόζη. Έχει επίσης μια δυσάρεστη, πικρή γεύση. Επειδή
η σακχαρίνη χρησιμοποιείται αναμεμειγμένη με άλλα γλυκαντικά χαμηλών ή μηδενικών
θερμίδων, συχνά συνδυάζεται με ασπαρτάμη.
Δεν επηρεάζουν την συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα. Δεν μεταβολίζονται ή
μεταβολίζονται σε μικρό βαθμό, που σημαίνει ότι η ενεργειακή τους απόδοση είναι
μηδενική.
Κατηγορία τεχνητών γλυκαντικών είναι τα πρωτεϊνικά γλυκαντικά: ενώσεις χαμηλού
ή μέσου μοριακού βάρους με απώλεια της γλυκαντικής ικανότητος σε όξινο περιβάλλον.
Πλέον χρησιμοποιούμενα είναι η ασπαρτάμη και θαυματίνη (Ε 957), λίγες θερμίδες,
έντονη γλυκειά γεύση.
Οι γλυκαντικές ύλες με λίγες ή καθόλου θερμίδες αναγράφονται στις ετικέτες των
τροφίμων είτε με την εγκεκριμένη τους ονομασία είτε και με τον αντίστοιχο αριθμό Ε που
έχουν λάβει κατά την έγκρισή τους: ακεσουλφάμη Κ (Ε 950), ασπαρτάμη (Ε 951),
κυκλαικό οξύ και τα άλατά του (Ε 952), σακχαρίνη (Ε 954), σουκραλόζη (E 955),
θαυματίνη (Ε 957), νεοεσπεριδίνη DC (Ε 959), γλυκοζίτες στεβιόλης (στέβια) (Ε 960).
Οι γλυκαντικές ύλες όγκου ή αλλιώς πολυόλες, που έχουν λιγότερες θερμίδες ανά
γραμμάριο (περίπου τις μισές), παρόλο που έχουν τον ίδιο όγκο με τη ζάχαρη
αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων ως εξής: σορβιτόλη (E 420), μαννιτόλη (Ε
421), μαλτιτόλη (Ε 965), ισομαλτιτόλη (Ε 953), λακτιτόλη (Ε 966), ξυλιτόλη (Ε 967)
❖ Οι τεχνητές γλυκαντικές ύλες όφελος ή…
Τα τεχνητά γλυκαντικά, όπως η ζαχαρίνη, η σουκραλόζη και η ασπαρτάμη, που
θεωρούνται κατάλληλα για αδυνάτισμα και πιο υγιεινά λόγω έλλειψης θερμίδων, στην
πραγματικότητα μπορεί να κάνουν το ακριβώς αντίστροφο, δηλαδή να ευνοούν
✓ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΚΕΝΤΡΟ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΩΝ ΕΡΕΥΝΩΝ
✓ ΚΕΚΠΑΚΟΕ ✓ΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑΕΛΛΑΣ ✓OIKOEN
✓ΟΙΚΟ-ΓΗ
Νικολάου Φλώρου 8, 115 24 Αθήνα,
Tηλ.: +30 210 8100805, +30 210 7230505, Fax: +30 210 8101609
e-mail: pakoe@pakoe.gr, www.pakoe.gr
Members of: United Nations Environment PROGRAM – ECOROPA – IUCN – IFOAM
Σελίδα 5 από 6
την παχυσαρκία και τον διαβήτη, σύμφωνα με μια νέα ισραηλινή επιστημονική έρευνα,
που ήδη έχει προκαλέσει επιστημονικές διαμάχες. Πρέπει να σημειωθεί όμως ότι
υπάρχουν και έρευνες που απορρίπτουν τα αποτελέσματα των ερευνών.
Οι τεχνητές γλυκαντικές ύλες είναι σχετικά μια καινούργια ανακάλυψη και οι χρήσεις
τους διερευνώνται συνεχώς. Το κίνητρο για την εκρηκτική αύξηση της χρήσης τους ήταν
ο συνδυασμός της υπερκατανάλωσης ζάχαρης με την παχυσαρκία, τον διαβήτη και τις
καρδιαγγειακές παθήσεις – καταστάσεις οι οποίες πλέον συνδέονται σταθερά με την …
Σήμερα, δεκάδες χιλιάδες προϊόντα περιλαμβάνουν τεχνητά γλυκαντικά, καθιστώντας τα
από τα πιο δημοφιλή πρόσθετα τροφίμων στον κόσμο. Με μηδενικές θερμίδες, κάνουν
τα ποτά διαίτης και τα σνακ χαμηλών θερμίδων αρκετά γλυκά για να τα απολαύσουν
ακόμη και οι πιο απαιτητικοί καταναλωτές. Όμως, υπάρχει μια μεγάλη διαμάχη μεταξύ
των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών για τις επιπτώσεις τους στην υγεία καθώς οι τεχνητές
γλυκαντικές ουσίες μπορούν να διασπαστούν σε επιβλαβείς χημικές υπό-ενώσεις.
Αναφέρεται ότι τόσο η ζάχαρη όσο και τα τεχνητά γλυκαντικά οδήγησαν σε αλλαγές
στα επίπεδα λιπών, αμινοξέων και άλλων χημικών στο αίμα των αρουραίων.
Συγκεκριμένα, τα τεχνητά γλυκαντικά έδειχναν ν’ αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο το
σώμα επεξεργάζεται λίπος και παίρνει την ενέργειά του. Θα χρειαστούν περαιτέρω
μελέτες ώστε να διαπιστωθεί τί μπορεί να σημαίνουν αυτές οι αλλαγές μακροπρόθεσμα.
Το γλυκαντικό όπως ακεσουλφαμικό κάλιο σε υψηλότερες συγκεντρώσεις βρέθηκε να
συσσωρεύεται αργά στο σώμα προκαλώντας βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία.
Υπάρχουν μελέτες που υποστηρίζουν, ότι οι εν λόγω ουσίες που αντικαθιστούν τη
ζάχαρη, μεταβάλλουν τη σύνθεση και τη λειτουργία της μικροβιακής μικροχλωρίδας στο
ανθρώπινο έντερο και παίζουν σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και στην επεξεργασία
των τροφών.
Στις παρενέργειες από Λακτιτόλη (Ε 966) αναφέρεται «Η λακτιτόλη απορροφάται
μερικώς και μεταβολίζεται ως γλυκόζη στο σώμα. Το υπόλοιπο μέρος ζυμώνεται στο
παχύ έντερο. Κατά τη ζύμωση, παράγονται αέρια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν
πρήξιμο και φούσκωμα. Σε άτομα με δυσανεξία μπορεί να δράσει ως ηπατικό (φάρμακο).
Παρενέργειες συμβαίνουν συνήθως μετά από κατανάλωση 25-30 gr σε μία δόση, η οποία
είναι πολύ μεγαλύτερη από την κανονική συγκέντρωση στα τρόφιμα.»
Έγινε αποδεκτό, ότι η Ασπαρτάμη διασπάται σε μεθανόλη και φαινυλαλανίνη και είναι
απαγορευτική για την πρόσληψη από συγκεκριμένα άτομα. Η φαινυλαλανίνη είναι ένα
αμινοξύ το οποίο άτομα με φαινυλοκετονουρία δεν μπορούν να το διασπάσουν. Εδώ να
ξεκαθαρίσουμε ότι η φαινυλοκετονουρία είναι γενετική ασθένεια και διαγιγνώσκεται με
τη γέννηση του παιδιού. Όσον αφορά το θέμα της καρκινογένεσης, η Ευρωπαϊκή
Επιτροπή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) ανακοίνωσε ότι η ασπαρτάμη
θεωρείται ασφαλής. Ο FAO συστήνει ως ασφαλές όριο, τα 40 mg ασπαρτάμης/κιλό
σωματικού βάρους ημερησίως.
Το συμπέρασμα που προκύπτει είναι ότι όσον αφορά την εσωτερική μας χημεία, τίποτα
δεν είναι τόσο ξεκάθαρο. Ένα είναι σίγουρο, όμως όταν καταναλώνεται με μέτρο, ειδικά
✓ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΚΕΝΤΡΟ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΩΝ ΕΡΕΥΝΩΝ
✓ ΚΕΚΠΑΚΟΕ ✓ΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑΕΛΛΑΣ ✓OIKOEN
✓ΟΙΚΟ-ΓΗ
Νικολάου Φλώρου 8, 115 24 Αθήνα,
Tηλ.: +30 210 8100805, +30 210 7230505, Fax: +30 210 8101609
e-mail: pakoe@pakoe.gr, www.pakoe.gr
Members of: United Nations Environment PROGRAM – ECOROPA – IUCN – IFOAM
Σελίδα 6 από 6
η ζάχαρη, το σώμα διαθέτει τους μηχανισμούς για τη διαχείριση. Όταν το σύστημα
υπερφορτώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά με τα τρόφιμα καινούριας
σύνθεσης τότε ασφαλώς ο μηχανισμός καταρρέει.
Παρόλ’ αυτά προτείνεται να αποφεύγουν όσο μπορούν την χρήση τους οι έγκυες, οι
θηλάζουσες, καθώς επίσης τα μικρά παιδιά και τα άτομα με φαινυλοκετονουρία που δεν
πρέπει να καταναλώνουν ασπαρτάμη.
Κάποιοι ερευνητές πιστεύουν ότι η κατανάλωση μη-θερμιδικών τεχνητών γλυκαντικών
μπορεί να οδηγήσει σε τάση για υπερκατανάλωση τροφής, καθώς ο εγκέφαλος μέσω της
γεύσης παίρνει σήμα για έλευση τροφής, αλλά στην πραγματικότητα δεν επέρχεται
αντίστοιχη ποσότητα γλυκιάς τροφής- υδατανθράκων.
Η υπερκατανάλωση τεχνητών γλυκαντικών επιφέρει αρνητικές επιπτώσεις
Το κύριο πρόβλημα της κατανάλωσης των μη-θερμιδικών τεχνητών γλυκαντικών είναι ο
εθισμός στη γλυκιά γεύση. Επίσης μπορεί να προκαλέσει ποικίλες γαστρεντερικές
διαταραχές, πονοκεφάλους, διαταραχές στην διάθεση, ζαλάδες, κόπωση και άλλα
συμπτώματα, ενώ η αύξηση του κινδύνου για εκδήλωση χρόνιων ασθενειών δεν είναι
επιβεβαιωμένη στους ανθρώπους, εφόσον τηρείται το όριο ασφαλείας.

Από την Γραμματεία ΠΑΚΟΕ

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ Ο… ΕΦΙΑΛΤΗΣ first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.

Προς: Γραφείο Πρωθυπουργού, Υπουργούς, Υφυπουργούς, Γενικούς Γραμματείς, ΜΜΕ, Κόμματα, Βουλευτές, OTA, Εκπροσώπους Φορέων Δημόσιου και Ιδιωτικού Τομέα

ΗΜΙΜΕΤΡΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΦΙΑΛΤΗ ΤΗΣ ΑΚΡΙΒΕΙΑΣ

Οι παράμετροι της ακρίβειας είναι:

1. Η απουσία κρατικών και μη ελέγχων.
2. Η εμμονή της Κυβέρνησης στον αυξημένο ΦΠΑ 24% σε αγαθά και υπηρεσίες.
3. Η ανεξέλεγκτη λειτουργία του τραπεζικού συστήματος.
4. Η έλλειψη προγραμματισμού για την ενεργή συγκρότηση του παραγωγικού τομέα.

• Όταν σήμερα πάνω από 5.000 οικογένειες στην Θεσσαλία είναι άστεγες.
• Όταν στον πλανήτη πάνω από μισό δισεκατομμύριο άνθρωποι μόνιμα πεινούν.
• Όταν κάθε χρόνο πάνω από 100.000 παιδιά πεθαίνουν από την πείνα.
• Όταν μεγάλα τμήματα γης των κύριων πηγών παραγωγής για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών των εποίκων του πλανήτη, μολύνονται, καταστρέφονται και μένουν χέρσα.
• Όταν τα τρόφιμα νοθεύονται, μεταλλάσσονται και βομβαρδίζονται με χίλιες δύο ανεξέλεγκτες χημικές ουσίες.
• Όταν η αφύσικη διατροφή και υπερκατανάλωση εξακολουθούν να γίνονται τρόπος ζωής, με όλα τα γνωστά επακόλουθα: παχυσαρκία, καρδιοπάθειες, υπέρταση, διαβήτης, και άλλες ευκαιριακές επικίνδυνες νόσοι, όπως η νόσος των «τρελών αγελάδων», των πουλερικών, των χοιρινών, δεν μπορούμε να γιορτάζουμε την ημέρα επισιτισμού και διατροφής στις 16 Οκτωβρίου.
• Όταν ο κορωνοϊός πρωτοανεκαλύφθη σε ζωντανά… τρόφιμα.

Οι λόγοι που εξηγούν την ανεπάρκεια των τροφίμων

Οι λόγοι για την ύπαρξη της πείνας είναι η άνιση κατανομή του πλούτου, ο υπερπληθυσμός, η έλλειψη υποδομής και οργάνωσης στον Τρίτο Κόσμο και οι υπέρογκες στρατιωτικές δαπάνες. Αυτό το τελευταίο ιδιαίτερα δείχνει την ανελέητη λογική που διέπει το σημερινό παγκόσμιο σύστημα: Εκατομμύρια άνθρωποι πεθαμένοι από πείνα δεν σημαίνουν τίποτα μπροστά σε μερικές πετρελαιοπηγές ή κοιτάσματα ουρανίου ή πυραύλους S400 ή Rafal ή

…φρεγάτες.

Αυτό το απέδειξε η εισβολή της Χαμάς στο Ισραήλ και ο αποκλεισμός της Λωρίδας της Γάζας από τους Ισραηλινούς.

Αυτό το απέδειξε η πρόσφατη εισβολή του Πούτιν στην Ουκρανία.

Οι επιπτώσεις αυτού του ανελέητου πολέμου άρχισαν να φαίνονται σε παγκόσμιο επίπεδο, με την επερχόμενη ενεργειακή κρίση και με την ραγδαία και ανεξέλεγκτη αύξηση τιμών σχεδόν σε ολόκληρο το φάσμα των προϊόντων διαβίωσης, και το βασικότερο, την απειλή του Πούτιν με τα πυρηνικά όπλα.

Όλα αυτά προοιωνίζονται μία περιρρέουσα ατμόσφαιρα της σταθερής έλευσης ενός τρίτου παγκοσμίου πολέμου.

Οι λόγοι για την ύπαρξη της κακής ποιότητας διατροφής είναι ο τρόπος που ζει ο βιομηχανικός άνθρωπος, με την απάνθρωπη οργάνωση του χρόνου του και την αρρωστημένη επιθυμία του να μυηθεί στα τελετουργικά του

τεχνητρονικού πολιτισμού. Ενός πολιτισμού, που, προκειμένου να έχει παραγωγή «πραγματικά λευκού ψωμιού» ή «λευκής ζάχαρης», θυσιάζει θρεπτικά υλικά, βιταμίνες και προσθέτει ένα καταιγισμό βελτιωτικών και λευκαντικών. Είναι ο πολιτισμός που αντιμάχεται την φύση και έχει την τραγική αυταπάτη, ότι μπορεί να την καλυτερεύει και να την «διορθώνει».

Σήμερα, ενώ η χημεία της νοθείας στα τρόφιμα έχει αναπτυχθεί 10 φορές περισσότερο από την χημεία ως επιστήμη, ο ουσιαστικός έλεγχος της ποιότητας των τροφίμων, όπως και η ενημέρωση ή η προστασία του καταναλωτή, ακολούθησαν, δυστυχώς, αντίστροφη πορεία.

Εκτός από την έλλειψη ενημέρωσης και την δημιουργία υπερκαταναλωτικής συνείδησης, η πολιτική ηγεσία βαρύνεται με το μεγαλύτερο σκάνδαλο σε βάρος της υγείας των καταναλωτών -που συμβαίνει να είναι πάντα στην επικαιρότητα από εικοσαετίας- δηλαδή το συνεχές έγκλημα που γίνεται, λόγω της ανυπαρξίας ελέγχου της ποιότητας των τροφίμων.

Μετά την ένταξη της χώρας μας στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η πολιτική προστασίας των καταναλωτών ταλανίστηκε από την έλλειψη υποδομής και την προσπάθεια για εισαγωγή ορισμένων «προοδευτικών» ρυθμίσεων στην νομοθεσία, που έμειναν, όμως, μόνον ανακοινώσεις, καθώς και από τις συστάσεις νέων θεσμικών οργάνων, που δεν λειτούργησαν ουσιαστικά ποτέ, όπως θα έπρεπε.

Επίσης, βασικό πρόβλημα που διαπιστώνεται καθημερινώς είναι το γεγονός ότι η κατανάλωση τροφίμων είναι δυσανάλογη με την πραγματική διατροφική κατανάλωση.

ΤΙ ΔΙEΠΙΣΤΩΣΕ ΤΟ ΠΑΚΟΕ ΤΟ Α’ ΟΚΤΑΜΗΝΟ ΤΟΥ 2024

Σαράντα πέντε (45) χρόνια (16 Ιουνίου 1979 – 15 Οκτωβρίου 2024) συνεχείς αγώνες και προσπάθειες, σαράντα πέντε χρόνια ερευνών και μελετών από το ΠΑΚΟΕ, είναι σαράντα πέντε χρόνια αδιάψευστων στοιχείων, στηριζόμενων στα πρωτογενή στοιχεία, που παράγονται στα ιδιόκτητα πιστοποιημένα και διαπιστευμένα χημικά και μικροβιολογικά εργαστήριά του, για την νοθεία και την ποιότητα των τροφίμων, που καθημερινά κατακλύζουν τα σπίτια μας, εξ αιτίας της υπερ-διαφήμισης και της υπερ-κατανάλωσης.

Το Τμήμα του Καταναλωτή του ΠΑΚΟΕ έχει λάβει 3.005 καταγγελίες μέσα στο 2024, μέχρι σήμερα. Έχει αξιολογήσει το περιεχόμενό τους και έχει πραγματοποιήσει δειγματοληψίες, χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις και έρευνες για ακατάλληλα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην αγορά. Έχει προβεί, μάλιστα, και στις απαραίτητες νομικές ενέργειες, προκειμένου να υπερασπιστεί την προστασία της δημόσιας υγείας (μηνύσεις, αναφορές στα ευρωπαϊκά δικαστήρια, αγωγές και δυναμικές ακτιβιστικές παρεμβάσεις).

Τα συμπεράσματα απ’ όλα αυτά περιγράφονται παρακάτω:

1. Σε διάφορα δείγματα τροφίμων, που πάρθηκαν από σημεία πώλησης, το 23% των δειγμάτων για όλα σχεδόν τα προϊόντα βρέθηκε νοθευμένο ή ακατάλληλο για κατανάλωση, δηλαδή 8% χαμηλότερο από πέρυσι.
2. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και σε ποσοστό 23% των δειγμάτων βρέθηκαν με ληγμένες ημερομηνίες και μολυσμένα με κολοβακτηρίδια, ενώ το 10% από αυτά είχαν σημαντική επιβάρυνση από αντιβιοτικά. Επίσης, ένα 25% των δειγμάτων αυτών νοθεύτηκε με λιγότερη περιεκτικότητα σε λίπος, ενώ

σε γιαούρτια διαπιστώθηκε ύπαρξη συντηρητικών και σε πολλά παγωτά η ανυπαρξία γάλακτος και η προσθήκη σκόνης γάλακτος και συνθετικών χρωμάτων. Παρατηρήθηκε, επίσης, νοθεία στην Φέτα που σερβίρεται σε ταβέρνες και εστιατόρια, η οποία, παρ’ ότι είναι λευκό τυρί, πωλείται σαν τυρί φέτα από αιγοπρόβειο γάλα. Δεν υπάρχει ελεγκτικός μηχανισμός για να διαπιστώσει ότι, δυστυχώς, στην περίοδο του καλοκαιριού και μέχρι και τον Νοέμβριο, κυκλοφορούν σε όλα τα μαγαζιά και super market γάλατα και γιαούρτια, πρόβεια και κατσικίσια, πράγμα το οποίο απαγορεύεται, επειδή, την περίοδο αυτή, δεν γαλακτοφορούν τα ζώα αυτά. Αυτό για μας σημαίνει ότι υπάρχει έντονο πρόβλημα, όχι μόνο νοθείας και παραποίησης της νομοθεσίας, αλλά και ανυπαρξίας ελέγχου από κρατικούς μηχανισμούς, που δυστυχώς τον μισθό τους τον πληρώνουμε εμείς, οι ταλαίπωροι πολίτες.

