Δ.Τ. 1160                                      –                                          Αθήνα, 16/09/2026

Το ΠΑΚΟΕ φέτος όπως και κάθε χρόνο κοντά στα παιδιά με την 48χρονη εμπειρία του, φροντίζει για «το μέλλον τον τόπου», όπως ισχυρίζονται εδώ και πολλά χρόνια όλοι οι εκπρόσωποι  της εξουσίας, ούτως ώστε να ενημερώνονται αντικειμενικά και τεκμηριωμένα σε θέματα διατροφής παχυσαρκίας και υγείας.

Επικροτούμε την προσπάθεια του υπουργείου να απαγορεύσει βασικά διατροφικά σκουπίδια που μέχρι τώρα διακινούνταν στα σχολεία.

Για όλα τα παραπάνω προτείνει στους γονείς τους δασκάλου και τα παιδιά να διαβάσουν το παρακάτω κείμενο που αναλύει σαφώς τι πρέπει να προσέχουν τα παιδιά στην διατροφή τους στο σχολείο.

Γράφει η Μαρία Παπαδοπούλου

Τι προβλέπει η νομοθεσία και τι πρέπει να προσέχουν γονείς και παιδιά.

Το ΦΕΚ 3060/2026. «Κανόνες υγιεινής σχολικών κυλικείων, χώρων εστίασης και αυτόματων πωλητών εντός των σχολικών μονάδων πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης καθώς και καθορισμός των επιτρεπόμενων προς διάθεση προϊόντων.» Αριθμ. Δ1β/Γ.Π.οικ. 21739 που  δημοσιεύτηκε και  τέθηκε σε ισχύ από τη σχολική χρονιά 2026-2027  αλλάζει ριζικά τον χάρτη των προϊόντων που επιτρέπεται να διατίθενται στα σχολικά κυλικεία, τις καντίνες και τους αυτόματους πωλητές, με σκοπό την προώθηση της υγιεινής διατροφής και την καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας.  Σκοπός της παρούσας είναι ο καθορισμός των κανόνων υγιεινής που διέπουν τη λειτουργία των σχολικών κυλικείων, των χώρων εστίασης και των αυτόματων πωλητών εντός σχολικών μονάδων Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης καθώς και του καταλόγου των προϊόντων που επιτρέπεται να διατίθενται από αυτά.

Υποστηρίζαμε πάντα το γεγονός ότι το σχολείο πρέπει να αποτελεί ένα περιβάλλον που προάγει τις ορθές διατροφικές επιλογές των μαθητών/τριών και λειτουργεί ως χώρος ενημέρωσης, συμβάλλοντας καθοριστικά με τον τρόπο αυτό στην ομαλή σωματική και πνευματική ανάπτυξη των παιδιών, καθώς είναι πλέον τεκμηριωμένο ότι οι ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες υιοθετούνται από την παιδική ηλικία.

Τι τρώνε τελικά τα παιδιά μας;

Με στόχο τη μετατόπιση από τα τρόφιμα “κενών θερμίδων” (πλούσια σε θερμίδες αλλά φτωχά σε θρεπτικά συστατικά) σε επιλογές υψηλής θρεπτικής πυκνότητας που υποστηρίζουν την ανάπτυξη και την πνευματική διαύγεια των μαθητών, επανακαθορίστηκε πλήρως η διατροφική αξία των προϊόντων που επιτρέπονται στα σχολικά κυλικεία. Η αλλαγή αυτή βασίζεται στον νέο νόμο (ΦΕΚ 3060/Β/2026) και εναρμονίζεται με τα διεθνή πρότυπα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας.

⊗ Ποια προϊόντα απαγορεύονται («Κόβονται» οριστικά)

Αφαιρούνται από τα κυλικεία τρόφιμα υψηλής ενεργειακής πυκνότητας, πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά ή πρόσθετη ζάχαρη:

• Αλλαντικά & επεξεργασμένο κρέας: Απαγορεύονται πλέον εντελώς (π.χ. ζαμπόν, γαλοπούλα σε φέτες, μπέικον).
• Αναψυκτικά & Ενεργειακά ποτά: Δεν επιτρέπεται η πώληση αναψυκτικών και ενεργειακών ποτών σε μαθητές όλων των βαθμίδων.
• Σνακ & Γλυκά: Γαριδάκια, πατατάκια, σοκολάτες, κρουασάν και παγωτά μένουν εκτός.
• Χυμοί με ζάχαρη: Απαγορεύονται τα φρουτοποτά και οι νέκταρ χυμοί που περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα.