• Στα αλλαντικά, σε ποσοστό 42% των δειγμάτων, η περιεκτικότητα σε νιτρώδη και νιτρικά, βρέθηκε υψηλότερη κατά 25% του επιτρεπόμενου ορίου, δηλαδή 8% υψηλότερο από πέρυσι.
• Στους χυμούς παρατηρήθηκαν σοβαρές παραπλανήσεις του καταναλωτικού κοινού ως προς το τι πραγματικά περιέχουν οι συσκευασίες, που αναγράφουν –για διαφημιστικούς-marketing λόγους– την φράση «φυσικός χυμός», ενώ περιέχουν ένα μείγμα νερού και χρωστικών ουσιών, με άρωμα από φρούτο.
• Στα αναψυκτικά, η περιεκτικότητα του φυσικού χυμού, σε ποσοστό 40% των δειγμάτων, βρέθηκε χαμηλότερη κατά 20% από το επιτρεπτό όριο. Βρέθηκαν, επίσης, στην αγορά αναψυκτικά, που μπορούν εύκολα να χαρακτηριστούν ως φαρμακευτικά προϊόντα –ψυχοτρόπα, και δεν θα έπρεπε να καταναλώνονται αβίαστα από παιδιά ούτε και να πουλιούνται σε καταστήματα που έχουν άδεια «μπακάλικου» (καταστήματα βιολογικών τροφών).

• Στα εμφιαλωμένα νερά παρατηρήθηκαν σοβαρότατες παρατυπίες στους όρους διακίνησης, αποθήκευσης και διάθεσής τους. Ακόμα, σοβαρές ανακρίβειες που αναγράφονται στις ετικέτες και αφορούν τους ελέγχους του Γενικού Χημείου του Κράτους, οι οποίες, μάλιστα, χαρακτηρίζονται ελλιπείς, λόγω του ότι είναι εξαιρετικά περιορισμένες έως ελάχιστες, για το πλήθος των εμφιαλωμένων νερών, που κυκλοφορούν στην ελληνική επικράτεια.
• Η διακίνηση, δε, όπως και η διάθεση των εμφιαλωμένων νερών, ιδιαίτερα τους θερινούς μήνες και στις περιοχές των νησιών μας, γίνεται κάτω από απαράδεκτες συνθήκες, με ξεσκέπαστα φορτηγά, κάτω από τον καυτό ήλιο, και με θερμοκρασίες που ξεπερνούν τους 35-38 βαθμούς Κελσίου, όταν το όριο είναι 18 βαθμοί Κελσίου.
• Δεν θα πρέπει να ξεχάσουμε, επίσης, το μικροβιακό φορτίο από κολοβακτηρίδια και εντερόκοκκους, που βρήκαμε στα εμφιαλωμένα νερά, το οποίο ήταν επικίνδυνα υψηλό για την δημόσια υγεία στο 8% των δειγμάτων που λήφθηκαν. Από έρευνες της αγοράς που έχουν γίνει, διαπιστώθηκε ότι την τελευταία διετία η κατανάλωση εμφιαλωμένων νερών, εξ αιτίας της μόλυνσης των υδροφόρων πολλών δήμων της Ελλάδας, αυξήθηκε κατά 850% και, έχουμε, δυστυχώς, δημιουργήσει γενιές πλαστικών μπουκαλιών, που, από πρόσφατες έρευνες, έχει διαπιστωθεί ότι περιέχουν το επικίνδυνο στοιχείο αντιμόνιο, το οποίο αθροιστικά προσβάλλει την χολή και το συκώτι ανεπανόρθωτα. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ένα πλαστικό μπουκάλι για να αποδομηθεί στο περιβάλλον, χρειάζεται 340 χρόνια. Τέλος, συνιστούμε την χρήση γυάλινου μπουκαλιού, επειδή είναι ασφαλέστερη, αναμφισβήτητα πιο υγιεινή, και δεν δημιουργεί κατάλοιπα μη φιλικά στο περιβάλλον.
• Στα λαχανικά, ύστερα από συστηματικές έρευνες που έγιναν, διαπιστώθηκε η ύπαρξη υψηλών συγκεντρώσεων φυτοφαρμάκων, νιτρικών, βαρέων μετάλλων (εξασθενές χρώμιο, μόλυβδος, υδράργυρος) καθώς και μικροβίων (E. Coli ή εντερόκοκκοι.)
• Στο ψωμί και στα αρτοσκευάσματα βρέθηκαν 2 απαγορευμένα βελτιωτικά και προσθετικά, σε ποσοστό 15% των δειγμάτων που λάβαμε.
• Στο ελαιόλαδο διαπιστώθηκε νοθεία σε ποσοστό 52% των δειγμάτων (το πρόσφατο σκάνδαλο του ηλιέλαιου ή οι κλοπές ελαιόλαδου αποδεικνύουν ότι δεν υπάρχει ουσιαστικός έλεγχος). Η παραπλάνηση δε του καταναλωτή σε όσα αναφέρονται στις ετικέτες των φιαλών είναι απερίγραπτη. Διαπιστώθηκε: α) ότι αναφέρονται ως ελαιόλαδα πυρηνέλαια, β) ότι λάδια πολυκαιρισμένα, με άσχημες οσμές, αναμειγνύονται με λάδια νέας σοδειάς και κυκλοφορούν στην αγορά σαν ελαιόλαδα, γ) η ύπαρξη καρκινογόνων χρωστικών σε ποσοστό 10% των δειγμάτων.

ΕΠΕΙΔΗ

Το καταναλωτικό κοινό ανησυχεί για τα μεταλλαγμένα τρόφιμα, το μολυσμένο νερό και τις επιβεβαρυμένες -με χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα- καλλιέργειες, οι αρμόδιοι υποχρεούνται να δώσουν κάποιες άμεσες απαντήσεις. Αναρωτιόμαστε, λοιπόν, όλοι εάν η 16η Οκτωβρίου (πρέπει να) αντιμετωπίζεται, δικαίως, ως μια μέρα γιορτής και επιτευγμάτων ή μήπως θα έπρεπε να εκληφθεί ως η αφορμή για να ξεκινήσει, επί τέλους (!), μια ουσιαστική έρευνα, ώστε να αποκαλυφθεί πόσοι άνθρωποι –ιδιαίτερα σε μικρές ηλικίες– πεθαίνουν ή νοσούν εξ αιτίας της κακής τους διατροφής… (βλέπε φυλλάδιο «Παιδική Παχυσαρκία» στο www.pakoe.gr)

ΤΟ ΠΑΚΟΕ ΚΑΤΑΓΓΕΛΛΕΙ ΓΙΑ ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΦΟΡΑ

• Την αδιαφορία και ασυδοσία του κυκλώματος παραγωγής και διακίνησης τροφίμων.

• Την έλλειψη υποδομής για τον συνεχή έλεγχο στα διακινούμενα προϊόντα.
• Την έλλειψη ευαισθησίας των αρμοδίων για την προστασία του καταναλωτή από κάθε λογής νοθείες και την έλλειψη ουσιαστικής και οργανωμένης πίεσης προς τους «αρμόδιους» της σάπιας κρατικής μηχανής.
• Την εγκληματική αδιαφορία και ελαφρότητα, με την οποία αντιμετωπίζουν οι αρμόδιοι κρατικοί φορείς τα αλλεπάλληλα προβλήματα, που παρουσιάζονται συχνά πυκνά σε όλους τους χώρους των αγορών.
• Την παντελή έλλειψη ενημέρωσης του λαού πάνω σε θέματα διατροφής.
• Την παρακίνηση των πολιτών –μέσω της «πλύσης εγκεφάλου» που τούς γίνεται από τις διαφημίσεις– να υπερκαταναλώνουν άχρηστα και βλαβερά τρόφιμα.

ΤΟ ΠΑΚΟΕ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ ΣΤΗΝ ΠΟΛΙΤΕΙΑ

1. Συστηματική και συνεχή ενημέρωση του λαού και, ιδιαίτερα, των παραγωγικών τάξεων, από μέρους της πολιτείας, για τα προβλήματα της ποιότητας των τροφίμων, και αυστηρότερος έλεγχος των παραπλανητικών διαφημίσεων, που προβάλλονται από τα ΜΜΕ.
2. Να λειτουργήσει, επί τέλους (!), ο ΕΦΕΤ πιο ουσιαστικά και να καταστεί ένας πραγματικός ενιαίος φορέας ελέγχου, με περισσότερες αρμοδιότητες ως προς τον συντονισμό των ενεργειών, όπως και με πιο εξειδικευμένο και επαρκές στελεχιακό δυναμικό.
3. Εκπαίδευση     και     εξειδίκευση     νέων      ανθρώπων     στον     τομέα δειγματοληψίας και ελέγχου της ποιότητας των τροφίμων.

ΤΟ ΠΑΚΟΕ ΠΡΟΤΡΕΠΕΙ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ

1. Να μελετούν πολύ προσεκτικά τις ημερομηνίες λήξης και τις ετικέτες των προϊόντων, οι οποίες πρέπει να έχουν τυπωθεί με μεγάλα γράμματα, και, οπωσδήποτε, στα ελληνικά.
2. Να καταγγέλλουν χωρίς φόβο καθετί που αντιλαμβάνονται σε αρμόδιους φορείς και υπηρεσίες, όπως, φυσικά, και στο ΠΑΚΟΕ (210- 8100805).
3. Να αντιμετωπίζουν κριτικά, αν όχι καχύποπτα, τα προσφερόμενα τεχνητά τυποποιημένα τρόφιμα (π.χ. κρέμες, γιαούρτια με άρωμα φρούτων, ποικιλόχρωμες σαλάτες, διάφορα παιδικά κατασκευάσματα).
4. Να αποφεύγουν τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα.
5. Να αντισταθούν στον προβαλλόμενο υπερκαταναλωτισμό.
6. Να μην αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες ευάλωτων τροφίμων.
7. Να αυτενεργούν και να ασχολούνται οι ίδιοι προσωπικά με το φαγητό τους, πόσω μάλλον των παιδιών τους, ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές, και να μην επιτρέπουν την αγορά όλων των απαγορευμένων τροφίμων από τα κυλικεία, ούτε να υποκύπτουν στον πειρασμό του έτοιμου και τυποποιημένου φαγητού.

ΤΟ ΠΑΚΟΕ ΑΝΑΓΓΕΛΛΕΙ ΓΙΑ ΤΟ 2024-2025

√ Την δημιουργία επιτροπών ελέγχου αγοράς.

√ Τον      εργαστηριακό      έλεγχο      για     κρέατα      –      ψάρια, αρτοσκευάσματα.

√ Την οργάνωση εθελοντικών ομάδων ελέγχου τροφίμωv (λαϊκές, super market κ.λπ.)

Για   περισσότερες   πληροφορίες,   καθημερινά   στο   τηλέφωνο

210 81 00 805 (08.00-17.00).

Από την Γραμματεία του ΠΑΚΟΕ

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post 16 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.

Το ΠΑΚΟΕ καταγγέλλει την εγκληματική πράξη ενός ιχθυοπώλη στην Αμάρυνθο, ο οποίος στον βωμό του κέρδους πουλά ψάρια γεμάτα σκουλήκια.

Το Σάββατο το απόγευμα, 28 Σεπτεμβρίου 2024, ο Πρόεδρος του ΠΑΚΟΕ επιστρέφοντας από το Αλιβέρι, σταμάτησε στην Αμάρυνθο, στο ιχθυοπωλείο «Τσαλαβούτα» και αγόρασε 2 κιλά «προσφυγάκια», τα οποία καταναλώνονται ιδίως από τα μικρά παιδιά.

Στο σπίτι του, όπου αυτά καθαρίστηκαν, διαπιστώθηκε η παρουσία, στο εσωτερικό τους, πληθώρας σκουλικιών. Προσπάθησε στην συνέχεια ο ίδιος να επικοινωνήσει με την Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας Ευβοίας.

Δυστυχώς δεν κατέστη δυνατή η επικοινωνία, και σήμερα το πρωί, Δευτέρα 30 Σεπτεμβρίου, στο πιστοποιημένο μικροβιολογικό εργαστήριο του ΠΑΚΟΕ, η υπεύθυνη των εργαστηρίων κ. Μαρία Παπαδοπούλου, Καθηγήτρια Βιολογίας, στην πρώτη εργαστηριακή ανάλυσή της, διεπίστωσε ότι πρόκειται περί παρασίτων (νηματέλμινθες), τα οποία είναι πολύ επικίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό, και ιδιαίτερα για τα παιδιά.

Για αυτό το ΠΑΚΟΕ άμεσα θα απευθυνθεί στην προαναφερθείσα Κτηνιατρική Υπηρεσία, ούτως ώστε να πραγματοποιηθεί επισταμένη έρευνα τόσο σε αυτό το ιχθυοπωλείο όσο και στην Ιχθυόσκαλα Χαλκίδας, από όπου κατά δήλωση του ιχθυοπώλη προμηθεύτηκε τα ψάρια.

Αυτό το Δελτίο Τύπου μαζί με το φωτογραφικό υλικό του θα αποσταλεί σε όλους τους αρμοδίους, για την άμεση και παραδειγματική τιμωρία του ιχθυοπώλη αλλά και για την διενέργεια επιστημονικού ελέγχου στην Ιχθυόσκαλα Χαλκίδας.

Από την Γραμματεία του ΠΑΚΟΕ

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post Επικίνδυνα σκουλήκια σε ψάρια first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.

ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΕΙΝΑΙ ΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΟ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Η ΕΡΕΥΝΑ ΤΟΥ ΠΑΚΟΕ

Μεγάλα ειδησεογραφικά portals, ειδικευμένα site για τη μαγειρική ασχολούνται τελευταία  με αυτό που το ΠΑΚΟΕ επί σειρά ετών εξελίσσει. Την μεγάλη καλοκαιρινή έρευνα για τα παγωτά και τα μικρόβια. Γι’ αυτό και εμείς, πιστοί στο συμφέρον του καταναλωτή και της υγείας όλων  των πολιτών συνεχίζουμε και σας παρουσιάζουμε και φέτος την έρευνα μας για τα παγωτά . Για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι. Και φυσικά επιτρέπουμε σε όλους να μας αντιγράφουν και να αναπαράγουν τα αποτελέσματα και τα συμπεράσματα μας. 

Αποτελέσματα προσδιορισμού   Κολοβακτηριοειδών  (Enterobacteriaceae) /g  με τη μέθοδο πολλαπλών σωλήνων   (MΡΝ) σε παγωτά ( χύμα και συσκευασμένα) σε καταστήματα της περιοχής  Πάνορμου και  Αμπελόκηπων  στις 14/  06 / 2024.

Η Μέθοδος εκτίμησης του πλέον πιθανού αριθμού (Most Propable Number – MPN) βασίζεται στην εκτίμηση του πληθυσμού ενός δείγματος υγρού ή στερεού τροφίμου, με βάση την παρουσία ή απουσία ανάπτυξης του μικροοργανισμού μετά από 3 διαδοχικές δεκαδικές αραιώσεις και εμβολιασμό σε μια σειρά 3πλών (ή 5πλών) δοκιμαστικών σωλήνων που περιέχουν υγρό ή στερεό θρεπτικό υπόστρωμα. Η  τεχνική αυτή του πλέον  πιθανού αριθμού, είναι ένας τρόπος εκτίμησης της πυκνότητας των ζωντανών μικροβίων σε ένα δείγμα τροφίμων. Ως  γνωστών, τα μικροβιολογικά κριτήρια επιβεβαιώνουν την αποδοχή της παραγωγικής διαδικασίας και τα κριτήρια ασφαλείας των τροφίμων.

Η εκτίμηση της μικροβιολογικής ποιότητας του παγωτού βασίστηκε στη διερεύνηση των συνήθων μικροβιακών «δεικτών» οι οποίοι δίνουν μια αξιόπιστη πληροφορία για την υγιεινή κατάσταση του. Περιλαμβάνει, μεταξύ των άλλων, την αρίθμηση των κολοβακτηριοειδών  μετά από την επώαση των δειγμάτων σε υπόστρωμα MacConkey Medium.

Στον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ.1441/2007: περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα και Κανονισμό (ΕΚ), αριθ. 2073/2005 της Επιτροπής της 15ης Νοεμβρίου 2005 περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα παγωτά  και κατεψυγμένα επιδόρπια με βάση το γάλα, αναφέρονται τα ανώτατα επιτρεπτά όρια για τα Κολοβακτηριοειδή (Enterobacteriaceae), η Μέγιστη τιμή στο τέλος της παραγωγικής διαδικασίας που πρέπει να είναι 100 cfu/g, (Enterobacteriaceae n=5 c=2 m=10 . cfu/g M=100 cfu/g  EN/ISO 21528-2), διαφορετικά,  θα πρέπει να γίνουν βελτιώσεις στην υγιεινή της παραγωγής.

Συγκεκριμένα, η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε για μικροβιολογικό έλεγχο (απαρίθμησή Κολοβακτηριοειδών  (Enterobacteriaceae)  του παγωτού –  χύμα που διατίθεται στην κατανάλωση στην Αθήνα. Η δειγματοληψία πραγματοποιήθηκε  στα σημεία πώλησης παγωτού στην  Πανόρμου και στους Αμπελόκηπους ,  στις 14 / 06 / 2024.

Από την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων του πίνακα  προκύπτει  ότι από τα 20 δείγματα τα  5 (25%) είχαν Κολοβακτηριοειδή/g πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια. Σε 2 περιπτώσεις, σε ποσοστό 10% ο αριθμός των κολοβακτηριοειδών ξεπερνούσε τα 240/g παγωτού και σε 3 περιπτώσεις (15%) η τιμή των κολοβακτηριοειδών ήταν πάνω από 110 κύτταρα / g παγωτού. Τα υπόλοιπα 15 δείγματα παγωτού είχαν Κολοβακτηριοειδή/g κάτω από 100 κολοβακτηριοειδή /g  παγωτού. Επίσης, τα 9 από αυτά είχαν ελάχιστη ποσότητα (0,03 Κολοβακτηριοειδή  /g) Κολοβακτηριοειδών..

Αξιολογώντας τα αποτελέσματα σχετικά μικρού αριθμού δειγμάτων, όπως παρουσιάζονται στο πίνακα, προκύπτει ότι, το παγωτό που κυκλοφορεί στην περιοχή, είχε σε μεγαλύτερο  ποσοστό (75 %) δείκτη κολοβακτηριοειδών μέσα στα ανεκτά όρια.

Η αυξημένη ποσότητα Κολοβακτηριοειδών στα δείγματα μπορεί να συνδεθεί με κακές υγιεινές συνθήκες, καθυστέρηση κατάψυξης,  συντήρησης του παγωτού στη σωστή θερμοκρασία (κάτω από τους -18°C), τα στάδια της αποθήκευσης και της διανομής. Τα υλικά συσκευασίας αποτελούν άλλη μια πιθανή πηγή κινδύνου για το έτοιμο προϊόν. Υπεύθυνα μπορούν να θεωρηθούν τα πολλά, πιθανόν μη παστεριωμένα, προσθετικά που χρησιμοποιούνται για το στόλισμα των διαφόρων τύπων παγωτού.  Ένας άλλος παράγοντας είναι ότι η παστερίωση του γάλακτος ήταν ανεπαρκής.

Η τιμή του όμως είναι απλησίαστη….!!!

Όσο η θερμοκρασία ανεβαίνει, τόσο αναζητούμε τη δροσιά του. Μόνο που φέτος, το απόλυτο γλύκισμα του καλοκαιριού, το παγωτό, εξελίσσεται σε είδος πολυτελείας λόγω της ακρίβειας που… καλπάζει.

Οι ανατιμήσεις της τάξης του 25% στη σοκολάτα και τη ζάχαρη, έχουν οδηγήσει σε μεγάλες αυξήσεις στην τιμή πώλησης του παγωτού, όπως αναφέρουν καταναλωτικές οργανώσεις και φορείς της αγοράς. Είναι χαρακτηριστικό ότι σε σχέση με το 2023, η αύξηση της τιμής του παγωτού ξεπερνά το 80%, ενώ αν πάει κανείς ακόμη πιο πίσω, θα διαπιστώσει ότι σε σχέση με το 2021, η τιμή του έχει αυξηθεί κατά 246%!

Είναι τελικά τόσο αθώα απόλαυση;

Ποιος δεν γνωρίζει αυτό το παγωμένο επιδόρπιο µε βάση το γάλα – το παγωτό; Η προσωρινή αίσθηση δροσιάς που προσφέρει, το κάνει ακαταμάχητο στις γευστικές αναζητήσεις μικρών και μεγάλων ειδικά τους θερινούς μήνες. Διατίθεται είτε συσκευασμένο, είτε χύμα.

Είναι η  πιο νόστιμη και συνάμα δροσιστική απόλαυση του καλοκαιριού για όλους.