✓  Ποια τρόφιμα επιτρέπονται (Εγκεκριμένη Λίστα)

Τα προϊόντα που επιτρέπεται να πωλούνται πρέπει να πληρούν συγκεκριμένες προδιαγραφές:

• Φρούτα & Λαχανικά: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής (καλά πλυμένα και συσκευασμένα σε ατομικές μερίδες), καθώς και αποξηραμένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
• Σάντουιτς / Τοστ: Επιτρέπεται η χρήση ψωμιού (λευκού ή ολικής άλεσης) με γέμιση αποκλειστικά από τυρί, ντομάτα, πιπεριά ή άλλα λαχανικά (χωρίς αλλαντικά ή σάλτσες).
• Αρτοσκευάσματα: Κουλούρι Θεσσαλονίκης, κριτσίνια, μουστοκούλουρα και σταφιδόψωμα (σε συγκεκριμένα γραμμάρια ανά μερίδα).
• Γαλακτοκομικά & Φυτικά προϊόντα: Γιαούρτι, γάλα και φυτικά ροφήματα/επιδόρπια, μόνο εφόσον δεν περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα.
• Πίτσα: Μόνο με σπιτική βάση (αλεύρι, γιαούρτι, αλάτι κλπ.) και γέμιση από τυρί και λαχανικά (απαγορεύεται το γλουταμινικό μονονάτριο, οι έτοιμες σάλτσες και τα αλλαντικά).
• Νερό & Αφεψήματα: Φυσικό μεταλλικό νερό. Στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση (Γυμνάσια/Λύκεια) επιτρέπονται επίσης φυσικοί χυμοί χωρίς ζάχαρη, καθώς και τσάι βουνού ή χαμομήλι (χωρίς γλυκαντικά).

Σημείωση: Ο καφές επιτρέπεται αυστηρά και μόνο για το προσωπικό του σχολείου

 Η Διατροφική Αξία στην Πράξη: Τι κερδίζουν οι μαθητές;

1. Σταθερή Ενέργεια & Συγκέντρωση στο Μάθημα

 Προωθούνται τα αρτοσκευάσματα (κουλούρια, κριτσίνια) ολικής άλεσης και σάντουιτς χωρίς λιπαρές σάλτσες και απαγορεύονται αυστηρά τα γλυκίσματα (κρουασάν, σοκολάτες).

• Η διατροφική αξία: Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες,  φυτικές ίνες .
• Το όφελος για το παιδί: Απελευθερώνουν ενέργεια αργά και σταθερά στον οργανισμό διότι οι σύνθετοι υδατάνθρακες και οι φυτικές ίνες διασπώνται αργά στο σώμα.

Αυτό σημαίνει ότι το παιδί διατηρεί σταθερά επίπεδα γλυκόζης (ενέργειας) στο αίμα καθόλη τη διάρκεια των μαθημάτων. Έτσι, αποφεύγει τις απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου που προκαλούν υπερδιέγερση και κόπωση, διατηρώντας τη συγκέντρωση και την πνευματική του διαύγεια σε κάθε διδακτική ώρα. Αντίθετα με τα παλιά κρουασάν ή τις σοκολάτες που προκαλούσαν απότομη υπερδιέγερση και μετά υπνηλία, τώρα ενισχύεται η πνευματική διαύγεια και η συγκέντρωση στο μάθημα.

2. Σωστή Ανάπτυξη Χωρίς Συντηρητικά

Καταργούνται οριστικά όλα τα αλλαντικά (ζαμπόν, γαλοπούλα σε φέτες κ.λπ.). Τα σάντουιτς παρασκευάζονται αποκλειστικά με φυσικές πηγές πρωτεΐνης (τυρί, αυγό, βραστό κοτόπουλο) και εντάσσει τα γαλακτοκομικά χωρίς ζάχαρη.