Ειδικά παλιότερα, πολλά παιδιά συνήθιζαν να τα μετράνε, ακριβώς όπως τα μπάνια στη θάλασσα. Έτσι, όταν έβλεπαν και πάλι τους φίλους τους στο σχολείο, άφηναν τους αριθμούς να… αποδεικνύουν ποιος πέρασε το καλύτερο καλοκαίρι με βάση τα παγωτά που έφαγε.

Η ποικιλία των γεύσεων (κάθε χρόνο δημιουργούνται τουλάχιστον δέκα νέες γεύσεις που οι παλιότεροι δεν είχαν κάν φανταστεί, όπως

παγωτό σάντουιτς με cookies και ξηρούς καρπούς και παγωτό σε χωνάκι φτιαγμένο από ζύμη τσουρεκιού) οι απίθανοι συνδυασμοί (από φραπέ με παγωτό, παγωτό με κανταΐφι, ούζο με πιπεριά Φλωρίνης, φραπές, Μπουγάτσα, Red Bull με  Ουίσκι,) και το εναλλακτικό σερβίρισμα (μεγάλα μπολ, γαρνιτούρα σαντιγί, σιρόπι, σημαιάκια, κ.α) το αναγάγουν σε νούμερο ένα επιδόρπιο και πειρασμό καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας!

Επίσης γνωρίζουμε, ότι ισοδυναμεί με ένα ποτήρι γάλα, είναι ένα τρόφιμο το οποίο συνδυάζει ποικιλία θρεπτικών συστατικών και χαρακτηρίζεται ως ασφαλές τρόφιμο γιατί αποθηκεύεται και καταναλώνεται κατεψυγμένο. Αλλά, ακριβώς, λόγου της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά και του ουδέτερου pH, το λιγουρεύονται και οι μικροοργανισμοί για την ανάπτυξή τους, προκαλώντας όμως διάφορες ανεπιθύμητες συνέπιες. Ασφαλώς τα στάδια της παστερίωσης και μετά της κατάψυξης μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης των μικροοργανισμών στα παγωτά.

Ωστόσο, υπάρχουν κίνδυνοι που συνδέονται με το παγωτό και αυτοί είναι οι μικροοργανισμοί οι οποίοι είναι έτοιμοι να τρυπώσουν και να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά μόνο για το εαυτό τους.

Η ιστορία του παγωτού

Το παγωτό ως το προϊόν που γνωρίζουμε σήμερα έφτασε στην Ελλάδα μόλις τη δεκαετία του ’30.

Η ιστορία του πρώτου παγωτού έχει πολλούς θρύλους. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το παγωτό έχει τις ρίζες του στην αρχαία Βαβυλώνα, όπου γλυκίσματα πάγωναν με τη μέθοδο της τοποθέτησης τους σε χιόνι και πάγο.

Άλλοι λένε ότι στη Κίνα το 2000π.Χ παρασκεύασαν το πρώτο παγωτό από ελαφρώς βρασμένο ρύζι και γάλα.

Και κάποιοι άλλοι ότι η  πρώτη καταγεγραμμένη -πρώιμη- μορφή παγωτού έχει τις ρίζες της στην αρχαία Ελλάδα. Λέγεται ότι ο Μέγας Αλέξανδρος απολάμβανε να τρώει φρούτα που είχαν παγώσει από το χιόνι, περιχυμένα με μέλι. Με σημερινούς όρους, το σνακ αυτό θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως ένα αποδομημένο σορμπέ παγωτό με σιρόπι. Κάτι ανάλογο γευόταν συχνά αι ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Νέρωνας τον 1ο αιώνα μ.Χ. Καθώς βέβαια σπάνια χιόνιζε χαμηλά, εκεί που ήταν χτισμένο το παλάτι, έστελνε τους σκλάβους του να μαζέψουν φρέσκο χιόνι από τα βουνά.
Το σίγουρο είναι ότι το 13ο αιώνα, ο Marco Polo έφερε στην Ιταλία συνταγές για γρανίτες από τα ταξίδια του στην Ασία ενώ τα πρώτα παγωτά που θύμιζαν τη μορφή και τη γεύση που έχουν σήμερα ήταν γευστικό προνόμιο των πλουσίων καθώς ήταν δύσκολο να διατηρηθεί ο πάγος το καλοκαίρι.

Το 1560 ο Ιταλός γιατρός Βιλαφρανκα ανακάλυψε ότι αν βάλεις

νιτρική ποτάσα στο χιόνι και το πάγο μπορείς να καταψύξεις το οτιδήποτε!

Γύρω στο 1700 άρχισαν να κυκλοφορούν παγωτά προς πώληση, αλλά και βιβλία με συνταγές για παγωτά και το 1851δημιουργήθηκε η πρώτη βιομηχανία παραγωγής παγωτού στη Βαλτιμόρη των Ηνωμένων Πολιτειών από τον Jacob Fussell.

Ο πρώτος άνθρωπος που καταγράφεται να εισάγει το παγωτό ως έδεσμα στο μαγαζί του ήταν ο Σικελός μάγειρας Φραντσέσκο Προκόπιο ντέι Κολτέλι. Το «Café Procope», στην καρδιά του Παρισιού, ήταν το πρώτο καφενείο της γαλλικής πρωτεύουσας. Πολύ γρήγορα εξελίχθηκε σε στέκι διανοούμενων, με μεγάλες προσωπικότητες της εποχής όπως ο Ρουσώ, ο Βολταίρος και ο Ντιντερό να γίνονται τακτικοί θαμώνες. Ένας από τους βασικούς λόγους της επιτυχίας του ήταν το παγωτό που σέρβιρε. Ο Φραντσέσκο Προκόπιο είχε “κληρονομήσει” την συνταγή από τον παππού του. Ψαράς στο επάγγελμα, είχε τύχει σε ένα ταξίδι του να δοκιμάσει το περσικό «şerbet», ένα δροσιστικό γλυκό ρόφημα αναμεμειγμένο με λεμόνια και γάλα. Ως τότε, η ιταλική του εκδοχή “sorbetto” δεν περιείχε καθόλου γάλα. Ο Προκόπιο ο γηραιότερος ενθουσιάστηκε και βάλθηκε να κατασκευάσει το μηχάνημα που χρησιμοποιούσαν οι Πέρσες. Όταν το κατάφερε, το παρέδωσε στον εγγονό του. Αξίζει να σημειωθεί ότι το «Le Procope» λειτουργεί αδιαλείπτως μέχρι σήμερα. Εξακολουθεί μάλιστα να σερβίρει “ένα από τα πιο εύγεστα παγωτά της γηραιάς ηπείρου και όχι μόνον”.

Η παραγωγή του παγωτού

Το παγωτό παρασκευάζεται, είτε από γάλα, το οποίο μπορεί να είναι φρέσκο ή σε σκόνη, άπαχο, με χαμηλά λιπαρά ή πλήρες, είτε από κρέμα γάλακτος. Εκτός από το γάλα περιέχει αβγά, βούτυρο (λιπαρές ύλες από 10έως 16%), στερεά γάλακτος εκτός λίπους (9-12%) και ζάχαρη (από 9 έως 12%). Από το επιδόρπιο αυτό συνήθως δεν λείπουν τα φρούτα (φρέσκα ή αποξηραμένα), το σιρόπι, η σοκολάτα και οι ξηροί καρποί. Η περιεκτικότητά του σε νερό φτάνει έως 55-64%. Ασφαλώς περιέχει και γλυκαντικές ουσίες, γαλακτοματοποιητές, σταθεροποιητές (0,2-0,5%), αρώματα, και άλλες πρώτες ύλες ανάλογα με το είδος. Η θερμιδική αξία του παγωτού είναι ευνόητο ότι εξαρτάται από τη σύστασή του. Είναι χαρακτηριστικό ότι 100 γραμμάρια παγωτού μπορούν να περιέχουν από 75 έως και 240 θερμίδες ανάλογα με τη σύστασή του. Οι πρώτες ύλες, αναμιγνύονται και εν συνεχεία το μίγμα παστεριώνεται στους 70°C για 10 – 30 λεπτά. Ακολουθεί η ομογενοποίηση στους 4,1 X 106 Pa (600psi) με 1,7 X 107 Pa (2500psi). Μετά η θερμοκρασία του μειώνεται στους 4°C, όπου το παγωτό συσκευάζεται. Κατά το στάδιο της σκλήρυνσης καταψύχεται στους -30 με -40°C, ενώ συντηρείται σε θερμοκρασία κάτω από τους -18°C. Ακολουθούν τα στάδια της διανομής και της τοποθέτησης στα σημεία λιανικής πώλησης, όπου το παγωτό πρέπει να βρίσκεται συνεχώς κάτω από τους -18°C.

Η επιστήμη των υπερήχων στην υπηρεσία της παραγωγής βιομηχανοποιημένου παγωτού!

Η εφαρμογή υπερήχων ισχύος έχει αρκετές ευεργετικές επιδράσεις στην παραγωγή παγωτού υψηλής ποιότητας. Τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα της κατεργασίας με υπερήχους περιλαμβάνουν τη μείωση του μεγέθους των κρυστάλλων και την επιτάχυνση της κατάψυξης στο παγωτό. Με αυτόν τον τρόπο, οι υπέρηχοι  βελτιώνουν την ποιότητα και την αίσθηση των καταναλωτών, μειώνοντας ταυτόχρονα το κόστος παραγωγής.

Οι Aslan και Dogan (2021) διερεύνησαν τις επιπτώσεις της υπερήχησης στην παραγωγή παγωτού χρησιμοποιώντας τον υπερηχητή τύπου αισθητήρα Hielscher UP400St . Τα αποτελέσματα της έρευνας έδειξαν ότι ο υπέρηχος προάγει τη μείωση του μεγέθους των σωματιδίων λόγω σπηλαίωσης. Ήταν προφανές ότι η υπερήχηση βελτιώνει την ποιότητα του παγωτού και των κατεψυγμένων προϊόντων διατροφής, καθώς παρήγαγε μικρότερο μέγεθος κρυστάλλινου πάγου. Δεδομένου ότι οι κρύσταλλοι πάγου δίνουν μια μοναδική αίσθηση στο στόμα στο παγωτό, είναι πολύ σημαντικό να αποκτήσετε τους μικρότερους κρυστάλλους στη διαδικασία κατάψυξης για να αποφύγετε την τραχιά δομή, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή ομαλότητα και απαλότητα του παγωτού. Αυτή η μελέτη κατέληξε επίσης στο συμπέρασμα ότι η ομογενοποίηση υπερήχων παρέχει ένα καλά διασκορπισμένο γαλάκτωμα. Δοκιμάστηκε από μια ομάδα καταναλωτών για την αισθητική και τη γεύση των τροφίμων, αποδείχθηκε ότι η ομογενοποίηση του υπερηχητικού πάγου βοηθά στην εκπλήρωση των προτιμήσεων των καταναλωτών με μικρότερους κρυστάλλους πάγου και τη συσχετιστική ευχάριστη αίσθηση στο στόμα του παγωτού.

Βιοµηχανοποιηµένα παγωτά: Πωλούνται από super market, περίπτερα, ψιλικατζίδικα κλπ. Φυλάσσονται σε ειδικούς καταψύκτες. Αυτοί δεν πρέπει να είναι εκτεθειμένοι στον ήλιο, δεν πρέπει να είναι υπερβολικά γεμάτοι και δεν πρέπει να περιέχουν άλλα προϊόντα, εκτός από παγωτά. Πρέπει να είναι σχολαστικά καθαροί και να έχουν θερμοκρασία κάτω από -18οC. Σύμφωνα με τον νόμο, η αναγραφή των ημερομηνιών παραγωγής και κατανάλωσης είναι υποχρεωτική, μόνο για τις συσκευασίες οικογενειακού τύπου και όχι για τις ατομικές συσκευασίες. Βέβαια, κάποιες βιομηχανίες αναγράφουν αυτές τις ημερομηνίες, ακόμα και στις ατομικές συσκευασίες. Πάντα ελέγχουμε τη συσκευασία και σε περίπτωση, που αναγράφεται η ημερομηνία λήξης, διαλέγουμε την όσο το δυνατόν μεγαλύτερη

Παγωτά light: ίδια γεύση, λιγότερες θερμίδες Το light παγωτό έχει περίπου τα μισά λιπαρά και τα 2/3 των θερμίδων του κανονικού τυποποιημένου παγωτού. Προκειμένου να μειωθούν οι θερμίδες, τα light παρασκευάζονται με ημιαποβουτυρωμένο γάλα, μαύρη σοκολάτα και γλυκαντικές ουσίες, όπως φρουκτόζη ή ασπαρτάμη αντί για ζάχαρη. Η τεχνολογία τροφίμων έχει εξελιχθεί τόσο, που δεν υστερούν καθόλου σε γεύση σε σχέση με τα τυποποιημένα, παρά μόνο σε λιπαρά. Στην αγορά κυκλοφορούν διάφορα παγωτά τύπου light με λιγότερες θερμίδες. Συγκεκριμένα υπάρχουν παγωτά χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και λίπος (0%+0%), παγωτά 0% χωρίς προσθήκη ζάχαρης, με υποκατάστατα ζάχαρης και λιπαρά και παγωτά 0% με ζάχαρη και περιορισμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά. Χρειάζεται επομένως ιδιαίτερη προσοχή στις ετικέτες. Τα παγωτά τύπου light μπορούν να καταναλώνονται με μέτρο από διαβητικά άτομα. Τα παγωτά «light», που αναγράφουν ότι περιέχουν 0% λιπαρά και 0% ζάχαρη, δίνουν, στον οργανισμό μας, μέχρι και 200 θερμίδες, γιατί περιέχουν γλυκαντικές ουσίες. Αν έχουν επικάλυψη, οι θερμίδες αυξάνονται, γιατί περιέχουν και λιπαρά.

Παγωτά χύμα: Πωλούνται, από ζαχαροπλαστεία – εργαστήρια παρασκευής παγωτών. Αν αγοράζουμε παγωτό χύμα, πρέπει να γνωρίζουμε καλά το εργαστήριο, που το παρασκευάζει. Οι κανόνες υγιεινής και καθαριότητας πρέπει να τηρούνται, αυστηρά. Το προσωπικό, τα σκεύη και τα μηχανήματα, που έρχονται σε επαφή με το παγωτό, πρέπει να είναι σχολαστικά καθαρά. Το παγωτό χύμα φυλάσσεται σε ειδικές βιτρίνες. Αυτές πρέπει να είναι καθαρές, δηλαδή να μην υπάρχουν υπολείμματα παγωτού ή γάλακτος στα τοιχώματά τους. Η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι κάτω από τους -10ο C. Η διαφορά των 8ο C στη θερμοκρασία, ανάμεσα σε αυτή των καταψυκτών για τα τυποποιημένα παγωτά και σε αυτή των ειδικών βιτρινών, οφείλεται στο γεγονός ότι το χύμα παγωτό στους -18ο C είναι ιδιαίτερα σκληρό και δεν μπορεί να σερβιριστεί. Οι ειδικές βιτρίνες πρέπει να είναι τοποθετημένες σε απόσταση ενός μέτρου από την είσοδο του καταστήματος, ώστε να αποφεύγονται σκόνη και καυσαέρια. Επίσης, δεν πρέπει να τις «χτυπάει» ο ήλιος. Το ειδικό κουτάλι σερβιρίσματος του παγωτού χύμα πρέπει να βρίσκεται μέσα σε διαφανές δοχείο με νερό συνεχούς ροής. Αν το νερό δεν είναι συνεχούς ροής, τότε πρέπει να αλλάζεται κάθε μία ώρα, για να αποφεύγεται η δημιουργία βακτηρίων, που μπορεί να προκαλέσουν βλάβες στην υγεία των καταναλωτών. Αν δεν είμαστε σίγουροι ότι το νερό αλλάζεται κάθε ώρα, απαιτούμε να πλυθεί το ειδικό κουτάλι, παρουσία μας, για να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα γάλακτος. Τα σκεύη, όπου φυλάσσεται το χύμα παγωτό, δεν πρέπει να έχουν υπολείμματα παγωτού ή γάλακτος στα τοιχώματά τους, λίγο πάνω από την επιφάνεια του παγωτού. Σε περίπτωση που υπάρχουν τέτοια υπολείμματα σημαίνει ότι το παγωτό έλιωσε και ξαναπάγωσε.

Παιδιά και παγωτό

Τα παιδιά, ιδιαιτέρως εκείνα που δεν έχουν πρόβλημα με το βάρος τους, μπορούν να καταναλώνουν παγωτό μία δύο φορές την εβδομάδα ως σνακ ή επιδόρπιο αλλά πάντα σε μικρή ποσότητα. Είναι προτιμότερο να δίνουμε στο παιδί μας σπιτικό παγωτό το οποίο είναι παρασκευασμένο με αγνά και φρέσκα υλικά και παράλληλα μπορούμε να ρυθμίζουμε και τη θερμιδική του αξία χρησιμοποιώντας προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά. Πολύ ωραίες και υγιεινές λύσεις είναι οι γρανίτες και τα σορμπέ φρούτων που είναι χαμηλά σε θερμίδες και δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά. Έτσι μπορούμε να δίνουμε στα παιδιά περισσότερες φορές την εβδομάδα, με προσοχή βέβαια πάντα, γιατί ακόμα κι εκεί επιβάλλεται να υπάρχει μέτρο.

Τα βιολογικά παγωτά

Υγιεινή απόλαυση χωρίς …ενοχές με το βιολογικό παγωτό! Κυπελάκια, ξυλάκια, γρανίτες και πύραυλοι από βιολογικό γάλα, με ή χωρίς ζάχαρη, βρίσκονται στα ψυγεία των επιλεγμένων σούπερ μάρκετ, προσφέροντάς σας μια δροσερή και φρέσκια πρόταση. Τα βιολογικά παγωτά υπόσχονται αγνά υλικά, προϊόντα ανώτερης ποιότητας και φυσικές πρώτες ύλες. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα παγωτά που κυκλοφορούν στα περίπτερα, τα βιολογικά δεν περιέχουν ούτε τεχνητά χρώματα και χρωστικές ουσίες, ούτε σταθεροποιητές και συντηρητικά. Δύσκολα να βρεθεί συμβατικό παγωτό με πραγματική σοκολάτα ή βανίλια και με φρούτα εποχής και τα περισσότερα, με ανθυγιεινά συστατικά, δεν φτάνουν στην ποιότητα τα παγωτά της παλιάς εποχής. Πάντως, τα βιολογικά παγωτά φέρουν ειδικό σήμα και πρέπει να περνούν από αυστηρούς ελέγχους και φίλτρα πριν την κυκλοφορία τους στην αγορά. Σύμφωνα με τον νόμο, τα συντηρητικά απαγορεύονται. Οι συνταγές του βιολογικού παγωτού, αν και παρόμοιες με εκείνες του συμβατικού, δημιουργούνται με φρέσκο παστεριωμένο γάλα, φυσικό κακάο και οργανικά γλυκαντικά και προσθετικά γεύσης. Την απόλαυση συμπληρώνουν τα απολαυστικά φρούτα τους και οι ξηροί καρποί! Παράλληλα, το γάλα προέρχεται από ζώα που τρέφονται βιολογικά, δηλαδή δεν έρχονται σε επαφή με φυτοφάρμακα, ενώ δεν λαμβάνουν αντιβιοτικά ή ορμόνες από τους αγρότες.

Τα τελευταία οκτώ με δέκα χρόνια, τα βιολογικά παγωτά κυκλοφόρησαν και στη χώρα μας από διάφορες ελληνικές εταιρείες. Βιολογικά παγωτά με γεύση βανίλια, σοκολάτα, φράουλα, γιαούρτι και πράσινο τσάι. Αρωματικές γρανίτες και παγωτά βιολογικής καλλιέργειας. Όσον αφορά αυτά από το εξωτερικό, τα πιστοποιημένα κυκλοφορούν στα ψυγεία επιλεγμένων σούπερ μάρκετ, καφέ και καταστημάτων βιολογικών προϊόντων.

Πρόκειται για την καλύτερη πηγή ασβεστίου λόγω του γάλακτος. Η υψηλή ποιότητα του γάλατος περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λιπαρά και υδατάνθρακες απαραίτητους για τον οργανισμό μας. ∆ιαθέτει βιταμίνες Α, Ε, Β1, Β2, Β6 μέσω των φρούτων. Παράλληλα, περιέχει αντιοξειδωτική δράση εξαιτίας του φυσικού κακάο και προσφέρει πολυφαινόλες από τους ξηρούς καρπούς.

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του παγωτού!