• Η διατροφική αξία: Παρέχονται πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και απαραίτητο ασβέστιο, χωρίς τα επικίνδυνα νιτρώδη συντηρητικά και τα trans λιπαρά των επεξεργασμένων κρεάτων.
• Το όφελος για το παιδί: Οι καθαρές πρωτεΐνες και το ασβέστιο είναι τα βασικά «δομικά υλικά» για τη σωστή ανάπτυξη του μυοσκελετικού συστήματος των παιδιών.  Παράλληλα, οι φυσικές πρωτεΐνες προσφέρουν μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού, κρατώντας τα παιδιά χορτάτα για περισσότερη ώρα αποτρέποντας το τσιμπολόγημα.

3. Ισχυρή Άμυνα & Θωράκιση του Οργανισμού.

 Γίνεται υποχρεωτική η διάθεση φρέσκων φρούτων και λαχανικών εποχής σε ατομικές μερίδες (π.χ. στικς καρότου/αγγουριού).

Η διατροφική αξία: Τα περισσότερα φρούτα περιέχουν κυρίως υδατάνθρακες, σχεδόν μηδενικά λιπαρά (με εξαίρεση το αβοκάντο) και ελάχιστη έως καθόλου πρωτεΐνη, ενώ δεν περιέχουν χοληστερόλη. Παράλληλα, περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, φολικό οξύ και σίδηρο. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σε αντιοξειδωτικές ενώσεις.

Συμβάλλουν  στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας  και  σωστή λειτουργία του εντέρου, στη διαχείριση του σωματικού βάρους, στη μείωση του κινδύνου για παχυσαρκία, σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, υπέρταση και καρδιαγγειακά νοσήματα, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία του οργανισμού από το οξειδωτικό στρες.

• Το όφελος για το παιδί: Η καθημερινή πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων στο σχολείο δρα ως «ασπίδα», ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα των μαθητών, θωρακίζοντάς τους απέναντι σε ιώσεις και εποχιακές λοιμώξεις.

4. Προστασία από την Κρυφή Ζάχαρη & το Αλάτι

Απαγορεύονται πλήρως τα αναψυκτικά, οι έτοιμες σάλτσες (μαγιονέζες, κέτσαπ) και τα αλμυρά σνακ (πατατάκια, γαριδάκια). Επιτρέπονται γαλακτοκομικά μόνο χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Ο αποκλεισμός αυτών των τροφίμων μειώνει δραστικά την κρυφή ζάχαρη, το αλάτι και τα κορεσμένα λιπαρά.

• Η διατροφική αξία: Μειώνεται δραστικά η πρόσληψη νατρίου (αλατιού) και κενών θερμίδων από επεξεργασμένα σάκχαρα.
• Το όφελος για το παιδί: Συνδέεται άμεσα με την καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας, τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης νεανικού διαβήτη και την προστασία της στοματικής υγείας (τερηδόνα).

Εμείς, ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ;

Το πιο σημαντικό που πρέπει να προσέχουν γονείς και παιδιά είναι η σταθερή ενέργεια μέσα στην ημέρα, η οποία επιτυγχάνεται με ένα καλό πρωινό, θρεπτικά σνακ για το σχολείο και σωστή ενυδάτωση.

Ακολουθεί ένας χρηστικός οδηγός με όσα πρέπει να γνωρίζετε και να προσέχετε:

• Τι πρέπει να προσέχουν οι γονείς

• Ένα παιδί που φεύγει με άδειο στομάχι θα έχει μειωμένη συγκέντρωση στο μάθημα. Προτιμήστε σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνη (π.χ., γάλα με βρώμη, ή τοστ με μαύρο ψωμί, τυρί και αυγό).
• Μην βασίζεστε στο κυλικείο. Ετοιμάστε από το βράδυ υγιεινά σνακ.
• Όχι στην πίεση και τις στερήσεις: Η απαγόρευση «κακών» τροφών (π.χ. γλυκών) φέρνει το αντίθετο αποτέλεσμα. Μάθετε στο παιδί την ισορροπία.
• Τα παιδιά αντιγράφουν τις διατροφικές συνήθειες των γονιών τους. Αν εσείς δεν τρώτε σαλάτα, δεν θα φάει ούτε το παιδί.