Το παγωτό το συναντάμε σε διάφορες γεύσεις, σερβίρεται µε ποικίλους τρόπους και συνδυάζεται µε αρκετά τρόφιμα, ακόμη και ποτά. Ας αρχίσουμε όμως με όσα καλά μας προσφέρει το παγωτό:

• Από το γάλα του παγωτού παίρνουμε τις πρωτεΐνες του γάλακτος που είναι υψηλής διατροφικής αξίας. Στα τυποποιημένα παγωτά καλής ποιότητας, το πρώτο συστατικό που αναγράφεται στην ετικέτα είναι το γάλα. (Το πρώτο αναγραφόμενο συστατικό στο οποιοδήποτε τρόφιμο, σημαίνει ότι το τρόφιμο αυτό αποτελείται σε ποσοστό πάνω από το 50% από το συγκεκριμένο συστατικό. Άρα, στα καλής ποιότητας παγωτά πρώτο συστατικό είναι το γάλα, μετά κάποιο άλλο φρέσκο συστατικό (λ.χ. κακάο, φρούτα) και μετά όλα τα άλλα. Όταν στις πρώτες θέσεις της διατροφικής επισήμανσης υπάρχουν «καλά» συστατικά, τόσο λιγότερα συντηρητικά και ζάχαρη περιέχει το παγωτό, άρα τόσο πιο υγιεινό είναι).

• Προσλαμβάνουμε υδατάνθρακες οι οποίοι προέρχονται κυρίως από τις γλυκαντικές ουσίες που περιέχει το παγωτό αλλά και από τη λακτόζη του γάλακτος. Οι υδατάνθρακες είναι πολύ σημαντική πηγή ενέργειας. Παράλληλα η λακτόζη βοηθάει στην απορρόφηση του ασβεστίου.

• Το πιο σημαντικό μέταλλο που βρίσκεται στο παγωτό είναι το ασβέστιο που θεωρείται απαραίτητο στοιχείο για το σχηματισμό γερών οστών και δοντιών αλλά και για την καλή λειτουργία της καρδιάς. Αρκεί να σημειώσουμε ότι 100 γρ. παγωτού περιέχουν 100-120mg ασβεστίου, ποσότητα που καλύπτει το 10% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού.

 • Τα λιπαρά του παγωτού προσφέρουν πολύτιμα για τον οργανισμό λιπαρά οξέα αλλά και λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E και Κ).

• Το παγωτό αποτελεί πολύ καλή πηγή φωσφόρου, ένα μέταλλο που συμβάλλει στο μεταβολισμό αλλά και στην απορρόφηση του ασβεστίου.

• Περιέχει βιταμίνες A, D, E, C, B1, B2, B6, B12, απαραίτητες για την ανάπτυξη και την ομαλή λειτουργία του οργανισμού (παρ’ όλα αυτά οι βιταμίνες καταστρέφονται όσο το παγωτό παραμένει σε συνθήκες κατάψυξης και αυτό επειδή η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή και κάποιες βιταμίνες είναι ιδιαίτερα ευπαθείς σε ακραίες συνθήκες, συνεπώς η ημερομηνία παραγωγής δεν πρέπει να απέχει μεγάλο διάστημα από την ημερομηνία αγοράς).

• Το παγωτό έχει και κάποια πολύ σημαντικά Ψυχικά

Οφέλη: Το παγωτό διεγείρει τον εγκέφαλο! Καλά διαβάσατε.  Ένα πρωινό παγωτό θα μπορούσε να τονώσει τον εγκέφαλό μας. Σύμφωνα με μία ειδικό, ο εγκέφαλός μας χρειάζεται γλυκόζη για να λειτουργήσει το πρωί και ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη θα βοηθούσε σημαντικά τη διανοητική μας ικανότητα σε σύγκριση με έναν εγκέφαλο ενός ανθρώπου που δεν έχει φάει πρωινό. Δίνει ενέργεια!

Είναι γεγονός ότι το παγωτό περιέχει πολλή ζάχαρη – και η ζάχαρη περιέχει γλυκόζη, ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που παρέχει στον οργανισμό μας στιγμιαία καύσιμη ύλη και ενεργοποιεί τον μεταβολισμό. Η ζάχαρη έχει τη φήμη ότι είναι ανθυγιεινή, αλλά η αλήθεια είναι ότι η λίγη ζάχαρη δεν είναι τόσο κακή. Για το λόγο αυτό, αν θέλετε να δώσετε και εσείς ένα boost στον μεταβολισμό σας, αρπάξτε ένα παγωτάκι. Σας κάνει ευτυχισμένους! Το παγωτό, μαζί με τη σοκολάτα, είναι ευρέως γνωστό ότι δίνουν παρηγοριά σε δύσκολες στιγμές. Όλοι έχουμε δει μια ταινία όπου κάποιος παρηγορείται τρώγοντας μία τεράστια συσκευασία με παγωτό. Γνωρίζατε όμως ότι αυτό στην πραγματικότητα επαληθεύεται από την επιστήμη; Νευροεπιστήμονες ανακάλυψαν ότι μια κουταλιά από το αγαπημένο σας παγωτό ενεργοποιεί το ίδιο κέντρο ευχαρίστησης στον εγκέφαλο όπως το να ακούτε την αγαπημένη σας μουσική ή όταν βλέπετε ένα αγαπημένο σας πρόσωπο.

Ενώ η κατανάλωση ενός παγωτού μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, η υπέρβαση μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα. Δεν υποστηρίζουμε το να τρώτε πολύ παγωτό αλλά να το εντάξετε στα πλαίσια μιας σωστής και ισορροπημένης διατροφής.

Δυστυχώς όμως υπάρχει και η άλλη πλευρά αυτής της γλυκιάς απόλαυσης, τα μειονεκτήματα, που είναι:

– Είναι ευπαθές προϊόν τόσο στην εμπορική διάθεσή του όσο και στην κατ’ οίκον κατανάλωση. Αν μεταφέρουμε στο σπίτι τα παγωτά, που αγοράσαμε, τα βάζουμε, αμέσως στον καταψύκτη. Η μεταφορά, σε μεγάλες αποστάσεις, πρέπει να γίνεται, σε ισοθερμικές συσκευασίες.

–Το παγωτό είναι πλούσιο σε θερμίδες και γι’ αυτό πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωσή του από άτομα υπέρβαρα ή παχύσαρκα και η υπερκατανάλωσή του ακόμα και από φυσιολογικά παιδιά

–Είναι πλούσιο σε λιπαρά και ιδιαιτέρως τα παγωτά που περιέχουν ξηρούς καρπούς, διότι είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι επιβλαβή για τον οργανισμό.

–Περιέχει πολλές γλυκαντικές ουσίες που συμβάλλουν στην εμφάνιση τερηδόνας.

– Καλό είναι ακόμα να αποφεύγονται από διαβητικούς.

–Τα λιπαρά που περιέχει το παγωτό και ιδίως τα κορεσμένα συμβάλλουν στην αύξηση της χοληστερόλης. Προσοχή στην παχυσαρκία, γιατί ένα κανονικό παγωτό δίνει περίπου 300 θερμίδες, στον οργανισμό μας. Περιέχει κορεσμένο λίπος, αυξάνοντας τη χοληστερίνη, κυρίως το παρφέ.

– Υπάρχουν και τα παγωτά ή τα επιδόρπια παγωτού ή τα παγωμένα γλυκίσματα τα οποία δεν έχουν ως πρώτο συστατικό το γάλα, αλλά σκόνη γάλακτος ή ακόμα και φοινικέλαιο ή άλλα υδρογονωμένα φυτικά έλαια που περιέχουν τρανς λιπαρά. Η σκόνη γάλακτος αποτελεί προϊόν επεξεργασίας που δεν διαθέτει τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και το ασβέστιο του φρέσκου γάλακτος. Συνεπώς, τα παγωτά που περιέχουν σκόνη γάλακτος έχουν μειωμένη θρεπτική αξία. Πέρα από αυτό, είναι άγνωστες οι επιπτώσεις της σκόνης γάλακτος στην υγεία. Ενδέχεται η χοληστερίνη της σκόνης γάλακτος να παίρνει λόγω της επεξεργασίας μια ιδιαίτερα τοξική μορφή η οποία ονομάζεται οξυχοληστερόλη ή οξυχοληστερίνη.

– Είναι κύρια πηγή για να σερβιριστούν στο τραπέζι μας τα γενετικά τροποποιημένα και τα παράγωγά τους. Τα παράγωγα σόγιας και καλαμποκιού κρύβονται ως γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη (Ε322), σογιέλαιο, πρωτεΐνες, σιμιγδάλι καλαμποκιού, τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, γλυκόζη, αμυλοσιρόπια, ζελατίνη, φρουκτόζη κ.ά.. Είναι πλούσια σε ανεξέλεγκτα πολλές φορές πρόσθετα, δηλαδή χρωστικές, αρωματικές ουσίες και σταθεροποιητές. Η κατά άτομο κατανάλωση συντηρητικών και προσθετικών τροφίμων φθάνει κατά μέσον όρο τα 4-5 κιλά ετησίως και ανάλογα με τις διατροφικές συνήθειες πιθανόν η κατανάλωση αυτή να είναι μεγαλύτερη, που αποδεδειγμένα καταστρέφει το ανοσοποιητικό σύστημά μας. Προβλήματα υγείας έχουν συσχετιστεί με την υπερκατανάλωση τυποποιημένων τροφίμων από τον καταναλωτή της δυτικής κοινωνίας και οφείλονται στη μακροχρόνια κατανάλωση συντηρητικών-προσθετικών, τα οποία αθροιστικά προκαλούν διάφορες βλάβες, από μέτριες έως και πολύ σοβαρές.

– Η δροσιά ενός παγωτού είναι μόνο στιγμιαία. Οι πολλές θερμίδες, που μας δίνει, όταν «καίγονται», στον οργανισμό μας, αυξάνουν το αίσθημα της θερμότητας και μας δημιουργούν την αίσθηση ότι ζεσταινόμαστε και ότι διψάμε περισσότερο από ό,τι πριν την κατανάλωση του παγωτού.

Οι μικροβιολογικοί κίνδυνοι που συνδέονται με το παγωτό

Είναι ευπαθές προϊόν τόσο στην εμπορική διακίνησή του όσο και στην κατ’ οίκον κατανάλωση. Αν μεταφέρουμε τα παγωτά, που αγοράσαμε, στο σπίτι τα βάζουμε, αμέσως, στον καταψύκτη. Η μεταφορά, σε μεγάλες αποστάσεις, πρέπει να γίνεται, σε ισοθερμικές συσκευασίες. Επειδή είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν, το παγωτό έχει παρόμοιες οδηγίες προφύλαξης, όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, ανάλογα με το επίπεδο ψύξης, συντήρησης και απόψυξης που έχει υποστεί. Η εκ νέου κατάψυξη σε αποψυγμένο παγωτό αλλάζει όχι μόνο την υφή του, με αποτέλεσμα μια κοκκώδη και κρυσταλλωμένη υφή, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει βακτηριακή μόλυνση. Όταν το παγωτό μένει εκτός κατάψυξης και αρχίζει να λιώνει, ξεκινάει μια χημική διαδικασία που παράγει βακτήρια. Παρά το γεγονός ότι αν ξαναπαγώσει θα επιβραδυνθεί αυτή η ανάπτυξη βακτηρίων, εντούτοις δεν πρόκειται να σκοτώσει τα βακτήρια. Η εκ νέου κατάψυξη στα παγωτά είναι ασφαλής μόνο αν είναι ελαφρά λιωμένα, και έχουν προηγουμένως διατηρηθεί κάτω από κατάλληλη ψύξη. Είναι επίσης σημαντικό ότι δεν εκτέθηκαν στο εξωτερικό περιβάλλον. Ωστόσο, αν είχαν σχεδόν λιώσει έξω από την κατάψυξη, τότε μάλλον υπάρχει κίνδυνος για την υγεία σας αν τα καταναλώσετε. Ο βασικός κίνδυνος είναι η ταχεία ανάπτυξη των βακτηρίων, διότι έχουν μπροστά τους πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών. Όπως έχουμε καταλάβει το μικροβιακό φορτίο του παγωτού αντανακλά σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του, τους χειρισμούς κατά τη διάρκεια της παραγωγής, καθώς και την υγιεινή των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού. Οι σημαντικότεροι μικροβιολογικοί κίνδυνοι που καταγράφονται στο παγωτό είναι οι Listeriamonocytogenes, Salmonellaspp και Bacilluscereus.

Η Listeriamonocytogenes θεωρείται σημαντικός κίνδυνος για το παγωτό, διότι για τις ευπαθείς ομάδες πληθυσμού η λοίμωξη μπορεί να αποβεί μοιραία. Μπορεί να βρεθεί παντού, στο χώμα, το νερό, τον άνθρωπο και είναι αρκετά εύκολο να εμφανιστεί μέσα στην εγκατάσταση παραγωγής παγωτού. Είναι ένα gram+, ανθεκτικό αναερόβιο βακτήριο που δεν παράγει σπόρια και κατά συνέπεια το βακτήριο αυτό καταστρέφεται με την παστερίωση. Είναι αρκετά μεγάλη και η πιθανότητα να μολύνονται τα ζωικά προϊόντα από τη Salmonellaspp. (gram-, ανθεκτικός αναερόβιος μικροοργανισμός), το συμβάν το οποίο για κάποιους ανθρώπους μπορεί να αποβεί θανατηφόρα. Βεβαίως, επειδή αυτό το μικρόβιο δεν παράγει σπόρια μπορεί να αντιμετωπιστεί κατά το στάδιο της παστερίωσης.

Bacilluscereus είναι ένα ισχυρό αναερόβιο, gram+, βακτήριο που παράγει σπόρια. Ευρέως διαδεδομένο αλλά μέτριας επικινδυνότητας. Βρίσκεται στο περιβάλλον, το νερό, τον άνθρωπο, με αποτέλεσμα η παρουσία του να είναι αναμενόμενη μέσα σε μια μονάδα παραγωγής. Τα βλαστικά κύτταρα θανατώνονται κατά την παστερίωση, όμως τα σπόρια επιβιώνουν με δυνατότητα να βλαστήσουν σε ευνοϊκές συνθήκες.

Στο γάλα μπορεί να ανιχνευτεί και το Clostridiumbotulinum. Είναι ισχυρό βακτήριο που πολλαπλασιάζεται ταχύτατα και παράγει θερμοάντοχα σπόρια. Η παστερίωση το αδρανοποιεί, ενώ η κατάψυξη εμποδίζει τη βλάστηση των σπορίων. Η επικινδυνότητα του συνδέεται με την παραγωγή ισχυρών τοξινών (botulinumtoxins) υπό συνθήκες χαμηλού οξυγόνου, των τοξίνων αλλαντίασης, οι οποίες είναι μία από τις πιο θανατηφόρες ουσίες που είναι γνωστές. Εμποδίζουν τις λειτουργίες των νεύρων και μπορούν να οδηγήσουν σε αναπνευστική και μυϊκή παράλυση. Η τροφική αλλαντίαση είναι μια σοβαρή, δυνητικά θανατηφόρα ασθένεια. Ευτυχώς είναι σχετικά σπάνιο.

Τα βακτήρια Staphylococcusaureus, Escherichiacoli., Campylo-bacterjejuni, Shigellaspp. και Yersiniaenterocolitica που πιθανώς υπάρχουν αρχικά στο γάλα, αποτελούν κίνδυνο μέτριας επικινδυνότητας και θανατώνονται με την παστερίωση.

Πηγές επιμόλυνσης

Αρκετοί παράγοντες είναι σημαντικοί για την παραγωγή και διάθεση παγωτού υψηλής ποιότητας και συνδέονται με όλα τα στάδια της παραγωγής, από την παραλαβή των πρώτων υλών, μέχρι την τοποθέτησή του στα σημεία πώλησης.

Η ανεπαρκής παστερίωση (θερμοκρασία και χρόνος) αποτελεί το πρώτο και βασικότερο κρίσιμο σημείο ελέγχου, αφού σε αυτή βασίζεται η μείωση του αρχικού μικροβιακού φορτίου του γάλακτος και των υπολοίπων πρώτων υλών. Η θερμοκρασία παστερίωσης σκοτώνει τους παθογόνους μικροοργανισμούς, κυρίως τους gram- και gram+, που δεν παράγουν σπόρια.

Μετά την παστερίωση, κατά τα στάδια της ομογενοποίησης, της συσκευασίας και της σκλήρυνσης, θα πρέπει να λαμβάνονται όλα τα απαραίτητα μέτρα για την αποφυγή της επιμόλυνσης του παστεριωμένου μείγματος από βακτήρια και κυρίως τα παθογόνα. Τα παθογόνα βακτήρια, αν επιμολύνουν το προϊόν μετά την παστερίωση, μπορούν να επιβιώσουν στο παγωτό για πολλούς μήνες. Π.χ. Το βακτήριο Listeriamonocytogenes παρουσιάζει την τάση να προσκολλάται στις επιφάνειες του εξοπλισμού παραγωγής παγωτού με αποτέλεσμα να αυξάνεται η πιθανότητα να επιβιώσει μέσω της διαδικασίας παραγωγής και να επιμολύνει τις εγκαταστάσεις. Καταστρέφεται με την παστερίωση και εφόσον ανιχνευτεί στο τελικό προϊόν, θα πρέπει να έχει υπάρξει επιμόλυνση μετά το στάδιο της παστερίωσης. Αντέχει στους -18°C. Έχει ανιχνευτεί σε παγωτό που διατηρούταν στους -18°C, 5 μήνες μετά την παραγωγή του.

Καθυστέρηση κατάψυξης του μείγματος μετά την παστερίωση εγκυμονεί κίνδυνο ανάπτυξης μικροβιακού φορτίου.

Είναι κρίσιμο και το µικροβιακό φορτίο των πρώτων υλών που προστίθενται στο τελικό στάδιο παραγωγής του παγωτού, όπως φρούτα, ξηροί καρποί, σιρόπι, κ.ά. Πηγή μικροβιακού κινδύνου μπορεί να είναι και το νερό που χρησιμοποιεί-ται στην εγκατάσταση, είτε για την παραγωγή, είτε για τον καθαρισμό.

Η συντήρηση του παγωτού στη σωστή θερμοκρασία (κάτω από τους -18°C), στα στάδια της αποθήκευσης και της διανομής, είναι κρίσιμη για τη μικροβιακή χλωρίδα, διότι υπάρχει κίνδυνος οι ψυχρότροποι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στο παγωτό να ενεργοποιηθούν. Τα υλικά συσκευασίας αποτελούν άλλη μια πιθανή πηγή κινδύνου για το έτοιμο προϊόν. Η προμήθεια από αξιόπιστους προμηθευτές, οι σωστοί χειρισμοί, η τήρηση των κανόνων Ορθής Υγιεινής Πρακτικής, είναι τα απαραίτητα μέτρα για την αποφυγή οποιασδήποτε επιμόλυνσης.

Ο καθαρισμός και η απολύμανση, η τήρηση των κανόνων Ορθής Υγιεινής Πρακτικής από το προσωπικό και η εκπαίδευση του προσωπικού αποτελούν σημαντικό παράγοντα. Αποτυχία συμμόρφωσης σε αυτές τις πρακτικές μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα βακτηριδίων και πιθανά προβλήματα δημόσιας υγείας. Η καθαριότητα των μέσων μεταφοράς του έτοιμου παγωτού πριν τη συσκευασία είναι κρίσιμη. Έχουν καταγραφεί περιστατικά επιμόλυνσής του με το βακτήριο Salmonellaspp. όταν παστεριωμένο μείγμα παγωτού μεταφέρθηκε με περιέκτη, ο οποίος είχε προηγουμένως χρησιμοποιηθεί για τη μεταφορά μη παστεριωμένου υγρού αυγού, μολυσμένου με Salmonellaenteritidis.

Τα παθογόνα στελέχη έχουν τη δυνατότητα να επιβιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παράγοντες που επηρεάζουν το μικροβιακό φορτίο του παγωτού είναι η μικροβιακή χλωρίδα των πρώτων υλών, όπως είναι το γάλα, κρέμα γάλακτος (βακτήρια, Λιπολυτικά -lPs. fragi, παθογόνα), σκόνη γάλακτος, (σπορογόνα B. cereus,lσαλμονέλλα, σταφυλ/κος), η ζάχαρη, σιρόπια, : (ζύμες σπορογόνα βακτήρια). Επίσης τα μηχανήματα και σκεύη (καθαρισμός/εξυγίανση), το προσωπικό και το περιβάλλον (παθογόνοι), Τα υλικά συσκευασίας, η θερμοκρασία συντηρήσεως του μείγματος , η διατήρησης του παγωτού (-20ο C) επίσης μπορούν να αλλοιώσουν το μικροβιακό φορτίο του παγωτού.

Για την αποφυγή ανάπτυξης μικροβιολογικών κινδύνων

Η ποιότητα του παγωτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το χειρισμό του προϊόντος και τις συνθήκες υγιεινής κατά τη διάρκεια της κατάψυξης και της αποθήκευσης. Η εφαρμογή των κανόνων του HACCP, μιας συστηματικής προσέγγισης για την αναγνώριση, την εκτίμηση και τον έλεγχο των βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων, παρέχει έναν αποτελεσματικό τρόπο για τη βελτίωση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων, εστιάζοντας στην αποτροπή των κινδύνων και στη βελτίωση των διαδικασιών.

Τι πρέπει να προσέχετε πριν επιλέξετε ένα συσκευασμένο παγωτό;

Καταρχάς να προσέξουμε πώς είναι αυτό το παγωτό;

Να είναι σκληρό και η συσκευασία του να μην είναι στραπατσαρισμένη. Να μην είναι παραμορφωμένα όσον αφορά το σχήμα τους αλλά και να μην έχουν αποψυχθεί και ξαναπαγώσει. Αν είναι λιωμένο, μην το ξαναψύξετε, για να το φάτε, καθώς το πιθανότερο είναι να έχει αλλοιωθεί.

Ένα λιωμένο και ξαναπαγωμένο παγωτό αναγνωρίζεται εύκολα γιατί χάνει το σχήμα του και περιέχει μικρούς κρυ-στάλλους που γίνονται εύκολα αντιληπτοί κατά τη δοκιμή του.

Πρέπει πάντα να αγοράζουμε το παγωτό από κατάψυξη και να προσέχουμε να μην έχει παραμορφωθεί. Όταν το αγοράσουμε, αν δεν το καταναλώσουμε αμέσως πρέπει να το τοποθετήσουμε το γρηγορότερο δυνατό σε κατάψυξη.

Στην περίπτωση που το αγοράσουμε από σουπερμάρκετ πρέπει να το τοποθετούμε τελευταίο στο καλάθι ή, αν χρειαστεί, να το μεταφέρουμε σε ισοθερμική τσάντα με παγοκύστες. Το παγωτό ξυλάκι, αν δεν έχει επικάλυψη σοκολάτας έχει λιγότερες θερμίδες.

Ελέγχουμε τις ενδείξεις, που αναγράφονται, στη συσκευασία των παγωτών. Σύμφωνα με την ισχύουσα νοµοθεσία, δεν είναι υποχρεωτική η αναγραφή της ημερομηνίας παραγωγής και λήξης, στις ατομικές συσκευασίες των παγωτών, παρά μόνο στις συσκευασίες «οικογενειακού» τύπου.

Να προτιμώνται παγωτά από γνωστές εταιρείες ώστε να είμαστε σίγουροι για την παστερίωση της πρώτης ύλης, του γάλακτος.

 Όσον αφορά τα χύµα παγωτά:

• Προσέξτε η βιτρίνα που φυλάσσονται να είναι καθαρή, μακριά από την είσοδο του μαγαζιού και τη ζέστη, και το κουτάλι με το οποίο σερβίρεται πρέπει να πλένεται συχνά.
• Ένα παγωτό πρέπει να είναι μαλακό και αφρώδες. Η γεύση του παγωτού πρέπει να είναι ευχάριστη και γλυκιά (εκτός από παγωτά που περιέχουν φρούτα και μπορεί να είναι ξινά), το άρωμά του να θυμίζει γάλα σε συνδυασμό με οποιαδήποτε αλλά συστατικά περιέχει. Το παγωτό δεν θα πρέπει να έχει πικρή ή όξινη γεύση.
• Ψωνίζετε από ψυγεία που βρίσκονται σε σκιερά μέρη.
• Αποφύγετε όσα έχουν πολύ έντονα χρώματα, γιατί μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες χρωστικών ουσιών. Πριν την κατανάλωση του παγωτού, προσέχουμε μήπως έχουν σχηματιστεί κρύσταλλοι, στο εσωτερικό της μάζας του. Οι αποχρωματισμένες περιοχές και οι μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου, στην κύρια μάζα του παγωτού, αποτελούν ένδειξη εκτενούς απόψυξης και αργής επανακατάψυξης, γεγονός, που ευνοεί την ανάπτυξη μικροβίων.

Να θυμάστε

Το παγωτό είναι επιδόρπιο, όχι γεύμα. Ιδιαίτερα για τα μικρά παιδιά, δεν μπορεί να υποκαταστήσει ένα γεύμα, που αποτελείται από φυσικές τροφές, όπως φρούτα, λαχανικά, κρέας και ψάρια. Η δροσιά ενός παγωτού είναι μόνο στιγμιαία. Οι πολλές θερμίδες, που μας δίνει, όταν «καίγονται», στον οργανισμό μας, αυξάνουν το αίσθημα της θερμότητας και μας δημιουργούν την αίσθηση ότι ζεσταινόμαστε και ότι διψάμε περισσότερο από ότι πριν την κατανάλωση του παγωτού. Συνεπώς πρέπει να αυτοπεριοριζόμαστε και να αποφεύγουμε την υπερκατανάλωση.

Φτιάξτε υγιεινό παγωτό στο σπίτι μόνοι

Θέλετε να ελέγχετε αποκλειστικά την παρασκευή του παγωτού σας; Η λύση βρίσκεται στο να φτιάξετε μόνοι σας υγιεινό παγωτό με όποια γεύση επιθυμείτε! Ανακατέψτε τα υλικά και … κατευθείαν στην κατάψυξη: Βασικό στοιχείο των παγωτών είναι το γάλα, είτε αποβουτυρωμένο, είτε με λιπαρά, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά. Παράλληλα, πρέπει να έχετε προμηθευτεί βιολογικά αυγά που θα μετατρέψουν τη γεύση και την υφή του σε φρέσκια και απολαυστική. Ένα τρίτο συστατικό των παγωτών είναι η ζάχαρη. Στα περισσότερα παγωτά χρησιμοποιείται η κρυσταλλική ζάχαρη αλλά εσείς μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ακατέργαστη ή κάποιο άλλο φυσικό υποκατάστατό της. Προσοχή! Η καστανή ζάχαρη δεν είναι κατάλληλη γιατί έχει ιδιαίτερη υγρασία. Τέλος, τα φρούτα και οι ξηροί καρποί θα χαρίσουν στο παγωτό τη γεύση της επιλογής σας. Χρησιμοποιείστε φυσικούς χυμούς φρούτων ή ακόμα και κομμάτια από αποξηραμένα φρούτα. Μην προτιμήσετε να κόψε τε φρέσκα φρούτα, γιατί οι χυμοί τους δεν θα βοηθήσουν στην πήξη του παγωτού.

Από τη γραμματεία του ΠΑΚΟΕ

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΕΙΝΑΙ ΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΟ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΟΛΑΥΣΗ first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.

Το ΠΑΚΟΕ επανειλημμένα έχει προσφύγει στην δικαιοσύνη για την συστηματικά ανεξέλεγκτη χρήση μη εγκεκριμένων φυτοφάρμακων.  Από τους πρώτους που κινδυνεύουν από την χρήση  φυτοφαρμάκων και ανεπαρκή μέτρα προστασίας είναι οι ίδιοι οι αγρότες. Έρευνες που διενεργήθηκαν από τον FAO (Food and Agricultural Organization, 2000) δείχνουν πως κατά προσέγγιση, 3 εκατομμύρια δηλητηριάσεις από φυτοφάρμακα ,λαμβάνουν χώρα ετησίως, ενώ 220.000 από αυτές οδηγούν σε θάνατο.

Και όμως ! Στις αρχές του 2024 οι Ευρωπαίοι αγρότες πραγματοποίησαν κινητοποιήσεις και διαμαρτυρίες για να ανασκευάσουν την CAP, με στόχο την ανεξέλεγκτη χρήση από αυτούς των φυτοφαρμάκων. Τραγικό και όμως αληθινό.

Το ΠΑΚΟΕ επειδή πιστεύει στον ‘’ΑΝΘΡΩΠΟ’’ θα προσφύγει στα Διεθνή δικαστήρια και FORUM για να ξυπνήσει τους ΄΄ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ’’ που δυστυχώς είναι πλήρως ανενημέρωτοι.

Οι Δανοί μας καταγγέλλουν για επικινδυνά υπολείμματα στο λάδι

Ένα  πρόσφατο περιστατικό, ευτυχώς μεμονωμένο, έφτασε στη δημοσιότητα στις 3/5/2024, και αφορούσε αναλύσεις σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο από την Ελλάδα αποκάλυψαν υψηλές ποσότητες φυτοφαρμάκων. Συγκεκριμένα στην ανακοίνωση, που εκδόθηκε από το RASFF, αναφέρεται ότι στο ελαιόλαδο βρέθηκε μη εγκεκριμένη ουσία Chlorpyrifos.

 Όπως ήταν αναμενόμενο η είδηση αυτή προκάλεσε ξανά έντονη συζήτηση γύρω από το οξύ θέμα της υπολλειμματικότητας φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα που πέρα από τα ζητήματα ασφάλειας που ανακύπτουν, αποτελεί κυρίως δυσφήμιση του εξαιρετικού παρθένου ελληνικού ελαιολάδου .

 Θα πρέπει να ξεκαθαριστεί ότι παρουσία υπολειμμάτων από εγκεκριμένο φυτοφάρμακο  σε ένα τρόφιμο όταν επιτρέπεται χρήση του στο χωράφι είναι μάλλον αναμενόμενη.  Στην προκειμένη περίπτωση το φυτοφάρμακο ήταν απαγορευμένο. Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι η ορθολογική χρήση των φυτοφαρμάκων , η οποία διασφαλίζει ότι οι ουσίες αυτές θα βρίσκονται κάτω από τα επιτρεπτά όρια που έχει ορίσει η ΕΕ, ώστε η κατανάλωσή τους να είναι ασφαλής για τον καταναλωτή. Τελευταία πληθαίνουν τα δημοσιεύματα για παρουσία υπολειμμάτων στα τρόφιμα, κυρίως λόγω της αυστηροποίησης  του πλαισίου ασφάλειας από την ΕΕ και της διαρκούς μείωση των επιτρεπτών ορίων υπολειμμάτων.

Υπάρχουν όμως και  τα απαγορευμένα φυτοφάρμακα και όταν αυτά ανιχνεύονται, τότε αναστατώνεται η κοινή γνώμη και η ανησυχία για την ποιότητα της διατροφής εντείνεται.

Ποια φυτοφάρμακα είναι επικίνδυνα στο πιάτο μας

Την Τρίτη 24 Οκτωβρίου 2023 η Επιτροπή περιβάλλοντος της Ε.Ε. ενέκρινε την δέσμη μέτρων για την μείωση κατά 50% των χημικών φυτοφαρμάκων μέχρι το 2030.

Βέβαια οι συνθήκες (κλιματολογικές, εδαφολογικές και κοινωνικές ) που επικρατούν στον πλανήτη εξαιτίας των ακραίων καιρικών φαινομένων που δημιουργήθηκαν από την αλόγιστη και απεριόριστη χρήση της γης από τους  κατακτητές    που αισχροκερδούν σε βάρος των εποίκων  του πλανήτη, είναι τέτοιες που δυστυχώς δεν αφήνουν περιθώρια εφαρμογής αυτών των μέτρων.

 Η απόφαση αυτή μεταξύ άλλων προβλέπει:

1)Μείωση κατά 65% έως το 2030 της χρήσης  προϊόντων  υψηλής επικινδυνότητας για την προστασία των φυτών

2) Απαγόρευση όλων των χημικών φυτοφαρμάκων σε ευαίσθητες περιοχές,. συμπεριλαμβανομένων των αστικών χωρών του πρασίνου

Οι προβληματισμοί πολλοί, αλλά μπορούμε να πούμε ότι έγινε ένα βήμα μπροστά . Στην πορεία θα δούμε τι θα γίνει, το ΠΑΚΟΕ είναι εδώ.

Όμως πρέπει να διαβάσετε με προσοχή τα παρακάτω και να προσπαθήσετε να ΑΥΤΟΑΜΥΝΘΕΙΤΕ.

Επιπτώσεις στην υγεία και το Περιβάλλον

Ο κορυφαίος καταναλωτής της τροφικής αλυσίδας ο άνθρωπός συγκεντρώνει τις υψηλότερες ποσότητες από τις χημικές ουσίες των φυτοπροστατευτικών  προϊόντων . Άλλοι οργανισμοί που βιοσυσσωρεύουν μεγάλες ποσότητες γεωργικών φαρμάκων είναι τα μεγάλα ψάρια (δελφίνια, φάλαινες), αρπακτικά πτηνά (αετοί, γεράκια και γλάροι) και θηλαστικά (φώκια) που βασίζονται σε μικρά ψάρια για τη διατροφή τους. Η  βιοσυσσώρευση των φυτοπροστατευτικών  προϊόντων ιδιαίτερα σε οργανισμούς των πολικών περιοχών ( Αρκτική), όπου δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ή παραχθεί ποτέ τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα είναι απειροελάχιστη. Αξίζει να σημειωθεί, ότι αυξήθηκαν σημαντικά οι κίνδυνοι  από  τα υπολείμματα φυτοπροστατευτικών σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά  κυρίως στις μεσογειακές χώρες (Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία, Πορτογαλία) .

Τα φυτοφάρμακα μεταφέρονται με το άνεμο πολλές  εκατοντάδες χιλιόμετρα και έτσι βρίσκονται σε απομακρυσμένα επιφανειακά ύδατα ,σκοτώνοντας υδρόβια ζώα,    έντομα, αλλά και καταλήγουν  στην τροφή  προκαλώντας δυσμενείς για τον άνθρωπο καταστάσεις. Το ψεκαστικό νέφος μπορεί να προκαλέσει  σε επιβαρυμένης περιοχές αναπνευστικά προβλήματα, αποβολές και παραμορφώσεις  εμβρύου, διαβήτη τύπου ΙΙ και μερικά είδη καρκίνου.

Είναι επιστημονικά  τεκμηριωμένες οι  αρνητικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία, από την χρήση φυτοφαρμάκων. Κάθε χρόνο, αναφέρονται δεκάδες χιλιάδες περιστατικά αγροτών, ιδιαίτερα στις αναπτυσσόμενες χώρες, που πλήττονται από την έκθεση σε φυτοφάρμακα.

Επίσης η μείωση των πληθυσμών άγριων αρπακτικών πτηνών, από συμπύκνωση και μεγιστοποίηση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στη τροφική αλυσίδα, οι μαζικοί θάνατοι ψαριών και μελισσών , η διαφοροποίηση και ελάττωση των ειδών από αύξηση επιπέδων φυτοφαρμάκων, μέχρι και η ανεύρεση DDT στο λιπώδη ιστό των πιγκουϊνων της Ανταρκτικής, από μόλυνση και περιορισμένης φωτοσύνθεσης, φυτοπλαγκτού αποδεικνύουν ότι υπάρχει πρόβλημα γενικότερης ρύπανσης του πλανήτη από τα παρασιτοκτόνα.

Η κατανομή  τους

Οι κατηγορίες των  φυτοπροστατευτικών προϊόντων είναι: τα εντομοκτόνα  ( οργανοχλωριούχες ενώσεις , οργανοφωσφορικές ενώσεις, καρβαμιδικά παράγωγα, νικοτινοειδή, παράγωγα spinosoids, πύρεθρο, πυρεθροειδή), μυκητοκτόνα, ζιζανιοκτόνα (εδάφους,  εδάφους και φυλλώματος , φυλλώματος),  ακάρεοκτόνα, νηματοδοκτόνα. 

Μερικές αναφορές.  Η έκθεση σε ορισμένα εντομοκτόνα, όπως τα οργανοφωσφορικά, έχει συνδεθεί με γνωστά σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως ναυτία, ζάλη, εμετός, κεφαλαλγία, κοιλιακό άλγος, καρδιακές αρρυθμίες, μυασθένειες και νευροεκφυλιστικές παθήσεις, επηρεάζει το ενδοκρινικό, νευρολογικό σύστημα και το μεταβολισμό, καθώς και προβλήματα του δέρματος και των ματιών.

Ορισμένες μελέτες, έχουν επίσης αναφέρει ότι η έκθεση σε φυτοφάρμακα συνδέεται με χρόνια προβλήματα υγείας όπως αναπνευστικά προβλήματα, διαταραχές μνήμης, δερματολογικές παθήσεις, καρκίνο, κατάθλιψη, νευρολογικά ανεπάρκειες, αποβολές σε εγκύους, αλλά και γενετικές ανωμαλίες

Την εικόνα έρχονται να συμπληρώσουν τα μυκητοκτόνα  που προκαλούν αναστολή μεταβολισμού νουκλεϊκών οξέων και σύνθεσης πρωτεϊνών, την αναστέλλουν τη σύνθεση DNA και RNA, τη κυτταρική διαίρεση και το μεταβολισμό του κυττάρου

Συμπτώματα έκθεσης: δερματοπάθειες, ναυτία εμετός, διάρροια, κοιλιακά άλγη, ρινορραγία, ερεθισμός ματιών. Είναι τοξικό στο αναπαραγωγικό σύστημα, προκαλεί μείωση βάρους νεογνών, θάνατο σε έμβρυα, διαταραχές εγκεφάλου και μείωση βάρους.

Νηματοδοκτόνα.  Τοξικά και απαγορευμένα, με σοβαρά προβλήματα στους χρήστες όπως:  προβλήματα αναπαραγωγής, αυτοάνοσα δερματολογικά, αιματολογικά και ογκολογικά, σοβαρές επιπτώσεις στους άλλους ζωϊκούς οργανισμούς,  στο οικοσύστημα και στη κλιματική αλλαγή,  τα ενδιάμεσα προϊόντα διάσπασης τους είναι πολύ τοξικά επίσης και  η μακροχρόνια χρήση μερικών από αυτά έχει προκαλέσει εξάρτηση στους καλλιεργητές και αντοχή στους νηματώδεις.

Ότι αφορά το glyphosate – Roundup, η επικινδυνότητα του ήταν γνωστή από το 1980, αλλά είχε εσκεμμένα αγνοηθεί.  Το Roundup αποτελεί σημαντικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία έτσι το 2015 ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, δημοσίευσε για τη glyphosate ότι τη ταξινομούσε ως «πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο» (κατηγορία 2Α) και ιδιαίτερα για Non Hodgkin’s λεμφώματα, με βάση επιδημιολογικές μελέτες, μελέτες σε ζώα και μελέτες in vitro.

Συνθήκες δημιουργίας  τους

Με την επέκταση του θερμού  καιρού των κλιματικών αλλαγών και άλλων δυσμενών παραγόντων συνεχώς η δραστηριότητα των βλαβερών εντόμων  και παθογόνων,  για τα φυτά,  μικροοργανισμών. Ο πιο αποτελεσματικός  τρόπος,  σε αυτή την περίπτωση, να σωθεί  η κατάσταση είναι η χημική επέμβαση που πάντα στην καλλιεργητική γεωργία ήταν η  πιο άμεση και αποτελεσματική. Με την πάροδο του χρόνου ο άνθρωπος παρασκεύασε μια πληθώρα χημικών ουσιών ή φυτοφάρμακα (σήμερα όμως ο πλέον δόκιμος όρος είναι φυτοπροστατευτικά προϊόντα) για την  πρόληψη και καταπολέμηση βλαβερών εχθρών και παθογόνων μικροοργανισμών.

Σήμερα, όμως έτσι όπως εξελίχτηκαν τα γεγονότα οι επιστήμονες κρούουν το κώδωνα  κινδύνου στον καταναλωτή  ότι καμία από αυτές τις χημικές ουσίες δεν είναι ασφαλής τόσο ως προς τον ίδιο, αλλά και το περιβάλλον.

Πρώτα  από όλα, αυτές οι χημικές ενώσεις  έχουν συντεθεί από το ανθρώπινο χέρι  με μοναδικό σκοπό  την ταχεία αντιμετώπιση μη αποδεκτών συνθηκών, αψηφώντας τις συνέπειες. Ενώ οι ουσίες που δημιουργούνται στη φύση λειτουργούν στο οικοσύστημα  για ένα  μεγάλο χρονικό διάστημα και έτσι δοκιμάζονται και επιλέγονται οι πλέον ασφαλείς για τους ζωντανούς οργανισμούς .

Οπωσδήποτε, περισσότερο επικίνδυνο,  για τους τελικούς αποδέκτες  των τροφίμων της φυτικής παραγωγής  είναι η κατάχρηση των φυτοπροστατευτικών  προϊόντων από τους χρήστες. Σημαντικές επιπτώσεις έχουν αυτά στη ζωική παραγωγή και τα προϊόντα της (κρέας και γαλακτοκομικά) με αποδεκτή  τον άνθρωπο, αφού ο τελικός σκοπός της εφαρμογής των φυτοπροστατευτικών από τους βιομηχάνους, είναι η αύξηση της παραγωγής για την κάλυψη των αναγκών του ανθρώπου.