• Τι πρέπει να ξέρουν και να κάνουν τα παιδιά

• Το νερό είναι ο καλύτερος φίλος: Πρέπει να έχουν πάντα μαζί το παγούρι τους και να πίνουν νερό σε κάθε διάλειμμα, πριν διψάσουν. Η αφυδάτωση προκαλεί πονοκεφάλους και κόπωση.
• Το «καύσιμο» του διαλείμματος: Πρέπει να ξέρουν ότι το σνακ στο διάλειμμα τους δίνει τη δύναμη να παίξουν και να προσέξουν στο επόμενο μάθημα.
• Καθαρά χέρια πάντα: Πριν αγγίξουν οποιοδήποτε φαγητό στο σχολείο, το πλύσιμο των χεριών (ή η χρήση αντισηπτικού) είναι υποχρεωτική.

• Ιδέες για το Σχολικό Lunchbox (Grouped ανά κατηγορία)

Αντί για τυποποιημένα κρουασάν και πατατάκια, γεμίστε την τσάντα με:

Αλμυρά Σνακ

• Σπιτική τυρόπιτα ή σπανακόπιτα με αγνά υλικά και ελαιόλαδο.
• Τοστ ή αραβική πίτα ολικής άλεσης με τυρί, γαλοπούλα και λαχανικά (π.χ. αγγούρι).
• Σπιτικά κρακεράκια ή κριτσίνια σε συνδυασμό με μερικά κυβάκια κίτρινου τυριού.

Γλυκά & Δυναμωτικά Σνακ

• Φρέσκα φρούτα εποχής (π.χ. μπανάνα, ή καθαρισμένο μήλο/μανταρίνι σε μπολάκι).
• Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, σύκα, χουρμάδες) μαζί με λίγους ξηρούς καρπούς (αν η ηλικία το επιτρέπει και δεν υπάρχουν αλλεργίες στην τάξη).
• Παστέλι ή σπιτικό κέικ (π.χ. κέικ καρότου ή μπανάνας με ελαιόλαδο).
• Σπιτικές μπάρες βρώμης με μέλι και ταχίνι ή κακάο.

Εδώ είναι ένα ισορροπημένο, εύκολο και νόστιμο εβδομαδιαίο πλάνο για το σχολικό lunchbox. Είναι σχεδιασμένο έτσι ώστε να προσφέρει σταθερή ενέργεια, να προετοιμάζεται γρήγορα από το προηγούμενο βράδυ και να είναι ελκυστικό για τα παιδιά.

Κάθε ημέρα περιλαμβάνει ένα κυρίως σνακ (σύνθετοι υδατάνθρακες + πρωτεΐνη), ένα φρούτο ή λαχανικό (βιταμίνες & φυτικές ίνες) και ένα έξτρα δυναμωτικό σνακ για το μεγάλο διάλειμμα.

---

📅 Το Εβδομαδιαίο Πλάνο

Δευτέρα: Το ξεκίνημα της εβδομάδας

• Κυρίως: Τοστ σε ψωμί ολικής άλεσης με τυρί, γαλοπούλα και ροδέλες αγγουριού.
• Φρούτο: Μία ολόκληρη μπανάνα (ανοίγει εύκολα).
• Έξτρα: 1 παστέλι με σησάμι και μέλι.

Τρίτη: Η ημέρα της πίτας

• Κυρίως: Ένα κομμάτι σπιτική τυρόπιτα ή σπανακόπιτα (φτιαγμένη από το Σαββατοκύριακο/προηγούμενο βράδυ).
• Λαχανικό: Μερικά ντοματίνια (cherry tomatoes) πλυμένα.
• Έξτρα: Ένα μικρό σακουλάκι με σταφίδες.

Τετάρτη: Για έξτρα ενέργεια

• Κυρίως: Αραβική πίτα με ταχίνι (ή φυστικοβούτυρο) και ροδέλες μπανάνας ή μέλι.
• Φρούτο: Ένα μήλο κομμένο σε φέτες (ρίξτε λίγες σταγόνες λεμόνι για να μην μαυρίσει).
• Έξτρα: 3-4 κριτσίνια ολικής άλεσης.

Πέμπτη: Το αγαπημένο των παιδιών

• Κυρίως: 1-2 σπιτικά αλμυρά muffins (π.χ. με τυρί, καλαμπόκι και γαλοπούλα) ή σπιτικό κέικ.
• Λαχανικό: Λωρίδες από καρότο και αγγούρι.
• Έξτρα: Κυβάκια από κίτρινο σκληρό τυρί (π.χ. γραβιέρα).

Παρασκευή: Easy & Fun

• Κυρίως: Σάντουιτς σε στρογγυλό ψωμάκι με τυρί κρέμα, ομελέτα (ή βραστό αυγό σε φέτες) και μαρούλι.
• Φρούτο: 2-3 μανταρίνια (εύκολα στο καθάρισμα).
• Έξτρα: 1 σπιτική μπάρα βρώμης ή 2-3 σπιτικά κουλουράκια.

---

💡 3 Έξυπνα Tips για την Προετοιμασία

• Συμμετοχή του παιδιού: Αφήστε το παιδί να επιλέξει ποιο φρούτο ή λαχανικό θέλει κάθε μέρα. Όταν συμμετέχουν στην προετοιμασία, είναι πολύ πιο πιθανό να φάνε το φαγητό τους.
• Η μέθοδος της κατάψυξης: Οι σπιτικές πίτες, τα muffins και τα τοστ (χωρίς τα λαχανικά) μπορούν να καταψυχθούν ψημένα. Τα βγάζετε από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ και το πρωί είναι φρέσκα.
• Σωστά σκεύη: Επενδύστε σε ένα lunchbox με χωρίσματα (bento box) ώστε να μην ανακατεύονται οι γεύσεις και οι υγρασίες (π.χ. το αγγούρι με το ψωμί).

! Αν το παιδί σας ΕΧΕΙ τροφική ΑΛΛΕΡΓΙΑ

Όταν μιλάμε για τη σχολική διατροφή, οι τροφικές αλλεργίες είναι το πιο κρίσιμο κομμάτι, καθώς μπορεί να γίνουν επικίνδυνες για τη ζωή ενός παιδιού.

Το πιο σημαντικό που πρέπει να προσέχετε είναι η απόλυτη ενημέρωση του σχολείου, η εκπαίδευση του παιδιού να μην μοιράζεται φαγητό και ο αυστηρός έλεγχος των ετικετών στα συσκευασμένα προϊόντα.

Ακολουθεί ένας οδηγός επιβίωσης για τις αλλεργίες στο σχολείο, χωρισμένος για γονείς παιδιών με αλλεργίες και για γονείς παιδιών χωρίς αλλεργίες:

• Ενημερώστε γραπτώς το σχολείο: Δώστε σαφείς, γραπτές οδηγίες από τον αλλεργιολόγο στη διεύθυνση, στους δασκάλους και στον υπεύθυνο του κυλικείου.
• Το πλάνο έκτακτης ανάγκης: Το σχολείο πρέπει να ξέρει ακριβώς τι να κάνει σε περίπτωση αντίδρασης, πού βρίσκεται η ένεση αδρεναλίνης (Anapen/Epipen) του παιδιού και πώς να τη χρησιμοποιήσει.
• Εκπαιδεύστε το παιδί: Μάθετε στο παιδί τον χρυσό κανόνα: «Τρώω ΜΟΝΟ ό,τι μου δίνει η μαμά και ο μπαμπάς». Δεν δοκιμάζει ποτέ από το lunchbox των φίλων του και δεν δέχεται κράκερ ή γλυκά από άλλους.
• Σήμανση στο lunchbox: Χρησιμοποιήστε ένα χαρακτηριστικό, έντονο lunchbox ή κολλήστε ένα αυτοκόλλητο που να αναγράφει την αλλεργία του (π.χ. “Όχι Ξηροί Καρποί” ή “Χωρίς Γλουτένη”).