Άκρως ανεπιθύμητο και επικίνδυνο χαρακτηριστικό των φυτοπροστατευτικών  προϊόντων που  επιβαρύνουν  την υγεία  του ανθρώπου και διαταράσσει την ισορροπία του οικοσυστήματος ,είναι η δυνατότητά τους να βιοσυσσωρεύονται.

Ποσότητα ή Ποιότητα; Διαλέξτε

Από όσα έχουν υπολογίσει  η αναλογία του καλού και κακού  είναι : περίπου 40 δημοσιεύματα  με αρνητική χροιά για τα φυτοπροστατευτικά, για κάθε 1 θετικά διακείμενο απέναντί τους.  Δεν ξεχνάμε ότι τα φυτοπροστατευτικά αυξάνουν τη σοδειά κατά 30% περίπου  εξασφαλίζοντας αύξηση στη διαθεσιμότητα των φρούτων και λαχανικών σε προσιτό κόστος. Σύμφωνα με τον Π.Ο.Υ, η ζωή θα ήταν απαράδεκτα μη ασφαλής  για μεγάλο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού, χωρίς αυτά , η δε  συνεισφορά τους στην προσπάθεια εξάλειψης του υποσιτισμού είναι αδιαμφισβήτητη.

Άρα , στο απώτερο μέλλον, όπως φαίνεται η χημική προστασία των καλλιεργειών με   φυτοπροστατευτικά προϊόντα θα συνεχίσει να διαδραματίζει το σημαντικότερο ρόλο στον κλάδο της γεωργίας, παρά τους ταχύτατους ρυθμούς ανάπτυξης νέων βιοτεχνολογικών λύσεων. Το βάρος, λοιπόν, της επίτευξης του μικρότερου δυνατού τιμήματος για τη δημόσια υγεία και την υγεία των ιδίων πέφτει στους ώμους των αγροτών, αφενός με το να τηρούν πιστά τους κανόνες και τα χρονοδιαγράμματα εφαρμογής των φυτοπροστατευτικών και αφετέρου με το να λαμβάνουν όλα τα αναγκαία, προσωπικά μέτρα ασφαλείας κατά την εφαρμογή αυτή. Έτσι, θα έχουμε στα χέρια μας ασφαλή προϊόντα υψηλής ποιότητας και ο αγροτικός πληθυσμός θα έχει τη μικρότερη δυνατή έκθεση στις ουσίες αυτές, ώστε να συνεχίσει -απερίσπαστος από την ανεπηρέαστη ποιότητα ζωής του- να εργάζεται για να προσφέρει στην κοινωνία τα πολύτιμα αγαθά της γεωργίας.

Τι πρέπει να προσέξετε

Ο κίνδυνος «παραμονεύει» όταν ακόμα μικρές ποσότητες υπολειμμάτων παραμένουν στα γεωργικά προϊόντα και έτσι περνούν στην τροφή μας. Τα ανώτατα όρια που επιβάλλονται στα υπολείμματα φυτοφαρμάκων από τη νομοθεσία αποσκοπούν στον περιορισμό της έκθεσης σε αυτά και στην εξάλειψη απαράδεκτων κινδύνων για την υγεία μας.

Οι  μερικές  απλές ενέργειες που μπορούν να προστατεύσουν τον καταναλωτή από το κίνδυνο κατανάλωσης υπολειμμάτων βλαβερών ουσιών στα τρόφιμα  είναι:

• Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά με αραιωμένο  ξίδι
• Η αποφλοίωση δεν είναι απαραίτητη, όταν γίνεται όμως μειώνει τα υπολείμματα που πιθανόν να υπάρχουν
• Πριν το στύψιμο ορισμένων φρούτων καλό είναι να απομακρύνεται η φλούδα
• Η αφαίρεση των εξωτερικών φύλλων από διάφορα λαχανικά όπως λάχανο, μαρούλι κ.ά. είναι χρήσιμη ενέργεια
• Το ζεμάτισμα ή ο βρασμός πολλών λαχανικών μειώνει τα επίπεδα φυτοφαρμάκου σε αυτά
• Η διατροφή μας με ποικιλία φρούτων ή λαχανικών, μειώνει τον κίνδυνο αφού δε θα καταναλώνουμε ένα είδος στο οποίο μπορεί να υπάρχει συγκέντρωση ενός συγκεκριμένου φυτοφαρμάκου
• Δεν πρέπει με κανένα τρόπο να τρώμε φρούτα ή λαχανικά τα οποία θα συλλέξουμε από κάποιο χωράφι, χωρίς να ξέρουμε αν και πότε έχουν ραντιστεί με φυτοφάρμακα
• Ιδιαίτερα τα παιδιά που μένουν ή παίζουν κοντά σε περιοχές με δέντρα ή άλλες καλλιέργειες, θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε καρπούς από αυτές.   
• Τρώτε βιολογικά όταν είναι δυνατόν: Ενώ τα βιολογικά τρόφιμα μπορούν να εκτεθούν σε φυτοφάρμακα, κλινικές δοκιμές έχουν βρει “γρήγορες και δραματικές μειώσεις” στα επίπεδα των φυτοφαρμάκων στα ούρα ατόμων που κατανάλωναν κυρίως αυτά.
• Αγοράστε τοπικά και εποχιακά φρούτα και λαχανικά: Τρόφιμα που προέρχονται τοπικά και αγοράζονται απευθείας από έναν αγρότη ή παραγωγό, είναι πιο φρέσκα και είναι πιο πιθανό να μην περιέχουν πολλά φυτοφάρμακα.
• Καταψύξτε τα βιολογικά τρόφιμα: Γεμίστε το καλάθι αγορών σας με βιολογικά φρούτα και λαχανικά, προτείνουν οι ειδικοί και στη συνέχεια καταψύξτε τα για να τα χρησιμοποιήσετε για μελλοντική χρήση.

Στροφή στη Μεσογειακή Διατροφή οφέλη και μειονεκτήματα

Η διατροφή με βάση το μεσογειακό τρόπο ζωής και δίαιτας χαρακτηρίζεται γενικά από την υψηλή πρόσληψη φυτικών τροφών (π.χ. φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ξηρούς καρπούς και δημητριακά) και ελαιόλαδο, μέτρια πρόσληψη ψαριών και πουλερικών και χαμηλή πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων (κυρίως γιαούρτι και τυρί), κόκκινα και μεταποιημένα κρέατα και γλυκά. Το κρασί καταναλώνεται συνήθως με μέτρο και, συνήθως, με ένα γεύμα. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις κοινωνικές και πολιτιστικές πτυχές, όπως η κοινή ώρα γεύματος, η ανάπαυση μετά το φαγητό και η τακτική σωματική άσκηση.

Αν και  τα οφέλη για την υγεία που συνδέονται με τη Μεσογειακή διατροφή υποστηρίζονται από επιστημονικά στοιχεία, στην πράξη δεν είναι καθόλου διαδεδομένη και ο δυτικός τρόπος ζωής και διατροφής έχει κυριαρχήσει με καταστροφικά αποτελέσματα συντελώντας στην αύξηση της παχυσαρκίας αλλά και των προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με τη διατροφή. Με βάση έρευνες και επιστημονικές μελέτες η Μεσογειακή διατροφή σχετίζεται με τη χαμηλότερη θνησιμότητα και νοσηρότητα (εμφάνιση νόσου) όλων των αιτιών και έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του χαμηλότερου κινδύνου εμφάνισης καρκίνου, διανοητικών ασθενειών και καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και μεταβολικού συνδρόμου, παχυσαρκίας και τύπου 2 Διαβήτης.

Μπορούμε, λοιπόν, εύκολα να αντιληφθούμε πως θα μπορούσε κανείς να δει τη Μεσογειακή Διατροφή ως τρόπο ζωής . Έναν τρόπο ζωής που συμβάλλει στην πρόληψη και αντιμετώπιση πλήθους παθήσεων και παράλληλα προάγει την ψυχική ευεξία και κοινωνική ζωή των ατόμων που την ακολουθούν.

Υπάρχουν όμως κάποια σημεία που θα πρέπει να προσέξουμε και να δούμε αν αυτός ο ενθουσιασμός ότι βρήκαμε τη μαγική συνταγή ‘’δια πάσαν νόσων’’ είναι αλήθεια. Ποια είναι αυτά τα θέματα:

 Οι ποσότητες και τα χαρακτηριστικά των μεμονωμένων τροφίμων ή των ομάδων τροφίμων που περιλαμβάνονται στην Μεσογειακή διατροφή δεν προσδιορίζονται επακριβώς, συνήθως αναφέρονται οι γενικές ομάδες όπως φρέσκα φρούτα, λαχανικά και όσπρια.

Το κρασί που αναφέρεται ως ένα από τα συστατικά της Μεσογειακής διατροφής περιέχει αλκοόλ και το οποίο δεν μπορεί να δίνεται με τη σύσταση ότι κάνει καλό στη υγεία σύμφωνα με την ισχύουσα Νομοθεσία της ΕΕ (Νο 1924/2006).

Υφίστανται αντικρουόμενα δεδομένα σχετικά με την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων σε ό,τι αφορά τον σακχαρώδη διαβήτη και συγκεκριμένα διαβήτη τύπου 2.

Το αλάτι είναι κεντρικό συστατικό στη Μεσογειακή διατροφή (ελιές, φέτα, κάπαρη, γαύρος, μπακαλιάρος, αυγοτάραχο, ψωμί, γλυκά και σάλτσες). Καθώς το παρθένο ελαιόλαδο είναι ελαφρώς πικρό λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχει, το αλάτι είναι σημαντικό για τη βελτίωση της γεύσης του. Μείωση του αλατιού της Μεσογειακής διατροφής κατά 1/3 μειώνει σημαντικά τη γεύση της και την καθιστά πολύ λιγότερο επιθυμητή για τους περισσότερους ανθρώπους, ενώ μείωση του αλατιού κατά τα 2/3 καθιστά την Μεσογειακή διατροφή τελείως μη αποδεκτή.

Μπορούν όλοι να ακολουθήσουν ένα μεσογειακό μοντέλο διατροφής;

Ο Γουόλτερ Γουίλετ, καθηγητής  Επιδημιολογίας και Διατροφής στη Σχολή Δημόσιας  Υγείας Τ.Η. Chan του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ των ΗΠΑ,  παρουσίασε στην Ακαδημία  Αθήνών στις 28/5/2024,  τα αποτελέσματα των μελετών τη επιτροπής  EAT-Lancet, η οποία συστάθηκε για να προσδιορίσει τα συστήματα που μπορούν να προάγουν υγιεινή και βιώσιμη διατροφή για όλους . «Τα συστήματα διατροφής παράγουν περίπου το ένα τρίτο των αερίων του θερμοκηπίου. Έτσι, ακόμη κι αν μηδενίσουμε την κατανάλωση των ορυκτών καυσίμων, δεν θα μπορούσαμε να παραμείνουμε στους  στόχους  της συμφωνίας των Παρισίων για το κλίμα, εκτός κι αν αλλάξουμε το σύστημα διατροφής μας», τόνισε  ο  καθηγητής, δίνοντας και την περιβαλλοντική αλλά και οικονομική διάσταση στο θέμα Μεσογειακή Διατροφή.

 Όπως  ανέφερε, «η πρόκληση για την αποστολή της επιτροπής ήταν να δούμε πώς  μπορούμε να ταΐσουμε 9,8 δισ. ανθρώπους  μέχρι το 2050, με μια δίαιτα που να είναι ταυτόχρονα υγιεινή και βιώσιμη». Σύμφωνα με τον κ. Γουίλετ, επιτροπή κατέληξε σε κάτι πολύ αναγνωρίσιμο, ιδιαίτερα για τους  κατοίκους της  μεσογειακής  λεκάνης . Ένα  διατροφικό πρότυπο, όπου τα δημητριακά είναι πρωτίστως  ολικής  άλεσης , καταναλώνονται  πολλά λαχανικά και φρούτα, μικρή ποσότητα γαλακτοκομικών (π.χ. ένα ποτήρι γάλα ισοδύναμό του την ημέρα) και κόκκινου κρέατος (π.χ. ένα μικρό μπιφτέκι την εβδομάδα μια μεγάλη μπριζόλα μια φορά τον μήνα), μέτρια ποσότητα πουλερικών και ψαριών (από δύο φορές την εβδομάδα), μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, όπως όσπρια, και γενναιόδωρη προσθήκη υγιεινών λιπαρών, όπως είναι το ελαιόλαδο.

Από τη γραμματεία του ΠΑΚΟΕ

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post ΚΑΡΚΙΝΟΓΟΝΑ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ ΚΥΚΛΟΦΟΡΟΥΝ ΑΝΕΞΕΛΕΓΚΤΑ first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.

ΠΟΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΠΟΙΑ ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ ΝΑ ΠΩΛΟΥΝΤΑΙ ΣΤΑ ΚΥΛΙΚΕΙΑ

ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ 767 – ΑΘΗΝΑ 18/09/2023

Στις 11 Σεπτεμβρίου τα σχολεία άνοιξαν και το ΠΑΚΟΕ, το οποίο εδώ και 44 χρόνια κάνει αγώνες για την προστασία του περιβάλλοντος και της δημόσιας υγείας, ενημερώνει γονείς και μαθητές τι μπορούν και τι δεν μπορούν να προμηθεύονται από τα κυλικεία.

Η Πολιτεία ευτυχώς εδώ και πάνω από 10 χρόνια έχει νομοθετήσει έναν κατάλογο των προϊόντων με σκοπό να πωλούνται πιο υγιεινά πράγματα ή τουλάχιστον αυτά που εμπεριέχουν τους μικρότερους κινδύνους για τους μαθητές. Αυτά τα προϊόντα διατίθενται από τα κυλικεία. Τι δεν επιτρέπεται:

Δεν επιτρέπεται η διάθεση σοκολάτας γάλακτος καθώς και σοκοφρέτες.

Δεν επιτρέπεται η διάθεση τσιχλών και καραμελών.

Καφές επιτρέπεται  μόνο για το προσωπικό.

Δεν επιτρέπεται η διάθεση αναψυκτικών νέκταρ φρούτων

Δεν επιτρέπεται η χρήση βουτύρου, μαργαρίνης, μαγιονέζας κλπ.

Δεν επιτρέπεται η διάθεση τυρόπιτας, σπανακόπιτας, πίτσας, ζαμπονοτυρόπιτας, λουκανικόπιτας, πιροσκί, κρουασάν και άλλων προϊόντων ίδιου τύπου

Απαγορεύεται η διάθεση τυποποιημένων milkshakes καθώς και η χρήση έτοιμης σκόνης για milkshake

Δεν επιτρέπονται οι τηγανισμένοι ξηροί καρποί.

Σύμφωνα με την Υγειονομική Διάταξη «Κανόνες υγιεινής σχολικών κυλικείων, καντινών (σταθερών), χώρων εστίασης εντός των σχολείων και καθορισμός των προϊόντων που διατίθενται από αυτά εντός δημοσίων και ιδιωτικών σχολείων πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης» στα σχολικά κυλικεία επιτρέπεται να πωλούνται τα κάτωθι τρόφιμα:

Φρούτα – Λαχανικά

• Φρέσκα φρούτα−λαχανικά ανάλογα με την εποχή (π.χ. μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, μανταρίνια, μπανάνα, βερίκοκα, ροδάκινο κλπ), καλά πλυμένα και συσκευασμένα σε ατομική μερίδα.
• Αποξηραμένα φρούτα (π.χ. βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, σταφίδες, μπανάνες κλπ) χωρίς προσθήκη ζάχαρης, συσκευασμένα σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Φυσικός χυμός φρούτων ή και λαχανικών που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων − καντινών. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη σακχάρων ή άλλων γλυκαντικών ουσιών. Συστήνεται να είναι δυνατή η κατανάλωση του άμεσα μετά την παρασκευή του σε ποτήρια μιας χρήσης ανακυκλώσιμου υλικού.
• Φρουτοσαλάτα που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων − καντίνων από φρέσκα, καλά πλυμένα φρούτα εποχής. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη σακχάρων ή άλλων γλυκαντικών ουσιών.
• Σαλάτα από φρέσκια, καλά πλυμένα λαχανικά που παρασκευάζεται εντός των κυλικείων − καντινών, χωρίς προσθήκη αλατιού. Επιτρέπεται μόνο η προσθήκη ελαιολάδου, ξυδιού η λεμονιού.
• Συσκευασμένοι φυσικοί χυμοί φρούτων και ομοειδών προϊόντων, χωρίς συντηρητικά και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, σε ατομική συσκευασία έως και 250ml.

Σχολικά κυλικεία | Γαλακτοκομικά

• Γάλα τυποποιημένο, παστεριωμένο σε ατομική συσκευασία έως 500ml πλήρες και ημιαποβουτυρωμένο (1,5%−1,8% λιπαρά).
• Σοκολατούχο γάλα με χαμηλά λιπαρά (max.1,8%) σε συσκευασία έως 250ml.
• Γιαούρτι τυποποιημένο (έως 5% λιπαρά) χωρίς πρόσθετα σάκχαρα σε ατομική μερίδα έως 200 γραμμάρια .
• Ροφήματα από συνδυασμούς φρέσκου γάλακτος και φρέσκων φρούτων που θα παρασκευάζονται στο κυλικείο. Δεν επιτρέπεται η προσθήκη ζάχαρης. Απαγορεύεται η διάθεση άλλων τυποποιημένων αναλόγων ροφημάτων καθώς και η χρήση έτοιμης σκόνης για την παρασκευή τους.
• Τυριά πολύ σκληρά, σκληρά, ημίσκληρα, μαλακά τυριά. Συστήνονται τυριά παραδοσιακά και ελληνικά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Εξαιρούνται τα ανακατεργασμένα τυριά ή τηγμένα τυριά και ανακατεργασμένα τυριά με αλειφώδη υφή.
• Κουλούρι σησαμένιο ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό.
• Κριτσίνια ολικής άλεσης πλούσια σε φυτικές ίνες ή λευκά, σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.
• Φρυγανιές ολικής άλεσης πλούσιες σε φυτικές ίνες ή λευκές, σε ατομική συσκευασία έως 50γρ.
• Κράκερς ολικής άλεσης πλούσια σε φυτικές ίνες ή λευκά, σε ατομική συσκευασία έως 50γρ

Τα παραπάνω απλά αρτοπαρασκευάσματα πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προδιαγραφές: Κορεσμένα λιπαρά έως 3% Τράνς λιπαρά έως 0,1 % Νάτριο έως 0,5%

Τρόφιμα στα κυλικεία | Διάφορα αρτοσκευάσματα

• Μουστοκούλουρα σε ατομική μερίδα έως 60γρ.
• Σταφιδόψωμο σε ατομική μερίδα έως 60γρ.
• Μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης σε ατομική μερίδα έως 40γρ, η οποία να πληρεί τις ακόλουθες προδιαγραφές: Κορεσμένα λιπαρά έως 3% Τράνς λιπαρά έως 0,1% Νάτριο έως 0,5%
• Επιτρέπεται η διάθεση τυρόπιτας−πίτας λαχανικών σε ατομικές μερίδες των 120 γρ. και με συγκεκριμένες προδιαγραφές: Α) Η λιπαρή ύλη για τη ζύμη−φύλλο πρέπει να είναι αποκλειστικά ελαιόλαδο. Δεν επιτρέπεται η χρήση ζύμης σφολιάτας Β) Το τυρί που θα χρησιμοποιείται στις τυρόπιτες θα πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 40% του συνολικού βάρους. Συστήνονται τυριά παραδοσιακά και ελληνικά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Απαγορεύεται η χρήση τετηγμένων τυριών.
• Πίτσα με τις παρακάτω προδιαγραφές: Για τη βάση τα επιτρεπόμενα υλικά είναι αλεύρι, αβγό, γιαούρτι, αλάτι και μυρωδικά βότανα. Απαγορεύεται η χρήση ενισχυτικών γεύσης όπως το γλουταμινικό μονο− νάτριο. Για τη γέμιση τα επιτρεπόμενα προϊόντα είναι τυρί, τομάτα, πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδι, καλαμπόκι. Δεν επιτρέπεται η χρήσησάλτσας και αλλαντικών

Σχολικάκυλικεία | Σάντουιτς

• Τα σάντουιτς/τοστ μπορούν να παρασκευάζονται με συνδυασμούς των τροφίμων των επόμενων παραγράφων. Μπορούν να είναι τυποποιημένα ή να παρασκευάζονται στο χώρο του κυλικείου−καντίνας αυθημερόν.
• Επιτρέπεται η χρήση όλων των ειδών ψωμιού, ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό όπως ψωμάκι ατομικό, ψωμί για τοστ, μπαγκέτα, ελληνική πίτα, αραβική πίτα, σησαμένιο κουλούρι. Συστήνεται το ψωμί ολικής άλεσης. Δεν επιτρέπεται το μπριος, το κρουασάν η το πιροσκί. Η ελληνική πίτα δεν πρέπει να περιέχειγλυκουρονικόνάτριο.
• Δεν επιτρέπεται η χρήση άλλων αλλαντικών, εκτός από βραστή γαλοπούλα με τις παρακάτω προδιαγραφές: α) Κορεσμένα λιπαρά έως 1 % β) Νάτριο έως 1 %
• Λαχανικά όλωντωνειδών.
• Ελιές χωρίς το κουκούτσι και πάστα ελιάς.
• Αβγό καλά βρασμένο.
• Από λιπαρές ύλες επιτρέπεται μόνο η προσθήκη ελαιολάδου
• Επιτρέπεται η παρασκευή γλυκών σάντουιτς με συνδυασμό των προαναφερομένων ψωμιών και ως γέμιση 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή μέλι με ταχίνι.

Τρόφιμα στα κυλικεία | Γλυκίσματα

• Κρέμα και ρυζόγαλο σε ατομικές μερίδες των 150γρ. (με περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος έως 4%).
• Χαλβάς σε ατομική μερίδα έως 50 γρ.
• Παστέλι σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Μέλι σε ατομικήμερίδα.
• Σοκολάτα υγείας και γάλακτος σε ατομική μερίδα έως 30γρ.
• Δεν επιτρέπεται η διάθεση τσιχλών και καραμελών.

Ξηροί καρποί στα σχολικά κυλικεία

Στα κυλικεία των σχολείων δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης επιτρέπονται οι ξηροί καρποί όλων των ειδών χωρίς προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης σε ατομική συσκευασία έως 50γρ. Δεν επιτρέπονται οι τηγανισμένοι ξηροί καρποί.

Υγρά τρόφιμα στα κυλικεία των σχολείων δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης

• Εμφιαλωμένο νερό.
• Στα κυλικεία των σχολείων δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης επιτρέπονται τα παρακάτω αφεψήματα: χαμομήλι, φασκόμηλο, τσάι του βουνού, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή σύνθετων γλυκαντικών.
• Καφές μόνο για το προσωπικό.
• Δεν επιτρέπεται η διάθεση αναψυκτικών.

Επιτρέπεται η διάθεση και «βιολογικών προϊόντων» όπως αυτά ορίζονται στους Κανονισμούς 834/2007 και 889/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, με την προϋπόθεση ότι αυτά εμπίπτουν στον ανωτέρω κατάλογο.

Δεν επιτρέπεται η διάθεση λειτουργικών τροφίμων ή συμπληρωμάτων διατροφής και προϊόντων που περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Δεν επιτρέπεται η διάθεση άλλων προϊόντων, που δεν περιλαμβάνονται στην παρούσα Υγειονομική Διάταξη.

Ας δούμε, όμως, συνολικά την Παιδική Διατροφή:

Αναμφισβήτητα η ισορροπημένη διατροφή κερδίζει όλο και περισσότερο, εφόσον είναι πολύ σημαντικός παράγοντας σε όλα τα στάδια της ζωής. Ωστόσο, ο ρόλος της ισορροπημένης διατροφής είναι ουσιαστικός  στα πρώτα χρόνια της ζωής, καθώς συμβάλλει στη σωματική, νοητική ανάπτυξη, στην πρόληψη εμφάνισης νοσημάτων και το σημαντικότερο, η παιδική ηλικία είναι η κατάλληλη περίοδος για την διαμόρφωση και εδραίωση ισορροπημένων διαιτητικών συνηθειών.

Ο ρόλος της οικογένειας και του γενικότερου περιβάλλοντος (π.χ. φίλοι, σχολείο) είναι πολύ σημαντικός για να τεθούν οι σωστές βάσεις. Όπως αναφέρουν  η μελέτες «ΕΥΖΗΝ και Παιδική Διατροφή» η απόδοση του μαθητή στο σχολείο δεν εξαρτάται μόνο από το πόσο καλά έχει διαβάσει εξίσου σημαντικό ρόλο παίζει και η σωστή διατροφή.

Οι βασικές αρχές  ή μέτρα που πρέπει να προσέξουν οι γονείς για  να βοηθήσουν τα παιδιά και τους έφηβους   να διατηρούν ένα κανονικό βάρος και το ύψος τους και να τρέφονται υγιεινά είναι ευρέως γνωστές:

• Το παιδί πρέπει να μάθει να έχει καθορισμένο ωράριο φαγητού με καλή κατανομή των γευμάτων, απαραίτητα πλούσιο πρωινό, την ελαχιστοποίηση των σνακς και του τσιμπολογήματος.

Μελέτες έχουν δείξει πως τα παιδιά που δεν τρώνε πρωινό, συνήθως έχουν μεγαλύτερο βάρος και χειρότερες επιδόσεις στις εργασίες που απαιτούν εγρήγορση και συγκέντρωση. Έχουν  θέματα  συμπεριφοράς στην τάξη, κουράζονται εύκολα.

Τα παρακάτω πρωινά αποτελούν ενδεικτικές προτάσεις που μπορείτε να έχετε υπόψιν σας για το γεύμα των παιδιών σας, χωρίς να αφορούν κάποια συγκεκριμένη ηλικία. (Κωνσταντίνα Σιάχου. 2023):

• Γάλα με Δημητριακά ολικής άλεσης και φρούτο με άλειμμα καρπού (π.χ κόβουμε μία μπανάνα στη μέση και προσθέτουμε αμυγδαλοβούτυρο ή άλλο άλειμμα – με κακάο ή χωρίς- και αφού ενώσουμε πάλι τα 2 μέρη της, ακολούθως τη κόβουμε σε μπουκιές).
• Γάλα με Δημητριακά ολικής άλεσης, αποξηραμένα φρούτα (π.χ σταφίδες, δαμάσκηνα, βερίκοκα – χωρίς ζάχαρη) και ανάλατους ξηρούς καρπούς (π.χ αμύγδαλα, κάσιους φουντούκια) ή σπόρους (π.χ ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο)
• Γάλα και Τορτίγια/Αράβικη με Φιστικοβούτυρο (προαιρετικά κακάο) και Μπανάνα (μπορείτε να τη ψήσετε στην τοστιέρα για λίγο κι έτσι θα έχετε μια κρέπα!).
• Σουσαμένιο Κουλούρι (Θεσσαλονίκης) με γέμιση από ταχίνι και μπανάνα (ανοίγουμε το κουλούρι και προσθέτουμε αυτά τα 2 υλικά) και Γάλα
• Τοστ (με ψωμί ολικής άλεσης) με Κίτρινο τυρί και Χυμό Ρόδι (100%)
• Φρυγανιές ολικής με βούτυρο και μέλι &Milkshake (γάλα, μπανάνα, κακάο).
• Σπιτική Πίτα (π.χ σπανακοτυρόπιτα) ή Pizza (με τυρί, μανιτάρια, λαχανικά) και Φυσικό Χυμό Πορτοκάλι.
• Ομελέτα με τυρί και ψωμί ολικής άλεσης ή Αυγόφετες φούρνου με τυρί και Φρούτο εποχής.
• Γιαούρτι με βρώμη και φρούτο (π.χ μήλο ή ακτινίδιο ή άλλο).
• Γιαούρτι με Μέλι, αποξηραμένο φρούτο (π.χ σταφίδες άσπρες ή μαύρες) και δημητριακά ολικής.
• Σπιτικά Muffin με αυγό, τυρί και λαχανικά & φρούτο εποχής ή φρέσκο χυμό.
• Γάλα με Κέικ χωρίς ζάχαρη ή Muffin με φρούτο (π.χ μήλου ή μπανάνας) & φρούτο εποχής.
• Γάλα και Pancakes με μέλι και κανέλα ή Κουακερόπιτα (πίτα βρώμης) με μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και φρούτο εποχής.
• Πολύσπορο ψωμί με πάστα ελιάς, φέτα, ντομάτα/τοματίνια & φρούτο εποχής.
• Σπιτικό Ρυζόγαλο με μέλι και φρούτο εποχής
•  1 ποτήρι φυσικό χυμό ή γάλα, 1 βραστό αυγό και 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης

Μικρές λεπτομέρειες:

• Τα παιδιά πρέπει να μάθουν να τρώνε ποικιλία τροφών (λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ψάρια) πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά που δεν περιέχουν πολλά λιπαρά και θερμίδες.
• Ο καλύτερος τρόπος διατροφής που προτείνεται πλέον σε όλες τις χώρες του κόσμου ως η πιο υγιεινή και πρέπει να υιοθετείται απ’ όλη την οικογένεια είναι η μεσογειακή διατροφή η οποία.
• Μπορείτε  να δοκιμάστε καινούργια φαγητά ξανά και ξανά ώσπου να αρέσουν στα παιδιά. Ή να δίνετε διάφορες επιλογές στα παιδιά σας. π.χ μεταξύ δύο λαχανικών. Η επιλογή τους δίνει την ανεξαρτησία που συνήθως ζητάνε.
• Πρέπει οι μερίδες να είναι ελεγμένες και κανονικές (όχι μεγάλη ποσότητα φαγητού). Καλύτερα να βάζουμε μικρότερη ποσότητα στο πιάτο και αν πεινάσουν θα ζητήσουν περισσότερο.
• Δεν πρέπει να δωροδοκείτε τα παιδιά με γλυκά ή παγωτά προκειμένου να κάνουν κάτι που θέλετε ή ως αμοιβή για την υπακοή τους. Να τα ενθαρρύνετε και να τα υποστηρίζεται ψυχολογικά, όχι να τα επικρίνετε.
• Δεν πρέπει να πιστεύουμε σε διάφορες λαϊκές δοξασίες του τύπου «θα πάρει το βάρος σε ύψος» αφού η επιστήμη σπάνια έχει αποδείξει ότι ένα παιδί θα αδυνατίσει από μόνο του.
• Να αποφεύγεται τα παιδιά να τρωνε μπροστά από την τηλεόραση ή μπροστά από τον ηλεκτρονικό υπολογιστή και να γίνεται προσπάθεια όλη η οικογένεια να τρωει μαζί. Έχει αποδειχθεί πως τα παιδιά που δεν τρώνε στο τραπέζι, τρώνε πιο λίγα φρούτα και λαχανικά και τρώνε πιο πολλά έτοιμα φαγητά.
• Μαγειρεύετε μαζί αφήνοντας τα παιδιά να χρησιμοποιούν τη φαντασία τους.
• Δημιουργήστε κανόνες για φαγητά που θα φάνε π.χ. να μην απαγορεύονται τα αναψυκτικά αλλά να περιορίζονται σε ειδικές περιπτώσεις, όπως γενέθλια και γιορτές.
• Προσφέρετε μικρές ποσότητες γλυκών για να μην νιώθει το παιδί ότι δεν δικαιούται να φάει κάτι γλυκό όταν το θέλει. Από την άλλη μεριά, η με μέτρο κατανάλωση σοκολάτας αυξάνει την παραγωγή ενδορφινών, ουσιών δηλαδή που μας φτιάχνουν τη διάθεση και ενισχύουν τις εγκεφαλικές λειτουργίες. Για αυτό και χαρακτηρίζεται ως «ενισχυτικό» τρόφιμο κατά την περίοδο εξετάσεων και έντονου διαβάσματος. Όμως, χρειάζεται προσοχή, διότι η αλόγιστη κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να «εκτοπίσει» άλλα τρόφιμα από το διαιτολόγιο του παιδιού ή να επιδράσει αρνητικά στη ρύθμιση του σωματικού του βάρους. Ίσως, μικρότερης ποσότητας γλυκές απολαύσεις για περισσότερες φορές την εβδομάδα .
• Σημαντικό είναι να προσεχθεί το τι τρώνε τα παιδιά στο σχολείο  στο χώρο που τα παιδιά βρίσκονται το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Γι αυτό πρέπει να ελέγχεται το τι παίρνουν από το σπίτι αλλά και το αν οι σχολικές καντίνες λειτουργούν σε σωστή βάση. Τα σχολικά κυλικεία δεν είναι μόνο εμπόριο αλλά και διατροφική αγωγή των παιδιών.

Το βασικό ερώτημα είναι αν πραγματοποιούνται έλεγχοι στα κυλικεία. γι’ αυτό το ΠΑΚΟΕ θα δημιουργήσει επιστημονική ομάδα, η οποία θα κάνει ελέγχους στα κυλικεία.

Επικίνδυνες συνήθειες διατροφής

Πρέπει ακόμα να σημειωθεί ότι είναι πολύ σημαντική η προετοιμασία του φαγητού γιατί υπάρχουν πολλοί κίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία αν τα τρόφιμα δεν αποθηκευτούν ή μαγειρευτούν σωστά.

Ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) έχει συντάξει έναν χρήσιμο οδηγό με τις 10 πιο επικίνδυνες συνήθειες που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων αλλά και τις σωστές πρακτικές που οφείλουμε όλοι μας να υιοθετήσουμε.

Η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων (π.χ. ωμών ή ατελώς μαγειρεμένων) από άτομα που ανήκουν σε ομάδες υψηλού κινδύνου

Γιατί είναι λάθος. Η μετάδοση ενός τροφιμογενούς νοσήματος είναι πιο πιθανή και η βαρύτητα της νόσου μεγαλύτερη σε άτομα 65 ετών και άνω, σε παιδιά μικρότερα των 5 ετών, σε ανοσοκατεσταλμένους και εγκύους.

Η σωστή πρακτική. Ατομα που ανήκουν στις ομάδες αυτές θα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν ατελώς μαγειρεμένα ή ωμά ζωικά προϊόντα (κρέας, πουλερικά, αβγά ή θαλασσινά), ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα φύτρα αλλά και μη παστεριωμένο γάλα ή χυμό. Στην ίδια λίστα συμπεριλαμβάνονται και τα μαλακά τυριά, εκτός αν αναγράφεται στη συσκευασία ότι έχουν παρασκευαστεί με παστεριωμένο γάλα.

Ο χειρισμός των τροφίμων χωρίς να έχουμε πλύνει τα χέρια μας

Γιατί είναι λάθος. Τα μικρόβια που ενδεχομένως υπάρχουν στα χέρια μπορούν να μεταφερθούν στα τρόφιμα και να τα επιμολύνουν.

Η σωστή πρακτική.Πλένουμε τα χέρια μας με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τον χειρισμό των τροφίμων, πριν από το φαγητό, μετά τη χρήση της τουαλέτας ΚΑΙ μετά την αλλαγή της πάνας.

Το πλύσιμο του κρέατος, του κοτόπουλου ή της γαλοπούλας πριν από το μαγείρεμα

Γιατί είναι λάθος.Το πλύσιμο ωμού κρέατος, κοτόπουλου, γαλοπούλας ή αβγών μπορεί να προκαλέσει διασπορά μικροβίων στον νεροχύτη, στον πάγκο εργασίας και σε άλλες επιφάνειες της κουζίνας. Με τον τρόπο αυτόν, μπορεί να μιανθούν άλλα τρόφιμα, όπως σαλάτες ή φρούτα.

Η σωστή πρακτική.Δεν πλένουμε το κρέας, το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα ή τα αβγά πριν από το μαγείρεμα.

Το ξεφλούδισμα των φρούτων και των λαχανικών χωρίς προηγουμένως να έχουν πλυθεί

Γιατί είναι λάθος. Ο φλοιός των φρούτων και των λαχανικών μπορεί να φιλοξενεί μικρόβια, τα οποία είναι εύκολο να μεταφερθούν στο εσωτερικό των φρούτων και των λαχανικών όταν τα ξεφλουδίζουμε.

Η σωστή πρακτική. Πλένουμε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, ακόμη και αν πρόκειται να τα ξεφλουδίσουμε.

Η τοποθέτηση μαγειρεμένου κρέατος σε σκεύος όπου βρισκόταν ωμό κρέας

Γιατί είναι λάθος. Τα μικρόβια του ωμού κρέατος μπορεί να μεταφερθούν στο μαγειρεμένο κρέας.

Η σωστή πρακτική. Διατηρούμε σε ξεχωριστά σκεύη το ωμό από το μαγειρεμένο κρέας. Το ίδιο ισχύει για τα πουλερικά και τα θαλασσινά.

Το μη επαρκές μαγείρεμα του φαγητού, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για κρέας, πουλερικά, θαλασσινά και αβγά

Γιατί είναι λάθος. Το φαγητό είναι ασφαλές μόνο όταν έχει μαγειρευτεί σε θερμοκρασία τέτοια, ώστε να μην ευνοείται η ανάπτυξη μικροβίων.

Η σωστή πρακτική. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε θερμόμετρο φαγητού ώστε να βεβαιωθούμε ότι μαγειρεύουμε το φαγητό σε ασφαλή θερμοκρασία. Αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, μαγειρεύουμε επαρκώς το φαγητό, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για κρέας, πουλερικά, αβγά και θαλασσινά. Ειδικά το κρέας και τα πουλερικά τα μαγειρεύουμε έτσι ώστε ο ζωμός τους να είναι διαυγής και όχι ροζ. Αν το φαγητό δεν σερβιριστεί αμέσως μετά το μαγείρεμα, το διατηρούμε ζεστό (στους 60^° C τουλάχιστον) μέχρι το σερβίρισμα.

Η κατανάλωση ωμής ζύμης και άλλων τροφίμων που περιέχουν ωμά αβγά ή αλεύρι

Γιατί είναι λάθος. Το αλεύρι και τα ωμά αβγά μπορεί να περιέχουνEscherichia coli (E. Coli), Salmonellaή άλλα βακτήρια.

Η σωστή πρακτική. Μαγειρεύουμε ή ψήνουμε επαρκώς τις ζύμες και τα αβγά. Αποφεύγουμε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα αβγά (π.χ. χειροποίητη μαγιονέζα). Αποφεύγουμε την κατανάλωση ωμής ζύμης που περιέχει αλεύρι ή αβγά. Διατηρούμε την ωμή ζύμη μακριά από παιδιά. Πλένουμε καλά τα χέρια μας και καθαρίζουμε επιμελώς τις επιφάνειες εργασίας και τα σκεύη μετά τον χειρισμό ωμής ζύμης.

Η δοκιμή της γεύσης ή της μυρωδιάς ενός τροφίμου για να ελεγχθεί η καταλληλόλητά του

Γιατί είναι λάθος. Τα μικρόβια που προκαλούν τροφιμογενή νοσήματα δεν γίνονται αντιληπτά με τη γεύση, την όσφρηση ή την όραση. Η δοκιμή ακόμη και μιας πολύ μικρής ποσότητας ενός τροφίμου που δεν έχει συντηρηθεί σωστά μπορεί να προκαλέσει νόσηση.

Η σωστή πρακτική. Στο γράφημα αναγράφεται ο συνιστώμενος χρόνος συντήρησης διαφόρων τροφίμων, εντός του οποίου μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Η απόψυξη ή το μαρινάρισμα των τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου

Γιατί είναι λάθος. Τα μικρόβια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η σωστή πρακτική. Ξεπαγώνουμε κατεψυγμένα τρόφιμα τοποθετώντας τα στο ψυγείο, στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε τα μαριναρισμένα τρόφιμα στο ψυγείο μέχρι να τα μαγειρέψουμε, ανεξάρτητα από το είδος της μαρινάδας που χρησιμοποιούμε.

Η παραμονή του μαγειρεμένου φαγητού σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για πολλή ώρα πριν από την τοποθέτησή του στο ψυγείο

Γιατί είναι λάθος. Τα μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν σε ευπαθή τρόφιμα αν αυτά παραμείνουν εκτός ψυγείου για δύο ή περισσότερες ώρες.

Η σωστή πρακτική. Τοποθετούμε τα φαγητά στο ψυγείο εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα ή εντός μιας ώρας αν το τρόφιμο είναι εκτεθειμένο σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 32^° C (π.χ. στο αυτοκίνητο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού). Χωρίζουμε τις μεγάλες μερίδες φαγητού σε μικρότερα δοχεία, ώστε να κρυώσουν γρήγορα. Μπορούμε να τοποθετήσουμε ζεστό ή καυτό φαγητό στο ψυγείο, εφόσον είναι συσκευασμένο σε αρκετά μικρές ποσότητες που θα κρυώσουν γρήγορα.

Από τη γραμματεία του ΠΑΚΟΕ

Ενδεικτικά σχόλια από την σελίδα μας στο FB

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΣΤΑ ΚΥΛΙΚΕΙΑ; first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.