Αν το παιδί σας ΔΕΝ έχει αλλεργίες (Πώς να προστατεύσετε τα άλλα παιδιά)

• Σεβασμός στους κανόνες της τάξης: Αν ο δάσκαλος ενημερώσει ότι υπάρχει παιδί με σοβαρή αλλεργία (π.χ. στους ξηρούς καρπούς), μην στείλετε ποτέ στο παιδί σας παστέλι, φυστικοβούτυρο ή σοκολάτες με ξηρούς καρπούς. Ακόμα και η σκόνη ή η μυρωδιά μπορεί να προκαλέσει κρίση σε κάποιο παιδί.
• Γενέθλια και γιορτές: Όταν στέλνετε κέρασμα στο σχολείο για τη γιορτή του παιδιού σας, προτιμήστε κάτι που δεν περιέχει τα “μεγάλα” αλλεργιογόνα ή ρωτήστε πρώτα τον δάσκαλο αν υπάρχουν παιδιά με περιορισμούς.

Τα 8 πιο κοινά αλλεργιογόνα που πρέπει να προσέχετε στις ετικέτες

Όταν αγοράζετε έτοιμα σνακ (κριτσίνια, μπάρες, κρακεράκια), διαβάζετε πάντα τα συστατικά με έντονα γράμματα στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Τα πιο συχνά είναι:

1. Ξηροί καρποί (φιστίκια, καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια)
2. Γάλα (και παράγωγα όπως ορός γάλακτος, καζεΐνη)
3. Αυγό
4. Σιτάρι / Γλουτένη
5. Σόγια
6. Σουσάμι (πολύ συχνό σε κριτσίνια και ψωμιά)
7. Ψάρια / Θαλασσινά
8. Μουστάρδα

Οι Γονείς

παίζουν τον πιο καθοριστικό ρόλο στην εφαρμογή της νέας νομοθεσίας (ΦΕΚ 3060/Β/2026), καθώς έχουν το νόμιμο δικαίωμα αλλά και την ευθύνη να ελέγχουν τι καταναλώνουν τα παιδιά τους στο σχολείο.

Μέσω του Συλλόγου Γονέων και Κηδεμόνων, ο οποίος συμμετέχει θεσμικά στην Επιτροπή Ελέγχου του Σχολικού Κυλικείου, οι γονείς πρέπει να ζητήσουν άμεσα ενημέρωση και δεσμεύσεις για τα εξής συγκεκριμένα ζητήματα:

1. Αυστηρή τήρηση της Λίστας Επιτρεπόμενων Προϊόντων: να ζητήσουν την άμεση απόσυρση όλων των παράνομων πλέον ειδών (αλλαντικά, κρουασάν, πατατάκια, σοκολάτες, αναψυκτικά). Να ζητήσουν να αναρτηθεί σε εμφανές σημείο του κυλικείου ο επίσημος, εγκεκριμένος κατάλογος προϊόντων με τις αντίστοιχες τιμές τους.

2. Πλήρη ενημέρωση για τα Αλλεργιογόνα:  Βάσει της νέας εγκυκλίου, το κυλικείο υποχρεούται να παρέχει σαφή και γραπτή ενημέρωση για τα αλλεργιογόνα συστατικά (π.χ. ίχνη ξηρών καρπών, γλουτένη, γαλακτοκομικά) πριν ο μαθητής αγοράσει το προϊόν. Από την άλλη οι γονείς παιδιών με αλλεργίες πρέπει να απαιτήσουν τη δημιουργία σχολικού αρχείου αλλεργιών και τον πλήρη διαχωρισμό των σκευών στο κυλικείο για την αποφυγή επιμόλυνσης.

3. Έλεγχο των Συνθηκών Υγιεινής και Συντήρησης (HACCP): Να επιβεβαιώσουν ότι το κυλικείο διαθέτει τον απαραίτητο εξοπλισμό (λειτουργικά ψυγεία και θερμαινόμενες βιτρίνες) ώστε τα σάντουιτς και τα γαλακτοκομικά να διατηρούνται στις σωστές θερμοκρασίες (κάτω από 5°C για τα κρύα, πάνω από 60°C για τα ζεστά).  Επίσης, να ζητήσουν από τη Διεύθυνση του σχολείου να διενεργούνται οι προβλεπόμενοι τακτικοί έλεγχοι από την αρμόδια σχολική επιτροπή.

4. Εφαρμογή των Ανώτατων Τιμών (Διατίμηση): Επειδή τα υγιεινά προϊόντα είναι συχνά πιο ακριβά, οι γονείς πρέπει να διασφαλίσουν ότι ο κυλικειάρχης τηρεί τις προκαθορισμένες προσιτές τιμές (διατίμηση) για βασικά είδη (όπως το νερό, το απλό τοστ/σάντουιτς με τυρί, το κουλούρι Θεσσαλονίκης).

  Τα εμπόδια εφαρμογής.  

Η εφαρμογή της νέας νομοθεσίας (ΦΕΚ 3060/Β/2026) έχει προκαλέσει έντονες αντιδράσεις και ανησυχία στους ιδιοκτήτες των σχολικών κυλικείων, οι οποίοι κάνουν λόγο για σοβαρά πρακτικά και οικονομικά εμπόδια.

Οι κυριότερες δυσκολίες εφαρμογής εντοπίζονται στα εξής σημεία:

1. Οικονομική βιωσιμότητα & Μείωση τζίρου

• Απώλεια δημοφιλών προϊόντων: Τα προϊόντα που «έκοψε» ο νόμος (αλλαντικά, κρουασάν, σνακ, αναψυκτικά) αποτελούσαν τον κύριο όγκο των καθημερινών πωλήσεων. Οι ιδιοκτήτες φοβούνται κατακόρυφη πτώση των εσόδων τους.
• Υψηλότερο κόστος πρώτων υλών: Τα υγιεινά προϊόντα, όπως το καθαρό φιλέτο κοτόπουλου, τα φρέσκα φρούτα σε ατομικές μερίδες και τα προϊόντα χωρίς ζάχαρη, έχουν σημαντικά υψηλότερο κόστος αγοράς σε σχέση με τα επεξεργασμένα σνακ.

2. Πρακτικά προβλήματα & Υποδομές

• Απαγόρευση διαχείρισης ωμού κρέατος: Στα κυλικεία απαγορεύεται να μαγειρεύουν ή να διαχειρίζονται ωμό κρέας. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αγοράζουν το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα ήδη ψημένα/βρασμένα από προμηθευτές και απλώς να τα αναθερμαίνουν, γεγονός που αυξάνει το κόστος και περιπλέκει την εφοδιαστική αλυσίδα. [1]
• Αυστηρές θερμοκρασίες & HACCP: Η υποχρέωση διατήρησης των έτοιμων σάντουιτς σε πολύ συγκεκριμένες θερμοκρασίες (κάτω από 5°C για τα κρύα και πάνω από 60°C για τα ζεστά) απαιτεί εξειδικευμένο εξοπλισμό (βιτρίνες θέρμανσης/ψύξης), τον οποίο πολλά παλιά κυλικεία δεν διαθέτουν.

3. Η συμπεριφορά των μαθητών (Μειωμένη αποδοχή)

• Στροφή σε εξωσχολικά καταστήματα: Υπάρχει μεγάλος φόβος ότι οι μεγαλύτεροι μαθητές (Γυμνάσια/Λύκεια) θα προτιμούν να αγοράζουν το κολατσιό τους (π.χ. σφολιάτες, delivery) από καταστήματα εκτός σχολείου κατά τη διάρκεια προσέλευσης/αποχώρησης ή ακόμα και να φέρνουν junk food από το σπίτι.
• Έλλειψη μεταβατικού σταδίου: Οι επαγγελματίες τονίζουν ότι οι διατροφικές συνήθειες των παιδιών δεν αλλάζουν από τη μια μέρα στην άλλη. Χωρίς μια περίοδο προσαρμογής, τα παιδιά απλώς θα απορρίψουν τις νέες, πιο υγιεινές επιλογές.

4. Πίεση από τα Μισθώματα (Ενοίκια)

• Οι ιδιοκτήτες ζητούν άμεση αναθεώρηση των όρων λειτουργίας και μείωση των ενοικίων (μισθωμάτων) που πληρώνουν στους Δήμους. Υποστηρίζουν ότι είναι αδύνατον να πληρώνουν τα ίδια ενοίκια όταν η λίστα των προϊόντων που τους επιτρέπεται να πουλήσουν έχει συρρικνωθεί δραματικά.

Από τη Γραμματεία του ΠΑΚΟΕ