Το ΠΑΚΟΕ έχει επισημάνει επανειλημμένα  τον κίνδυνο στη διατροφή μας από ουσίες που προέρχονται από ανθρώπινες δραστηριότητες

Τοξικά χημικά από λάστιχα αυτοκινήτων, νανοσωματίδια από πλαστικά και δηλητηριώδη φυτοφάρμακα επηρεάζουν την υγεία μας

Δελτίο Τύπου 710           Αθήνα 18 Μαΐου 2023

 Με αφορμή δύο νέες επιστημονικές έρευνες, που φέρνουν καινούργια στοιχεία για το πως δηλητηριάζονται τα τρόφιμα από τοξικά χημικά που εκλύονται από τα λάστιχα των αυτοκινήτων και από την αλόγιστη χρήση φυτοφαρμάκων και από την ατμοσφαιρική ρύπανση.  

Η πρώτη μελέτη έγινε από Αυστριακούς επιστήμονες και δημοσιεύτηκε στο Environmental Science & Technology.  Σύμφωνα με αυτή τα σωματίδια από τα ελαστικά των αυτοκινήτων διασπώνται, αφήνουν ένα δυνητικά επικίνδυνο αποτύπωμα. Τα σωματίδια αυτά στη συνέχεια μεταφέρονται με τον άνεμο και τη βροχή, καταλήγοντας τελικά σε ποτάμια και συστήματα αποχέτευσης. Τα λύματα και η λυματολάσπη, που θα μπορούσαν να συγκεντρώνουν τις τοξικές αυτές ουσίες, χρησιμοποιούνται συχνά ως λιπάσματα στη γεωργία, με αποτέλεσμα αυτά τα σωματίδια να μολύνουν το έδαφος και να καταλήγουν στη σοδειά. Οι ερευνητές εντόπισαν σε μαρούλια την χημική ουσία, που ονομάζεται 6PPD-κινόνη, είναι τοξική, η οποία δημιουργείται ως υποπροϊόν μόλις ξεκινά η χρήση νέων ελαστικών.

Η δεύτερη μελέτη έγινε από το Environment Working Group την αλόγιστη χρήση φυτοφαρμάκων, τα οποία είναι «εξ ορισμού τοξικά», όπως αναφέρει η πρώην αντιπρόεδρος του EWG, Χούλιχαν. Σύμφωνα με αυτή την έρευνα η λαχανίδα και τα άγρια λάχανα συγκεντρώνουν το μεγαλύτερο αριθμό διαφορετικών φυτοφαρμάκων, συνολικά 103 είδη και ακολουθούν οι πιπεριές με 101 διαφορετικές χημικές ουσίες. Τα φρούτα και λαχανικά με την υψηλότερη επιβάρυνση σε φυτοφάρμακα, μετά τα λάχανα και τις πιπεριές, είναι οι φράουλες, το σπανάκι, το σέσκουλο, τα ροδάκινα, τα αχλάδια, τα μήλα, τα νεκταρίνια, τα σταφύλια, τα κεράσια, τα μύρτιλα και τα φασολάκια. Τις λιγότερες χημικές ουσίες έχουν τα καρότα, το καρπούζια, τα σπαράγγια, το αβοκάντο, ο ανανάς και τα κρεμμύδια.

ΟΙ ΕΡΕΥΝΕΣ ΤΟΥ ΠΑΚΟΕ

Το ΠΑΚΟΕ στα 44 χρόνια λειτουργίας του έχει αναδείξει εκατοντάδες επιστημονικές για τις επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία από την αλόγιστη χρήση χημικών, πλαστικών, και φυτοφαρμάκων. Πρώτο το ΠΑΚΟΕ έφερε στην δημοσιότητα στην Ελλάδα, τον Ιανουάριο του 2021 έρευνα Ιταλών επιστημόνων, ιταλικό νοσοκομείο, όπου  διαπιστώθηκε η ύπαρξη πλαστικών έγχρωμων νανοσωματιδίων στο πλακούντα σε τέσσερις γυναίκες με φυσιολογικό τοκετό. Σύμφωνα με την έρευνα τα μικροπλαστικά βρέθηκαν με εξέταση μόλις του 4% του πλακούντα γεγονός που υποδεικνύει ότι ο συνολικός αριθμός μικροπλαστικών ήταν αρκετά υψηλότερος. Όλα τα σωματίδια που αναλύθηκαν ήταν βαμμένα μπλε, κόκκινο, πορτοκαλί ή ροζ και πιθανότατα έχουν προ- έλθει από συσκευασίες, μπογιές ή καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής περιποίησης. Τα μικροπλαστικά ήταν κυρίως μεγέθους 0,01 χιλιοστό, δηλαδή αρκετά μικρά για να μπορούν να εισχωρήσουν στην κυκλοφορία του αίματος και από εκεί στο σώμα των μωρών  

Το ΠΑΚΟΕ πρωτοστάτησε στην παγκόσμια κινητοποίηση της οργάνωσης Avaaz για την υπογραφή μίας διεθνούς συνθήκης ώστε να μπει τέλος στην πλαστική ρύπανση. Οι επιστημονικοί συνεργάτες του ΠΑΚΟΕ έχουν αποδείξει ότι το πλαστικό είναι τοξικό απ’ τη στιγμή που ξεκινά η παραγωγή του, ότι προέρχεται απ’ τα ίδια βρώμικα ορυκτά καύσιμα που πυροδοτούν την κλιματική κρίση και δεν αποσυντίθεται! Ότι ένα πλαστικό μπουκάλι διασπάται σε μικροσκοπικά, αόρατα κομματάκια που μπορούν να ταξιδέψουν ανά τον κόσμο μέσω νερού κι αέρα, μολύνοντας τις θάλασσες και τα ποτάμια μας, ακόμα και το σώμα μας! Και ότι ακόμα και η βροχή είναι μολυσμένη με πλαστικό. 

Το ΠΑΚΟΕ επανειλημμένα έχει επισημάνει την ανεξέλεγκτη διακίνηση και εισαγωγή κηπευτικών στην Ελλάδα με αποτέλεσμα, σε αυτά να υποβαθμίζεται η ποιότητά τους και στο πιάτο μας να εγκυμονεί ο κίνδυνος της καρκινογένεσης. Επειδή τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στην Τουρκία και σε άλλες χώρες είναι απαγορευμένα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, γι’ αυτό η διακίνηση προϊόντων που περιέχουν λιπάσματα και φυτοφάρμακα απαγορευμένα, δημιουργούν προϋποθέσεις μιας επικίνδυνης διατροφής.

 Το ΠΑΚΟΕ την διετία 2019-2021 οργάνωσε μία γιγάντια έρευνα με δειγματοληψίες, χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις για ακατάλληλα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην αγορά. 

Θυμίζουμε τα αποτελέσματα εκείνης της έρευνας:

1. Σε διάφορα δείγματα που πάρθηκαν από σημεία πώλησης το 30% των δειγμάτων για όλα σχεδόν τα προϊόντα βρέθηκε νοθευμένο ή ακατάλληλο για κατανάλωση. Οι δε ετικέτες στα προϊόντα σε πολλά σημεία πώλησης κατά 50% ανύπαρκτες, 30% ελλιπείς και 20% αλλοιωμένες.

2. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε ποσοστό 25% των δειγμάτων βρέθηκαν με ληγμένες ημερομηνίες και μολυσμένα με κολοβακτηρίδια ενώ το 20% από αυτά είχαν σημαντική επιβάρυνση από αντιβιοτικά. Επίσης ένα 15% των δειγμάτων αυτών νοθεύτηκε με λιγότερη περιεκτικότητα σε λίπος, ενώ σε γιαούρτια διαπιστώθηκε ύπαρξη συντηρητικών  και σε πολλά παγωτά η ανυπαρξία γάλακτος και η προσθήκη συνθετικών χρωμάτων. Παρατηρήθηκε επίσης νοθεία στη Φέτα που σερβίρεται σε ταβέρνες και εστιατόρια η οποία παρότι είναι «λευκός τυρός» πωλείται σαν τυρί φέτα από αιγοπρόβειο γάλα.

3. Στα αλλαντικά σε ποσοστό 30% των δειγμάτων, η περιεκτικότητα σε νιτρώδη και νιτρικά, βρέθηκε υψηλότερη 80% του φυσιολογικού ορίου.

4. Στους χυμούς παρατηρήθηκαν σοβαρές παραπλανήσεις του καταναλωτικού κοινού ως προς το τι πραγματικά περιέχουν οι συσκευασίες, που αναγράφουν για διαφημιστικούς – marketing λόγους την φράση «φυσικός χυμός», ενώ περιέχουν ένα μείγμα νερού και χρωστικών ουσιών με άρωμα από φρούτο.

5. Στα αναψυκτικά η περιεκτικότητα του φυσικού χυμού σε ποσοστό 35% των δειγμάτων, βρέθηκε χαμηλότερη κατά 25% από το επιτρεπτό όριο. Βρέθηκαν επίσης στην αγορά αναψυκτικά που μπορούν εύκολα να χαρακτηριστούν ως φαρμακευτικά προϊόντα ψυχοτρόπα και δεν θα έπρεπε να καταναλώνονται αβίαστα από παιδιά.

6. Στα εμφιαλωμένα νερά παρατηρήθηκαν σοβαρότατες παρατυπίες στους όρους διακίνησης, αποθήκευσης και διάθεσης τους.  Ακόμα, σοβαρές ανακρίβειες που αναγράφονται στις ετικέτες και αφορούν τους ελέγχους του Γενικού Χημείου του Κράτους οι οποίες μάλιστα χαρακτηρίζονται ελλιπείς λόγω του ότι είναι εξαιρετικά περιορισμένες έως ελάχιστες για το πλήθος των εμφιαλωμένων νερών που κυκλοφορούν στην ελληνική επικράτεια. Η διακίνηση δε και η διάθεση των εμφιαλωμένων νερών, ιδιαίτερα τους θερινούς μήνες και στις περιοχές των νησιών μας, γίνεται κάτω από απαράδεκτες συνθήκες με ξεσκέπαστα φορτηγά κάτω από τον καυτό ήλιο και με θερμοκρασίες πάνω από 38^ο βαθμούς Κελσίου όταν το όριο είναι 18^ο βαθμοί Κελσίου. Δεν θα πρέπει να ξεχάσουμε το μικροβιακό φορτίο από κολοβακτηρίδια και εντερόκοκκους που βρέθηκαν στα εμφιαλωμένα νερά το οποίο ήταν επικίνδυνα υψηλό για τη δημόσια υγεία στο 25% των δειγμάτων.

7. Στα λαχανικά από εδαφολογικές έρευνες διαπιστώθηκε η ύπαρξη φορτίου φυτοφαρμάκων και νιτρικών στο καλλιεργούμενο έδαφος και στις ρίζες τους, καθώς και μικροβιακά 

8. Στο ψωμί βρέθηκαν 5 απαγορευμένα βελτιωτικά και προσθετικά στο 25% των δειγμάτων.

9. Στο ελαιόλαδο διαπιστώθηκε νοθεία σε ποσοστό 50% των δειγμάτων. Η παραπλάνηση δε του καταναλωτή σε όσα αναφέρονται στις ετικέτες των φιαλών είναι απερίγραπτη και συγκεκριμένα διαπιστώθηκε ότι: α) αναφέρονται ως ελαιόλαδα λάδια από τον πυρήνα του σπόρου της ελιάς, β) λάδια πολυκαιρισμένα με άσχημες οσμές αναμειγνύονται με λάδια νέας σοδιάς και κυκλοφορούν στην αγορά σαν ελαιόλαδα επίσης, γ) παρατηρήθηκε η ύπαρξη καρκινογόνων χρωστικών σε ποσοστό 18% των δειγμάτων.

Το ΠΑΚΟΕ ΕΠΑΝΑΦΕΡΕΙ ΤΙΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΟΛΩΝ ΑΥΤΩΝ ΤΩΝ ΠΡΟΑΝΑΦΕΡΟΜΕΝΩΝ ΦΑΙΝΟΜΕΝΩΝ. ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ:

1. Συστηματική και συνεχή ενημέρωση του λαού και ιδιαίτερα των παραγωγικών τάξεων για τα προβλήματα ποιότητας στην παροχή υπηρεσιών και στα τρόφιμα.
2. Να λειτουργήσει επιτέλους ο ΕΦΕΤ ουσιαστικά και να γίνει ένας πραγματικά ενιαίος φορέας ελέγχου με αρμοδιότητες συντονισμού με εξειδικευμένο επαρκές προσωπικό, είναι δε  πολύ θετικό το γεγονός ότι εντάχθηκε στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
3. Εκπαίδευση και εξειδίκευση νέων ανθρώπων στον τομέα δειγματοληψίας και ελέγχου της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών και των τροφίμων.

Το ΠΑΚΟΕ ΠΡΟΤΡΕΠΕΙ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ

1. Να μελετούν πολύ προσεκτικά τις συμβάσεις των παρεχόμενων υπηρεσιών από τράπεζες και ιδιώτες καθώς και τις ετικέτες με τη σύνθεση των προϊόντων και τις ημερομηνίες λήξεως.
2. Να καταγγέλλουν χωρίς φόβο κάθε τι που αντιλαμβάνονται σε αρμόδιους φορείς και υπηρεσίες και στο Κέντρο Καταναλωτή του ΠΑΚΟΕ.
3. Να αντιμετωπίζουν κριτικά τα προσφερόμενα τεχνητά τυποποιημένα προϊόντα και τρόφιμα (π.χ. κρέατα, κρέμες, γιαούρτια με άρωμα φρούτων, ποικιλόχρωμες σαλάτες, διάφορα παιδικά κατασκευάσματα, συσκευές και εξοπλισμούς).
4. Να αποφεύγουν τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα.
5. Να αντισταθούν στον προβαλλόμενο υπερκαταναλωτισμό μέσα από τα ΜΜΕ .
6. Να μην αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες ευάλωτων τροφίμων.
7. Να αυτενεργούν και να ασχολούνται οι ίδιοι προσωπικά με το φαγητό τους ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές και να μην υποκύπτουν  στον πειρασμό του έτοιμου και τυποποιημένου.

Από τη γραμματεία του ΠΑΚΟΕ

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post Προσοχή επικίνδυνα τρόφιμα στο πιάτο μας first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.

Καταγγέλουμε τον αρμόδιο Υπουργό, Γιώργο Αμυρά και εγκληματική αδιαφορία

Δελτίο Τύπου 705 / Αθήνα Δευτέρα 8 Μαΐου 2023

Η φύση εκπέμπει SOS και στην Ελλάδα ο αρμόδιος Υπουργός ασχολείται με τις εκλογές, ενώ οι υπηρεσίας αδιαφορούν παντελώς

Μετά τα ψόφια ψάρια την λίμνη Κερκίνη, και την περιβαλλοντική καταστροφή, που το ΠΑΚΟΕ ανέδειξε, το ίδιο φαινόμενο παρατηρείται και στη λίμνη Κάρλα, για την οποία θυμίζουμε ότι η ελληνική πολιτεία εγκλημάτησε όταν αποφάσισε την αποξήρανση της και σήμερα βρίσκεται σε διαδικασία μία επίπονη και συνεχή προσπάθεια αναδημιουργίας της.  

Νεκρά ψάρια εκβράζονται και στη λίμνη Κάρλα και το ΠΑΚΟΕ, όπως κάνει συστηματικά εδώ και στα 44 χρόνια λειτουργίας του, αποκαλύπτει πως και αυτό το φαινόμενο είναι συνέπεια ρύπανσης και μόλυνσης.

Το ΠΑΚΟΕ συναντήθηκε την Πέμπτη 4-5-2023 με τον Γενικό Διευθυντή του Οργανισμού Φυσικού Περιβάλλοντος και Κλιματικής Αλλαγής (ΟΦΥΠΕΚΑ), Γιάννη Μητσόπουλο, του Οργανισμού που συστάθηκε πριν από δύο χρόνια για την διαχείριση του εθνικού μας πλούτου, όπως είναι οι λίμνες Κερκίνη και Κάρλα.

Η θλιβερή διαπίστωσή μας είναι ότι υπάρχει ένα απίστευτο μέγεθος ασχετοσύνης. Δεν είναι δυνατό στο 2023 για ενάμιση μήνα από τότε που διαπιστώθηκε πρώτη φορά το φαινόμενο στη λίμνη Κερκίνη να μην γνωρίζουν οι υπεύθυνοι του Οργανισμού τι προκάλεσε το θάνατο του πληθυσμού των ψαριών της λίμνης και να χρειαστεί ακόμα ένας μήνας ερευνών, γιατί δεν δόθηκαν στα αρμόδια ερευνητικά τμήματα ζωντανά δείγματα, αλλά νεκρά ψάρια, στα οποία είχαν πεθάνει και τα μικρόβια. Και το λάθος αυτό είναι του υπεύθυνου για την διαχείριση της λίμνης κ. Ναζιρίδη, ο οποίος κατά τα άλλα δηλώνει πως δεν έχει ουσιαστικό ρόλο, αλλά συμβουλευτικό ρόλο στα θέματα της Κερκίνης.

Διαπιστώσαμε για μία ακόμα φορά ότι δεν υπάρχει ένας αυτόματος μηχανισμός που να λύνει τα προβλήματά επί τόπου, οι υπεύθυνοι του Οργανισμού ψάχνουν να βρουν το γνωστό, του γνωστού που μπορεί να φιλοτιμηθεί για να βοηθήσει όταν και αν προκύψει, λες και βρισκόμαστε στο 1960. Όπως έψαχναν έναν ψαρά να βρει και να ψαρέψει ένα από τα λίγα ζωντανά ψάρια για να σταλεί προς εξέταση. Το αποτέλεσμα όλων αυτών είναι να υπάρχουν νεκρά ψάρια και αυτή η κατάσταση θα διαιωνίζεται.

Δεν υπάρχει ένας μόνιμος μηχανισμός μέτρησης της ποιότητας των νερών στη λίμνη, για να γνωρίζουμε πότε και από πού εκβάλλεται ρύπανση και μόλυνση στα νερά της λίμνης για να προλαμβάνουμε τα προβλήματα και να μην τρέχουμε εκ των υστέρων, κατά τη συνήθη πρακτική στην Ελλάδα το διαπιστώνουμε σε τραγικά θέματα όπως στο δυστύχημα στα Τέμπη.

Δεν γίνεται λόγω των εκλογών, ο αρμόδιος Υπουργός, Γιώργος Αμυράς, να ασχολείται μόνο με τα της εκλογής του στην εκλογική του περιφέρεια και οι υπηρεσίας που υποτίθεται ότι εποπτεύει να αδιαφορούν και δεν γίνεται οι αξιόλογοι καθηγητές και επιστήμονες, Μαρία Παπαδόπουλου και Κωνσταντίνος Τριάντης, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος του ΟΦΥΠΕΚΑ να μην έχουν σημάνει γενικό συναγερμό στον Οργανισμό, που διοικούν και ο οποίος λειτουργεί με ρυθμό χελώνας.

Το ΠΑΚΟΕ εδώ και 44 χωρίς καμία κομματική εξάρτηση θα συνεχίσει να λέει την αλήθεια στους Έλληνες πολίτες και αυτό είναι η δική του, διαχρονική δέσμευση.

Από τη γραμματεία του ΠΑΚΟΕ

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post ΟΙ ΛΙΜΝΕΣ ΚΕΡΚΙΝΗ ΚΑΙ ΚΑΡΛΑ «ΕΚΒΡΑΖΟΥΝ ΘΑΝΑΤΟ» ΚΑΙ ΟΙ ΕΚΛΟΓΕΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΡΑΞΙΑ first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.

ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΙΤΕ ΑΠΟ ΤΑ  ΓΡΑΦΕΙΑ ΜΑΣ ΔΩΡΕΑΝ ΤΟ ΕΝΤΥΠΟ ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΟ ΣΤΗΝ ΠΑΙΔΙΚΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ ΣΤΗΝ ΟΔΟ : ΝΙΚΟΛΑΟΥ ΦΛΩΡΟΥ 8 ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΟΙ, ΑΘΗΝΑ Τ.Κ. 115 24

ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ ΤΟ ΣΕ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΜΟΡΦΗ ΣΤΟ ΠΑΡΑΚΑΤΩ PDF

Από τη γραμματεία του ΠΑΚΟΕ

Happy

0 0 %

Sad

0 0 %

Excited

0 0 %

Sleepy

0 0 %

Angry

0 0 %

Surprise

0 0 %

The post ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΔΕΥΤΕΡΑ 10/04/2023 ΠΑΙΔΙΚΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ first appeared on ΟΙΚΟ - ΓΗ.